Рэцэпт булачак, пышных і духмяных - ніхто не останеться абыякавым.

Нягледзячы на разнастайнасць выпечкі, якое можна сустрэць на паліцах крам і супермаркетаў, многія гаспадыні ўсё ж аддаюць перавагу выпякаць хлебабулачныя вырабы самі. Бо выпечаны з любоўю булачка нашмат смачней і карысней, чым крамная. І як прыемна і апетытна потым пахне на кухні - гэта пах дзяцінства, цяпла і хатняй утульнасці.

Багацце начынняў, якія выкарыстоўваюцца ў наш час, робіць булачку каханай і папулярнай для многіх. Бо нягледзячы на кулінарныя перавагі можна выбраць рэцэпт булачак, якія падыдуць менавіта Вам. Вядома, начыння з мяса, рыбы, сыру, гародніны маюць права на існаванне. Але для шматлікіх слова «булачка» асацыюецца з салодкімі начынкамі: тварагом, павідлам, вішнямі, ці ж гэта проста здоба з макам, разынкамі, курагой, карыцай. Такая хатняя выпечка стане выдатным дадаткам да кружечка любімага гарбаты ці кавы.

У многіх гаспадынь ёсць свой испробованый гадамі рэцэпт булачак, але з часам хочацца нешта мяняць і паспрабаваць новае. У гэтым выпадку на дапамогу прыйдзе рэцэпт пышных булачак, які будзе апісаны ў артыкуле.

Для атрымання пышных, смачных і духмяных здобных булачак нам спатрэбяцца: дрожджы (30гр або 1 пакуначак сухіх), адзін шклянку цёплага малака, цукар (3-4 ст. Лыжкі), яйкі (2шт.), Мука (350- 450 грам), лыжка сметанковага масла, соль. Можна таксама дадаць у булачкі карыцу, разынкі, мак, цукаты або курагу.

Рэцэпт булачак мяркуе спачатку зрабіць рошчыну. Для яе падрыхтоўкі падаграваем малако, яно павінна быць цёплым, але не гарачым, каб дрожджы ня страцілі свае ўласцівасці. У цёплым малацэ размінаем дрожджы, дадаем лыжку цукру і некалькі лыжак мукі. Усё старанна размешваць. Атрыманую масу ставім на гадзіну ў цёплае месца для таго, каб падышла.

Пасля таго як наша рошчына падышла, дадаем ў яе пакінутыя інгрэдыенты: яйкі, цукар, растопленае сметанковае масла і муку. Усё гэта солім. Пры жаданні кладзём у цеста разынкі або курагу. Замешваюць цеста. Па кансістэнцыі яно павінна быць мяккім, не стромкім, аднастайным і гладкім. Дасягнуць неабходнай кансістэнцыі можна, дадаючы або памяншаючы колькасць выкарыстоўванай мукі. Адным з сакрэтаў добрага дражджавога тэсту з'яўляецца аднолькавая тэмпература ўсіх прадуктаў, неабходных для яго падрыхтоўкі.

Замяшанае цеста накрываем марляў або вафельны кухонным ручніком і кладзём у цёплае месца без скразнякоў для таго, каб падыходзіла. Прыкладна праз 40 - 60 хвілін яно павінна павялічыцца ў два разы, гэта і будзе сігналам да таго, што цеста гатова да далейшых маніпуляцыям. Далей дзелім цеста на порцыі (адна порцыя - адна булачка), якія фарміруем ў выглядзе шарыкаў неабходнага памеру. У такім выглядзе даем яму пастаяць яшчэ хвілін 10-15 і прыступаем да фарміравання булачак. Яны могуць быць проста круглымі, зверху пасыпаныя макам. Можна зрабіць іх спіралепадобнае, скручваючыся раскочанае каўбаскай цеста па крузе (як ракушка у слімакі) і зверху прысыпаць цукровым пяском. Або ў выглядзе вузельчыкаў - завязваючы 20-ці сантыметровыя каўбаскі з цеста ў акуратныя вузельчыкі. Пасля таго як вырабы сфарміраваны і выкладзеныя на бляху, змазваем іх узбітым з цукрам жаўтком. Гэта надасць дадатковы бляск і апетытны выгляд.

Разаграваем да 190 градусаў духоўку і змяшчаем у яе нашы вырабы. Выпечка булачак зойме каля 25 хвілін, усё залежыць ад памеру. Калі скарыначка падрумяніцца і стала залаціста-карычневай - гэта сігнал да таго, што можна вымаць. Гатовыя вырабы можна пасыпаць цукровай пудрай.

Рэцэпт булачак сам па сабе не складанае і не патрабуе ніякіх асаблівых інгрэдыентаў, але па часе ён вельмі затратны, бо цеста павінна некалькі разоў падыходзіць. Таму вырашыўшы заняцца выпечкай булачак, Вы павінны вылучыць на гэта каля 5 гадзін вольнага часу і абавязкова добры настрой, тады выпечка атрымацца пышнай, смачнай і духмянай.