Ежа і напоі, Рэцэпты
Кабачковая ікра празапас
Напэўна, многія, хто жыў у перабудоўныя часы, добра памятаюць крамную кабачковую ікру. Але пры яе вырабе ў хатніх умовах дамагчыся такога густу як у краме не атрымліваецца. Аднак існуе маса варыянтаў падрыхтоўкі дадзенага стравы дома. Да таго ж, кабачковая ікра рыхтуецца як для працяглага захоўвання, так і для бягучага ужывання. Розніца толькі ў тым, што ў ікру, якую будзеце рыхтаваць на зіму, абавязкова неабходна дадаваць воцат альбо цытрынавую кіслату, так званыя кансерванты. У адваротным выпадку выбух слоікаў вам практычна гарантаваны.
Усім вядома, што смачная кабачковая ікра - гэта сумесь розных гародніны, і чым іх больш, тым густ будзе насычаней і ярчэй. Выдатна шынкі спалучаюцца з баклажанамі. Моркву надае стравы апетытны выгляд і саладкавы прысмак.
Прадукты для падрыхтоўкі асноўнай кабачковай ікры:
- адзін кілаграм шынкоў;
- паўкілаграма морквы;
- паўкілаграма перцу салодкага чырвонага;
- восем цыбулін сярэдняга памеру;
- чатыры лыжкі таматавай пасты, у складзе якой няма крухмалу;
- дзве сталовых лыжкі солі;
- паўтары сталовых лыжкі цукровага пяску;
- паўтара шклянкі алею расліннага;
- паўтары чайных лыжкі перцу чорнага;
- адна сталовая лыжка воцатнай кіслаты.
Кабачковая ікра: падрыхтоўка
Шынкі чысцім ад лупіны і насення. Лепш за ўсё выкарыстоўваць маладыя плён, тады кабачковая ікра будзе далікатней, а час падрыхтоўкі не такім доўгім. Ад семак і пладаножкі Пазбаўляемся салодкія перцы. Лук і морква чысцім. Усе гародніна добранька прамываем і наразаем на невялікія кавалачкі. Затым падрыхтаваную гародніну прапускаем скрозь мясарубку.
Масу добра змешваем і перасыпаць у рондаль. Лепш вазьміце алюмініевую і шырокую. Ідэальным варыянтам будзе жароўня. Ставім кабачковую ікру на агонь і даводзім яе да кіпення. Як толькі агароднінная сумесь пачне закіпаць, змяншаць агонь і ўліваем алей. Я больш люблю духмянае, нерафінаваны алей. Цяпер варым сумесь на працягу 50-60 хвілін, час ад часу памешваючы, каб наша кабачковая ікра ня прыстала да дна рондаля.
Па заканчэнні часу ў агароднінную сумесь дадаем цукар, соль, тамат-пасту і старанна ўсё змешваем. Варым яшчэ на працягу 15-20 хвілін.
Пасля гэтага дадаем воцатную кіслату і раскладваем па папярэдне стэрылізаваным банкам. Закочваем іх металічнымі вечкамі.
Банкі пакідаем астываць ў перавернутым выглядзе пад коўдрай.
Хатняя кабачковая ікра - выдатнае страва для тых, хто жадае схуднець, так як прадукт гэта малакаларыйную, які выдатна засвойваецца нашым арганізмам. Да таго ж, ікра будзе карысная тым людзям, якія схільныя да ацёкаў, а таксама тым, хто мае праблемы з працай кішачніка і жоўцевай бурбалкі.
Кабачковая ікра будзе выдатна спалучацца з самымі разнастайнымі стравамі: бульбай, кашамі, запечаным мясам. Акрамя таго, яе можна проста нашмароўваць на хлеб.
Напрыканцы хочацца сказаць, што дадзены варыянт кабачковай ікры - класічны, таму вы можаце вар'іраваць колькасць і склад гародніны па вашаму густу. Таксама гародніна можна спачатку патушыць, а потым ўзбіць блендеров.
Similar articles
Trending Now