Як прыгатаваць салера

Салера - надзвычай карыснае расліна. Ён дапамагае пажылым людзям, лекары рэкамендуюць яго пры неўрозах, атлусценні, ён мае супрацьзапаленчае, ахінальнае, мочегонное дзеянне. Яго ўжываюць у дэрматалогіі, касметыцы - з яго робяць прымочкі, выкарыстоўваючы для гэтага свежы сок, адвар, настой насення.

Сакавітае расліна безадыходна. У ім карысна ўсё - ад кораня да верхавіны. Ён ўтрымлівае цэлы скарбніца неабходных чалавечаму арганізму рэчываў: шчаўевая кіслата, магній, фосфар, кальцый, калій, каратын, амаль усе вітаміны. Веданне таго, як выкарыстоўваць салера, дапамагае амаладзіцца, нармалізаваць парушаны абмен рэчываў, палепшыць страваванне, ўмацаваць арганізм.

Гэта расліна можна ўжываць у ежу як у свежым выглядзе, так і ў тушаным, смажаным, вараным, запечаным выглядзе. Ярчэй за ўсё яго густ адцяняюць яблыкі, моркву, а сметанковае масла надае тушеному ў выглядзе пюрэ салера дзівосны густ.

Многія цікавяцца, як прыгатаваць корань салеры. Выдатны, выдатна танізавальны напой атрымліваецца, калі ў таматавы сок дадаць сталовую лыжку здробненага на тарцы кораня салеры, а таксама некалькі ледзяных кубікаў.

Спецыфічны густ, а таксама непаўторны водар спрыяе стварэнню выдатнай прыправы для фаршаваных страў і супаў. Ёсць шмат розных варыянтаў, як прыгатаваць салера. Яго можна дадаваць у тоўстыя супы, саленні, выкарыстоўваць для кансервавання таматаў. Цудоўныя да спадобы атрымліваюцца стравы з бульбы, капусты, баклажанаў, фасолі - расліна надасць гэтым страў вытанчаную даўкасць, бо ўсе яго часткі ўтрымліваюць лятучыя эфірныя алею.

Мясістыя сакавітыя сцяблінкі расліны рыхтуюць аналагічна іншым, традыцыйным гародніне: адварваюць, тушаць, выкарыстоўваюць для салат ў свежым выглядзе. Вельмі смачнымі атрымліваюцца рулеты. Для іх падрыхтоўкі трэба загарнуць кавалачкі сыру з зялёнымі хвосцікамі ў лустачкі вяндліны, затым запякаць у духоўцы некалькі хвілін.

Найбольшую папулярнасць гэтая расліна набыло дзякуючы шэф-кухару знакамітага нью-ёркскага гатэля «Асторыя», які прыдумаў салата «Уолдорф».

Калі вас цікавіць, як прыгатаваць салера для гэтага салаты, вазьміце клубень расліны, старанна прамыйце яго праточнай вадой, ачысціце ад скуркі, нарэжце тонкай соломкой. Пачаткоўцам кулінарам падкажам, што, паколькі свежае расліна мае рэзкі густ, то атрыманую саломку неабходна абліць кіпенем або заліць яе закипевшей вадой, вытрымаўшы ў ёй пару хвілін. Пасля гэтага вазьміце яблыкі цвёрдага гатунку, нарэжце іх такой жа саломкай. Усе падрыхтаваныя інгрэдыенты складзеце ў салатнік, дадайце вычышчаных грэцкіх арэхаў. Усе кампаненты змяшайце, запраўце салата маянэзам.

Калі вам трэба будзе накрыць святочны стол, за якім збяруцца сапраўдныя гурманы, якія здольныя па вартасці ацэньваць кулінарнае майстэрства, а таксама вынаходствы гаспадыні, зрабіце іншы варыянт салаты. Як прыгатаваць салера для гэтага, каб ён валодаў высакародным тонкім густам? Спачатку ўсе рабіце па традыцыйным рэцэпце: рэжце інгрэдыенты саломкай, дадавайце да іх грэцкія арэхі. А ў самым канцы замест маянэзу запраўце страва узбітымі сліўкамі. Але перад тым, як змешваць кампаненты, дадайце да іх яшчэ нарэзаных кубікамі бананаў. Для надання стравы па-сапраўднаму святочнага, вытанчанага выгляду, салата падаюць не ў салатнік, а укладваюць яго ў палоўкі яблыкаў, папярэдне выдаліўшы асяродак з мякаццю.

Напрыканцы яшчэ некалькі рэцэптаў, як прыгатаваць салера. Незвычайнае, смачнае спалучэнне атрымлівае сумесь тварагу і салеры. Таксама цікавае страва атрымацца, калі змяшаць яго з агурком, балгарскім перцам і заправіць несалодкім ёгуртам.