Як рыхтаваць грэчку

Ні для каго не сакрэт, што грэчка з'яўляецца надзвычай карыснай крупамі. Яе каштоўным і нават, у пэўным сэнсе, гаючым уласцівасцям можна прысвяціць не адну артыкул. Аднак многія недалюбліваюць гэтую кашу з-за ярка выяўленага і ні на што не падобнага смаку і водару. Магчыма, не маючы практыкі або па нежаданню гэтыя людзі папросту не высветлілі дасведчаным шляхам, як рыхтаваць грэчку, пра якую можна сказаць: «Пальчыкі абліжаш!».

Класікай з'яўляецца спалучэнне грачанай кашы з малаком. Гэта бяспройгрышны саюз, так як карысныя ўласцівасці абодвух прадуктаў дапаўняюць і ўзмацняюць адзін аднаго, адначасова дорачы ядок непаўторныя смакавыя адчуванні. А даданыя да гарачай грэчцы кавалачак сметанковага масла можа папросту вярнуць вас на некалькі імгненняў у дзяцінства. Не верыце? Спытаеце сваю маму або бабулю, як рыхтаваць грэчку - і, хутчэй за ўсё, пачуеце менавіта гэты рэцэпт.

Тым, хто, прачытаўшы словазлучэнне «сметанковае масла», тут жа ўспамінае пра лішнія кілаграмы і сантыметрах, таксама не варта адчайвацца. Грэчка, пры ўсёй яе пажыўнасці, прадукт нізкакаларыйных: а ўжо калі яе прыгатаваць на пару - ад такой кашы не адмовіцца і балерына. Вы спытаеце, як рыхтаваць грэчку ў пароварке? Няма нічога прасцей! Досыць прамыць грэчку халоднай вадой, засыпаць у чару для рысу, пасаліць па гусце, заліць вадой і ўключыць параварку хвілін на сорак.

Грэчка змяшчае велізарную колькасць вітамінаў і мікраэлементаў, вельмі неабходных для жыццядзейнасці арганізма. А дзякуючы высокаму ўтрыманню жалеза і мноства карысных амінакіслот, яна можа стаць годнай альтэрнатывай мясе. Як рыхтаваць грэчку па-вегетарыянску? Вядома ж, з гароднінай! Прасцей за ўсё пакласці ў рондальчык - у разагрэтае алей - цёртую моркву і дробна нарэзаны лук. Гародніна ледзь падсмажыць, заліць гарачай кіпячонай вадой, засыпаць туды грэчку, пасаліць яе і варыць пад вечкам на сярэднім агні. За пару хвілін да гатоўнасці мае сэнс дадаць пару дробна парэзаных зубчыкаў часныку - яго водар, у спалучэнні з пахам гарачай грэчкі, можа звесці знатакоў з розуму. А як добра спалучаюцца з грэчкай шынкі, баклажаны і любыя грыбы!

Набліжаецца лета - пара паходаў і дач. Як тут не ўспомніць аб вогнішчах, гарачым гарбаце і кашы з кацялка - такі доўгачаканай пасля цэлага дня на нагах? Любы прыхільнік актыўнага турызму можа расказаць, як рыхтаваць грэчку з тушонкай. Зрэшты, зусім не абавязкова адпраўляцца для гэтага ў дарогу: бо паходная рамантыка можа сама прыйсці да вас на кухню! Проста абсмажце лук і морква, адкрыйце банку каханай тушонкі, прыбярыце лішні тлушч, разамніце мяса відэльцам і дадайце да гародніны. Дадайце дзве ці тры сталовых лыжкі таматавай пасты, змяшайце атрыманы мясной соус - і можаце смела дадаваць да яго грэчку. Заліце кашу гарачай кіпячонай вадой, пасоліце і варыце на сярэднім агні да гатоўнасці. Смачны, духмяны і хуткі вынік вас парадуе!

Грэчка займала важнае месца і ў спрадвечна рускай кухні. Кулябякі, грачаныя бліны і аладкі - да чаго апетытна гучаць гэтыя словы! Грэчку на Русі елі і з грыбамі, і са смятанай, і нават з мёдам. Уласна, гэта была адна з самых распаўсюджаных круп, ўжывалі якую з рознымі дадаткамі. Зрэшты, гэтыя крупы і па гэты дзень дзівіць разнастайнасцю страў, якія з яе можна прыгатаваць: грачаны суп, грачаны плоў, грачаныя кракет і аладкі ... Грэчка дзіўна смачная з мясам і субпрадуктамі: спалучэнне грэчкі і курынай печані - гэта проста песня.

Можна спытаць любую гаспадыню аб тым, як рыхтаваць грэчку. Вядома, у большасці выпадкаў вы пачуеце самыя простыя рэцэпты - але ці гэта не нагода задумацца пра тое, як многа ўжо мы ўпускаем ў спешцы і колькі яшчэ забытых намі спосабаў прыгатавання можа мець такая простая і такая незвычайная крупы як грэчка ...