Ежа і напоіРэцэпты

Вкусныке і хрумсткія шынкі марынаваныя

Як толькі пачынаецца збор ўраджаю шынкоў, запаслівыя гаспадыні пачынаюць нарыхтоўваць іх на зіму. Акрамя звыклай і вядомай усім кабачковай ікры, гэты гародніна можна марынаваць. Ён атрымліваецца вельмі смачны і хрумсткі, выдатна спалучаецца з практычна любымі другімі стравамі і закускамі. Да таго ж яго часта выкарыстоўвае для падрыхтоўкі гэтых самых другіх страў сусветная кулінарыя.

Шынкі, дзякуючы свайму багатаму вітамінаваму (У, Е, А, РР, З, Н) і мінеральным (калій, магній, натрый, жалеза) складу, прыносяць не толькі задавальненне ад густу, але і карысць для арганізма. А ў працэсе марынавання яны практычна не губляюць сваіх уласцівасцяў.

Як марынаваць шынкі, каб яны атрымаліся смачнымі і храбусткімі? Усё вельмі проста.

Па-першае, неабходна браць маладзенькія 10-15 гл. Гародніна з тоненькай мяккай лупінай.

Па-другое, плады павінны быць свежымі (1-3 дня), але, ні ў якім разе не млявымі.

Па-трэцяе, расола наліваем у банку столькі, каб ён цалкам пакрыў шынкі.

Па-чацвёртае, не варта праварваць гародніна занадта доўга, так як ён стане мяккім і страціць храбусценне. Калі ён з зялёнага стане жоўтым, банку можна здымаць і закочваць вечкам. Ёмістасці абавязкова стэрылізуем.

Шынкі марынаваныя (без варэння)

Інгрэдыенты: шынкі (3 кг.), Вада (10 шклянак), цукар (1 шклянка), 9% воцат (250 гр.), Соль (3 ст. Лыжкі), некалькі зубчыкаў часныку, зеляніна (хрэн, кроп, пятрушка, галінка вішні і да т.п.).

Падрыхтоўка. Гародніна прамыць і нарэзаць кружкамі сярэдняй (1,5 см.) Таўшчыні. У вялікую эмаляваны рондаль ці міску, якую можна ставіць на агонь наліць ваду, насыпаць соль і цукар, пасля таго як закіпіць уліць воцат. У кіпячы расол ўкінуць шынкі і паварыць пры закрытай крышке 6-8 хвілін.

У загадзя простерілізованы банкі раскладваем зеляніна, рэжам на некалькі частак зубчыкі часныку і выкладваем гарачыя шынкі, заліваем кіпячым марынадам і хутка Закручваем банкі. Перагортваем ёмістасці і ахінаюць нашы шынкі марынаваныя коўдрай, пакідаючы ў такім становішчы да тых часоў, пакуль яны не астынуць.

Па такім рэцэпце можна марынаваць і агурочкі, але іх, перш чым закручваць, неабходна замачыць у халоднай вадзе на 8-10 гадзін. Дзякуючы гэтай працэдуры яны будуць больш храбусткімі.

Шынкі марынаваныя (правараныя)

Інгрэдыенты. Шынкі (1 кг.). На адну банку - перац гарошкам і духмяны па 8 штук, 6-7 бутонаў гваздзікі, невялікая палачка карыцы. Марынад (на літр вады) - 50 мл. воцату (9%), сталовая лыжка солі, лаўровы ліст.

Падрыхтоўка. Банкі стэрылізуем любым зручным спосабам, на дно выкладваем спецыі. Шынкі прамываем, рэжам кружкамі сярэдняй таўшчыні і ўкладваем-над спецый. З солі і воцату варым марынад, і пакуль ён яшчэ гарачы заліваем банкі. Стэрылізуем іх у залежнасці ад памеру: літровыя - 10 хвілін, двухлітровыя - 12-13 хвілін, трохлітровыя 15-17 хвілін. Закочваем жалезнымі вечкамі, перагортваем ўверх дном і ахінаюць.

Калі шынкі ўжо даволі старыя, іх неабходна ачысціць ад лупіны, разрэзаць на дзве паловы і выняць мякаць з костачкамі. А астатнюю частку нарэзаць невялікімі (2-3 см.) Кубікамі і марынаваць, як апісана вышэй.

Шынкі марынаваныя (у салодкім марынадзе)

Інгрэдыенты. Шынкі (5 кг.), Сярэдніх памераў моркву (2 шт.), Невялікія памідоры (8-10 шт.), Кроп, лаўровы ліст, часнык, некалькі гарошын чорнага перцу. Марынад (для 3-ох літраў вады) - паўкілаграма цукру, паўлітра воцату, лаўровы ліст, 5 поўных сталовых лыжак солі.

Падрыхтоўка. Банкі стэрылізуем. Кроп здрабняем, часнык разразаем, моркву наразаем кружочкамі, памідоры - на дзве часткі. Усе складаем на дно банкі, дадаем лаўровы ліст, перац. Шынкі прамываем, наразаем даволі тоўстымі (2-3 см.) Кружочкамі, і напаўняем імі банкі. Варым марынад і заліваем гародніна. Літровыя ёмістасці стэрылізуем на працягу 10 хвілін, закочваем металічнымі вечкамі і ахінаюць.

Прыгатаваныя па гэтым рэцэпце шынкі маюць саладкавы прысмак і дзівосны водар.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.