Водарасці вакаме: вячэру ў японскім стылі

Японская кухня вельмі хутка прыжылася ў Расіі. Экзатычныя, але карысныя стравы знайшлі сваіх прыхільнікаў і прыхільнікаў. Дзякуючы высокаму попыту такія прадукты, як водарасці вакаме, марынаваны імбір, крэветкі і розныя прыправы, можна адшукаць у любым супермаркеце. Сёння мы пагаворым менавіта пра багавінні.

Дзе купляць прадукт?

Дадуць росту ў берагоў Кітая і Японіі, цёмна-зялёныя водарасці на працягу паўгода могуць пастаўляцца на сталы мясцовых жыхароў у волкім выглядзе. Менавіта так яны захоўваюць усе карысныя ўласцівасці, ды і смакавыя ўласцівасці сырога прадукту прыкметна вышэй. Аднак расійскаму спажыўцу не варта хвалявацца з нагоды якасці пастаўляецца ў нашы крамы прадукту. Сучасныя тэхналогіі дазваляюць транспартаваць багавінне вакаме ў вакуумнай упакоўцы. Але мы раім купляць сушаныя багавінне. Для гэтага трэба наведаць краму індыйскіх спецый альбо японскі супермаркет. Балазе падобных устаноў у нас зараз хапае.

Вакаме (сушеные багавінне): як рыхтаваць?

Такім чынам, мы набылі цэлы пачак каштоўнага прадукту, і цяпер сямейства надоўга забяспечана незаменным інгрэдыентам для разнастайных ўсходніх страў. Сушаныя багавінне маюць ўласцівасць вельмі моцна павялічвацца ў аб'ёме, таму бярэм іх зусім няшмат. Будзем замочваць у лядоўні вадзе, 15 хвілін будзе цалкам дастаткова. Калі мы хочам ужываць багавінне ў салатах альбо падаваць у якасці гарніру, то лепш іх няшмат адварыць. Для гэтага пасля вымочванне будзем зліваць ваду, адкідваць дэлікатэс на сіта, затым змяшчаць у кіпячую ваду і варыць літаральна 2 хвіліны. Пасля гэтага можна адразу зноў адкінуць на сіта і астудзіць пад бруёй халоднай праточнай вады. Таксама багавінне вакаме традыцыйна выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы супаў і тушанай гародніны. Па гусце прадукт чымсьці нагадвае шпінат, нягледзячы на сваю слізкую структуру, прыемна храбусціць.

Карысць экзатычнага прадукту

На першае месца ў хіт-парадзе карысных уласцівасцяў гэтых ўсходнеазіяцкіх водарасцяў можна паставіць высокае ўтрыманне ў іх ёду. Усе мы ведаем, як цяжка арганізму спраўляцца з недахопам ёду, і аддаем перавагу папаўняць прабел з дапамогай таблетак. Аднак натуральны прадукт значна лепш засвойваецца. На другое месца паставім нізкае ўтрыманне калорый. Можна рэкамендаваць карысны прадукт у якасці інгрэдыента для розных дыетычных страў. Таксама заўважым, што ў ім утрымліваецца рэдкае рэчыва пад назвай фукоксантин, здольнае спальваць тлушчы.

Далей адзначым, што марскія водарасці вакаме практычна не маюць супрацьпаказанняў. Ні адна вядомая хвароба не ў сілах накласці забарону на іх ужыванне. Адзінае, што можа перашкодзіць ўжывання ў ежу вакаме, - гэта толькі індывідуальная непераноснасць арганізма. Ну і на заканчэнне канстатуем, што багавінне ўтрымліваюць вялікую колькасць калія і клятчаткі, а таксама могуць перашкаджаць развіццю атэрасклерозу сасудаў, з'яўляюцца натуральным супрацьракавым сродкам, павышаюць імунітэт, дапамагаюць добра працаваць сардэчнай цягліцы.

Водарасці вакаме: рэцэпты. Салата з агурком

Калі да гэтага вы яшчэ не спрабавалі гэты ўсходні дэлікатэс, то раім пачынаць адчуваць смак у спалучэнні з традыцыйным агурком і з думкай аб неверагоднай карысці. У якасці інгрэдыентаў для салаты спатрэбяцца:

• 10 г сушаных водарасцяў.
• Агурок - 1 шт.
• Рысавы воцат - 4 ст. лыжкі.
• Соевы соус - 1 ст. лыжка.
• Соль.
• Цукровая пудра.
• Марынаваны імбір для ўпрыгожвання.

Купляючы ў японскім супермаркеце пачак сушаных водарасцяў, не забывайце пра традыцыйныя прыправах, у прыватнасці аб рысавай воцаце. Ну а марынаваны імбір і соевы соус прадаюцца паўсюдна. Пакуль багавінне вакаме вымочваюць, зоймемся агурком. Узброіўшыся овощечисткой, здымем з агурка ўздоўж некалькі палосак, каб ён стаў паласатым. Парэжам агурок таксама ўздоўж на дзве палоўкі. Семечкі і мякаць для нашага стравы не спатрэбяцца, таму выскаблены вантробы пры дапамозе лыжкі. Астатнюю цвёрдую і паласатую частка агурка нарэжам тонкімі лустачкамі папярок. Далей пасыпаем здробнены агурок чайнай лыжкай солі і пакінем просолиться на 15 хвілін.

Калі водарасці отмокнуть, будзем адварваць іх у кіпячай вадзе 2 хвіліны, а затым прамываць у халоднай вадзе. На сіта да багавінню дадамо агуркі і добранька ўсё адцісніце ад лішняй солі і вільгаці. У міску нальём рысавы воцат і соевы соус, злучым ўсе з цукровай пудрай і будзем размешваць да яе поўнага растварэння. Засталося толькі дадаць да запраўкі багавінне з агурком і ўсё змяшаць. Раскладзенае па талерках страва упрыгожым нарэзаным соломкой імбірам. Калі салата здаўся дыетычным, можна ў далейшым дадаваць у страва адварныя крэветкі.