Як прыгатаваць павідла вішнёвае.

Павідла вішнёвае валодае тонкім водарам, цёмна-чырвоным колерам і кісла-салодкім густам. Многія яшчэ памятаюць гэты дэсерт з свайго дзяцінства. Калі ў бацькоў быў домік у вёсцы, то, вядома ж, пры выглядзе вішнёвага павідла адразу ўплываюць радасныя моманты, калі побач з румянымі блінцамі на стале аказваўся гэта ласунак. Нажаль, тое, што прадаецца ў сучасных прадуктовых крамах, нічым не нагадвае смачнае павідла з дзяцінства. Ды і не ва ўсіх ёсць магчымасць пасадзіць свой сад. Што ж, выйсце ёсць. Вішні можна набыць на рынку. Застаецца іх правільна зварыць. Вішнёвае павідла на зіму рыхтуецца вельмі проста. Гэты рэцэпт па сілах нават маладым гаспадыням.

Што спатрэбіцца?

Для пачатку варта падрыхтаваць усе неабходныя кампаненты. Каб зварыць павідла з вішань, трэба:

1. Саспелыя свежыя вішні - пяць кілаграм.
2. Вада - адзін літр.
3. Кіслата цытрынавая - чатыры грама.
4. Цукровы пясок - тры кілаграма.

Як правільна выбраць вішні

Каб павідла вішнёвае атрымалася смачным, трэба правільна выбраць ягады. Яны павінны быць не толькі сакавітымі, але яшчэ і мясістымі. Аднак пры выбары вішань варта сцерагчыся зморшчаных, пашкоджаных, занадта мяккіх і пераспелы ягад. Вядома, падобныя прадукты можна прыгатаваць. Аднак тэрмін захоўванне гатовага павідла значна скараціцца.

Нефарматныя плён варта выдаліць яшчэ ў працэсе іх перапрацоўкі. Вядома, тое, што можна з'есці варта пакінуць. А тое, што ўжо нельга есці варта адразу ж выкінуць.

падрыхтоўка ягад

На самай справе працэс падрыхтоўкі павідла вельмі просты і адымае трохі часу. А вось падрыхтоўка патрабуе цярпення. Галоўнае выконваць паслядоўнасць. Набытыя на рынку ягады абавязкова трэба вымыць. Рабіць гэта трэба старанна, каб змыць назапашаны бруд з іх паверхні. Вядома, калі ягады са свайго саду, то гэты этап можна прапусціць.

Вымытыя вішні варта змясціць у друшляк і даць сцячы рэштках вады. Цяпер пачынаецца доўгая і карпатлівая праца. Каб павідла вішнёвае было вельмі смачным і далікатным, неабходна выдаліць з пладоў костачкі. Менавіта з гэтай прычыны трэба выбіраць толькі саспелыя і мясістыя плён. Костачкі з такіх ягад выдаляюцца вельмі хутка і проста, мякаці на іх практычна не застаецца.

Падрыхтаваныя плён варта здрабніць. Рабіць гэта лепш за ўсё пры дапамозе блендера. Калі такога інструмента на кухні няма, то можна выкарыстаць звычайную мясарубку.

Вішнёвае павідла: рэцэпт

З ягад павінна атрымаецца пюрэ. У гэты масу неабходна дадаць цукар, а таксама уліць ваду. Ёмістасць з будучыняй павідлам варта змясціць на сярэдні агонь. Масу ў рондалі неабходна давесці да кіпення. Пасля гэтага павідла варта рэгулярна змешваць. Інакш ласунак пачне прыгараюць. Не варта баяцца, што павідла перасушыць. Вада і, вядома ж, сок гэтага проста не дазволяць. Варыць такі ласунак варта ад 2 да 3 гадзін. Усё залежыць ад шырыні дна ёмістасці.

За пару хвілін да поўнай гатоўнасці у склад неабходна дадаць цытрынавую кіслату і ўсё дбайна змяшаць. Калі лапатка з дрэва пачне пакідаць на паверхні масы следзе, трэба павялічыць агонь і праварыць павідла яшчэ хвіліны тры. Пасля гэтага можна выключыць газ. Павідла вішнёвае амаль гатова. Пасля варэння яно павінна трохі астыць.

як захоўваць

Гатовае павідла варта захоўваць выключна ў шкляной, пажадана стэрылізаванай тары. Можна пакінуць некалькі слоічкаў для ўжывання прысмакі ў бліжэйшы час. Іх можна не закочваць. Дастаткова зачыніць шчыльнымі капронавымі вечкамі. Астатняе ж павідла з вішань лепш закатаць. Так яно будзе лепш захоўвацца і не пакрыецца праз некаторы час цвіллю. Для гэтага падыдуць любыя металічныя вечка.