Бульба фры ў бялку ў духоўцы. Бульба фры ў мультиварке - рэцэпт

Хто з ласунам не любіць падрумяненай хрумсткі бульба! Асабліва па ім «сохнуць» дзеці. Перашкод для рэгулярнага яго падрыхтоўкі два: па-першае, страва гэта дыетычным не назавеш, і ёсць яго часта нікому не рэкамендуецца. Па-другое, каб рыхтаваць бульбу фры дома, патрабуецца фрыцюрніца, якая існуе далёка не на кожнай кухні (па паказанай першай прычыне). Аднак бацькі любяць песціць дзяцей і сябе. Таму-то і былі прыдуманыя альтэрнатыўныя спосабы: дыетычны варыянт і бульба фры ў бялку ў духоўцы. Густам яны зусім не саступаюць традыцыйнай, адмысловага посуду не патрабуюць, а які наносіцца шкоду істотна ніжэй.

Духовочная бульба фры

Каб атрымаўся ўнутры мяккі, а звонку хрумсткі бульба, трэба звярнуцца да некаторых хітрыкам. Самі карняплоды рэжуцца сапраўды гэтак жа, як і пры традыцыйным фры-падрыхтоўцы і абсушваюць злёгку папяровымі сурвэткамі. Саломка раскладваецца па чыстай паверхні - да прыкладу, на апрацоўчай дошцы - і апырскваецца сланечнікавым алеем. Тонкасць у тым, каб кавалачкі як бы абвалакваліся плёнкай з усіх бакоў. Можна выкарыстаць іншы варыянт апрацоўкі: паліць саломку алеем у місцы, а потым адкінуць на друшляк да таго часу, пакуль алей не перастане сцякаць. Затым лустачкі рассыпаюцца па простеленному пергаментам блясе і ставяцца ў печ да чырвані - дзесьці на паўгадзіны. Застанецца прысыпаць іх соллю і папрыкай і вытрымаць у духоўцы яшчэ хвілін дзесяць.

Бульба фры дыетычная

Калі папярэдні рэцэпт ўсё ж уключаў у сябе алей, хай і ў мінімальнай колькасці, то тут хрумсткі бульба атрымліваецца і зусім без яго. Клубні рэжуцца, але падсушваць іх не трэба - замест гэтага саломка абвальваецца ў сумесі з палавіны невялікі пачкі паніровачных сухароў з папрыка, кумін (па чайнай лыжачцы), чырвоным вострым молатым перцам (дробка) і соллю з перцам (па меркаванні). Каб паніраванні размеркавалася раўнамерна, можна зноў скарыстацца друшляком: лішняе асыплецца, а на бульбу налипнет патрэбную колькасць. Ліст высцілаецца пергаментам і адпраўляецца ў печ на паўгадзіны. Некаторыя зрэдку перагортваюць бульбу, некаторыя не чапаюць да канца працэсу - гэта залежыць ад «характару» вашай духоўкі.

Але абодва апісаных спосабу не дадуць такога хрумсткага выніку, як калі мы будзем рыхтаваць бульбу фры ў яечным бялку! Вось ужо сапраўды - абсалютна бяскрыўдны і пры гэтым па смакавых якасцях цалкам падобнае арыгіналу страва.

Бульба фры ў бялку ў духоўцы

Рэцэпт нескладаны і лёгка рэалізуем. Штук шэсць буйных клубняў сякуцца саломкай, не занадта тонкай, інакш яна перасохне. Ад двух яек аддзяляецца бялок і старанна узбіваецца з даданнем солі. Заканчваць ўзбіванне трэба тады, калі з'явяцца мяккія, ня ападае пікі. Наступны крок - раўнамерна пакрыць вавёркамі бульбу. Прасцей гэта зрабіць, калі саломку высыпаць у пакет, куды яны перакладзеныя, і добра патрэсці. Бляху, як і ў папярэдніх рэцэптах, высцілаецца пергаментам, па ім рассыпаецца бульбачка, прысольваюць і пасыпаецца папрыкай. Яна патрэбна не толькі для паху, але і для здабыцця прыгожага павабнага колеру. Ліст прыбіраецца ў печ, пакуль не з'явіцца характэрны, ярка выражаны румянец.

У кулінараў, ужо якія выкарыстоўвалі рэцэпт, існуюць спрэчкі, ці трэба пераварочваць бульба фры ў бялку ў духоўцы. Меркаванні падзяліліся, так што адказ на гэтае пытанне вам прыйдзецца высвятляць самастойна.

Рэцэпт для мультиварки

Не ўсе вераць, што цуд-прыстасаванне здольнае замяніць фрыцюрніцы. Гэта вы проста не ведаеце, як рыхтуюць бульба фры ў мультиварке. Рэцэпт вельмі падобны на які ўжываецца да фрыцюрніцы, хоць ёсць і свае тонкасці. Калі вам хочацца атрымаць такую ж бульбачку, якую робяць у фастфудных установах, дзейнічаць прыйдзецца ў два этапы. У чару наліваецца алей да адзнакі 1 літр і награваецца - але каб не кіпела. Бульбяная саломка па частках загружаецца ў чару і абсмажваецца ў ёй на рэжыме выпечкі восем хвілін. Кожная порцыя вымаецца і пазбаўляецца ад лішку алею на папяровых ручніках або ў друшляку. Пасля астывання бульбачка вяртаецца ў распаленае масла (зноў жа маленькімі колькасцямі) і яшчэ дзве хвіліны рыхтуецца ў тым жа рэжыме. Саліць - толькі пасля заканчэння смажання. Тады ж можна і спецыямі прысыпаць.

На жаль, такой дыетычны прадукт, як бульба фры ў бялку ў духоўцы, з дапамогай мультиварки атрымаць нельга - толькі «класіку».