Як белы грыб марынаваць ў хатніх умовах?

Белы грыб марынаваць не вельмі складана. Выкарыстоўваючы прыдатныя інгрэдыенты і выконваючы ўсе рэкамендацыі рэцэпту, вы абавязкова атрымаеце вельмі смачную і апетытную закуску, ад якой не адмовіцца ні адзін з членаў вашай сям'і.

Выбар і апрацоўка асноўнага інгрэдыента

Белы грыб марынаваць можна толькі ў тым выпадку, калі вы цалкам упэўненыя, што сабралі менавіта ядомы лясной ўраджай. Бо вельмі многія людзі, якія не разбіраюцца ў грыбочках, блытаюць іх з іншымі відамі.

Збіраць такі прадукт пажадана удалечыні ад аўтамабільных трас і розных заводаў. Калі вы вырашылі набыць грыбы на рынку, то раім старанна іх агледзець. Яны павінны быць пругкімі і максімальна свежымі, а таксама не мець ўвагнутасць і чарвяточыны.

Як нарыхтоўваць марынаваныя баравікі на зіму? У першую чаргу іх варта правільна апрацаваць. Прадукт добранька чысцяць ад ляснога смецця, а затым старанна мыюць у цёплай вадзе. Калі грыбочкі апынуліся буйнымі, то іх неабходна нарэзаць на больш дробныя кавалкі.

Як толькі прадукт будзе апрацаваны, яго выкладваюць у глыбокую рондаль і заліваюць халоднай вадой. Таксама яго соляць па гусце, пасля чаго ставяць на пліту.

Дабіўшыся моцнага закіпання вадкасці, агонь памяншаюць да мінімуму. Зняўшы шэрую плеўку з паверхні вады, грыбочкі няшчыльна накрываюць вечкам і вараць каля ¼ гадзіны.

Па сканчэнні часу лясной ўраджай павінен прыкметна паменшыцца ў памерах. Пасля гэтага яго адкідаюць на друшляк і добранька промывают.

Для атрымання больш пяшчотнай і смачнай закускі баравікі рэкамендуюць падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы яшчэ раз. Для гэтага іх зноў выкладваюць у рондаль, заліваюць халоднай вадой, соляць, кіпяцяць і вараць ¼ гадзіны. Па заканчэнні часу грыбочкі адкідаюць на друшляк, промывают і пакідаюць у баку на некалькі гадзін (пакуль не сцячэ ўся вадкасць).

Марынаваныя баравікі: рэцэпт прыгатавання

У падрыхтоўцы марынаванай закускі на зіму няма нічога складанага. Для гэтага неабходна назапасіцца:

• грыбамі белымі апрацаванымі і адваранымі - 1 кг;
• воцатам сталовым натуральным - 1,5 ст. л .;
• вадой пітной - 1 л;
• цукрам - на свой густ;
• паваранай соллю некрупной - 1 вялікі лыжкай;
• гарошкам чорнага перцу - 6 шт .;
• чесночным зубчыкамі - па гусце і жаданні;
• лаўровымі лісточкамі - 3 шт .;
• карыцай молатай - па гусце.

падрыхтоўка марынаду

Пра тое, як варта апрацоўваць грыбы перад іх марынавання, мы распавялі вышэй. Пакуль з прадукту сцякае ўся лішняя вадкасць, прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду.

Пітную ваду ўліваюць у глыбокі посуд і даводзяць да кіпення. Як толькі вадкасць пачне бурліць, да яе дадаюць 1 вялікую лыжку паваранай солі і трохі цукру.

Пасля растварэння спецый ў марынад уліваюць сталовы воцат, а затым здымаюць з пліты.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі і фарміраванне закускі

Як толькі марынад будзе гатовы, у яго выкладваюць усе раней апрацаваныя грыбочкі і добранька перашкаджаюць. Таксама да прадуктаў дадаюць лаўровыя лісточкі і вычышчаныя зубчыкі часныку.

Вытрымаўшы інгрэдыенты ў гарачым расоле каля 5 хвілін, іх ставяць на пліту і зноў даводзяць да кіпення. У такім складзе грыбочкі неабходна варыць каля ¼ гадзіны.

Пакуль прадукт падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы, прыступаюць да падрыхтоўкі слоікаў. Для гэтага выкарыстоўваюць ёмістасці аб'ёмам 0,7 або 1 л. Іх добра мыюць харчовай содай і стэрылізуюць у пароварке ці на кухоннай пліце.

Падрыхтаваўшы тару, у яе выкладваюць гатовыя грыбочкі з марынадам (аж да краёў банкі) і адразу ж закочваюць бляшанымі вечкамі. Дарэчы, апошнія варта таксама падвергнуць стэрылізацыі. Іх старанна мыюць і кіпяцяць у звычайнай вадзе.

Дзе захоўваць?

Гатовыя марынаваныя баравікі ў банку перагортваюць донцам уверх і пакідаюць у такім выглядзе на суткі. Па заканчэнні гэтага часу закуску прыбіраюць у склеп ці склеп, то бок, любое прахалоднае і цёмны мястэчка (можна трымаць у халадзільніку).

Як бачыце, белы грыб марынаваць даволі проста. Аднак ужываць такую закуску адразу ж пасля тэрмічнай апрацоўкі ня варта. Яе неабходна вытрымаць у прахалодным месцы на працягу цэлага месяца. Толькі так вы атрымаеце смачныя і духмяныя грыбочкі, якія абавязкова парадуюць ўсіх членаў вашай сям'і.

Як ўжываць?

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуюцца марынаваныя баравікі. Рэцэпт гэтай закускі варта абавязкова захаваць у сваёй кулінарнай кнізе. Пасля таго як прадукт замаринуется, стане духмяным і вельмі смачным, яго выкладваюць у друшляк і добранька промывают пад халоднай вадой.

Моцна страсянуўшы грыбы, іх абмешваюць малой колькасцю расліннага алею, старанна перашкаджаюць і выкладваюць у креманку. Да стала такую закуску падаюць разам з любымі першымі і другімі гарачымі стравамі.

Карысныя парады

Белы грыб марынаваць можна не толькі па вышэйапісаным рэцэпце, але і іншымі спосабамі. Напрыклад, некаторыя гаспадыні дадаюць у такую закуску ня сталовы воцат, а цытрынавую кіслату. Таксама ў расол можна выкласці бутоны гваздзікі, розныя прыправы, сушаную зеляніну і іншае.