Некалькі няхітрых саветаў, як варыць грэчку

У апошні час попыт на грэчку досыць высокі, дзякуючы сталай вельмі папулярнай «грачанай дыеце». Мяркуючы па водгуках, яна досыць эфектыўная і спальвае тлушчы вельмі хутка, а ці гэта не стымул для тых, хто хоча, як сцвярджае рэклама, за два тыдні скінуць дзесяць кілаграмаў? Але для таго, каб харчавацца гэтай кашкі, яе трэба рыхтаваць, і, хоць сапсаваць такое простае страва практычна немагчыма, усё ж існуе некалькі няхітрых рэкамендацый, як правільна прыгатаваць грэчку.

Перш за ўсё, падбярыце прыдатную рондаль. Эмаліраваны і алюмініевая не падыдуць, так як, па-першае, у іх крупы пазбавіцца сваіх смакавых якасцяў, а па-другое, вы іх потым не отскребете ад пригоревших макулінак. Самы аптымальны варыянт - невялікі чыгунок або казанок з патоўшчаным донцам і шчыльна зачыняецца вечкам. Такая пасудзінка дазволіць крупах раўнамерна прагравацца і набракаць, а пар выходзіць з яе не будзе.

Цяпер пяройдзем непасрэдна да працэсу. Перад тым як варыць грэчку, яе трэба абавязкова прамыць у вялікай колькасці вады. Гэта дазволіць ліквідаваць з круп дробныя каменьчыкі і іншае смецце. Хоць, калі вы Папялушка, можаце перабраць сухую грэчку ад смецця рукамі. Што тычыцца прапорцый, то калі вы мераюцца порцыі, да прыкладу, шклянкамі, на адзін шклянку крупы дадаецца 2-2,5 шклянкі вады.

Многія дапускаюць памылку, заліваючы грэчку халоднай вадой і ставячы на агонь. Гэта менавіта той спосаб, які паказвае, як варыць грэчку НЕ трэба, хоць і можна. Але лепш за ўсё давесці да кіпення падсоленую ваду, у якую і высыпаць ўжо нарыхтаваную і прамытую крупы. Пасля таго, як каша закіпіць, прыкруціць агеньчык да мінімуму і забыцца пра яе хвілін на 14-15. Здымаць пастаянна крышку, выпускаць пар і замінаць кашу не трэба, таму што, у гэтым выпадку, вам прыйдзецца пропаривать яе даўжэй. Толькі пасля таго, як вада цалкам выпарыцца, можна выключаць пліту, але сама грэчка павінна яшчэ некаторы час пастаяць у закрытай рондальчыку. Можаце нават зладзіць ёй «сауну», абматаўшы чыгунок кучай махровых ручнікоў ці іншых «цёплых» тряпочек. Таксама не сапсуе кашку невялікі кавалачак сметанковага масла, але калі вы на грачанай дыеце, то вам нельга дадаваць у гэтую страву не толькі алей, але і соль.

А вось яшчэ адзін спосаб, як правільна рыхтаваць грэчку, каб яна была далікатнай і рассыпістай. Зварыць яе можна такім жа чынам, як апісана вышэй, але, пасля выкіпання вады, зладзіць але Канюшынка не сауну, а вадзяную лазню. Іншымі словамі, казанок з ужо зваранай грэчкай змясціць у рондаль з вадой, ціхенька кіпячай на павольным агеньчыку (зразумела, дно чыгуна не павінна датыкацца з дном рондалі). У такой вадзяной лазні стамляць кашку 15 хвілін.

Калі ў вас ёсць час, вось вам добры рецептик, як варыць грэчку ў духоўцы. З посуду вам спатрэбіцца гліняны тэрмаўстойлівы гаршчок і патэльня. Духоўку выграваюць на маленькім агні. Гаршчок да паловы засынаем прамытай грэчкай (толькі не молатай), дадаем па гусце трохі сланечнікавага або сметанковага масла, заліваем кіпень, каб вада пакрывала грэчку на палец (трохі можна прысаліўшы) і, не накрываючы вечкам, адпраўляем у духоўку. Каша варыцца 3-4 гадзіны на маленькім агні. Калі грэчка пакрыецца скарыначкай, гаршчок трэба выцягнуць з духоўкі, накрыць патэльняй, перавярнуць і ў такім выглядзе адправіць назад у духоўку яшчэ на гадзіну.

На самай справе, існуе маса спосабаў падрыхтоўкі грачанай кашы. Некаторыя яе заліваюць з раніцы халоднай вадой, а вечарам, прыйшоўшы з працы, проста даводзяць да кіпення; іншыя аддаюць перавагу рыхтаваць грэчку ў пароварке, трэція - у мікрахвалеўцы, чацвёртыя любяць грэчку з малаком ... У любым выпадку, выбар застаецца толькі за вамі. Метадам спроб і памылак вы абавязкова знойдзеце менавіта свой уласны, і таму самы смачны спосаб, як варыць грэчку - гэты карысны і універсальны прадукт.