Разбярэмся з тым, як марынаваць мяса на шашлыкі

Наступілі доўгачаканыя выходныя, пара ўсёй сям'ёй збірацца на прыроду. Які ж пікнік без любімых шашлыкоў? Калі вы яшчэ не ведаеце, як марынаваць мяса на шашлыкі, каб страва атрымалася ўзрушаюча смачным, то гэты артыкул - для вас. Пачынаем лікбез. Зараз адкажам на важныя ў гэтай справе пытанні, такія як, скажам, якое браць мяса на шашлык, які выкарыстоўваць марынад і многае іншае.

выбар мяса

Для пачатку абярэм прыдатнае мяса. Лічыцца, што шашлык абавязкова павінен быць з свініны або з бараніны, аднак, на жаль, не ўсе ўмеюць выбіраць мяса. А гэта вельмі важны момант. Калі абраць непадыходны, то шашлык можа атрымацца жылісты і яго цяжка будзе пражаваць. Каб вас не спасцігла такая непрыемнасць, пажадана не купляць замарожанае мяса. Лепш для нашага стравы падыдзе свежае. З іншага боку, калі ў халадзільніку маецца кавалак мяса, які не замарожваць некалькі разоў, то ён цалкам падыдзе для шашлыка. Яго варта размарозіць і апусціць у марынад. А пра тое, як марынаваць мяса на шашлыкі, мы даведаемся крыху пазней.

Купляючы мяса, старанна яго абследуйце. На ім не павінна быць слядоў крыві, акрамя таго, прасачыце за тым, каб пад ім не было лужынкі вады. Перш чым даведацца, як марынаваць мяса на шашлыкі, трэба памятаць пра тое, што яно павінна быць светлага колеру. Калі ж мяса цёмна-чырвонае, то, хутчэй за ўсё, яно старое і жорсткае. Пры выбары мяса таксама можна арыентавацца на яго пах, які павінен быць нейтральным. Пры рэзкім водары варта адмовіцца ад пакупкі. Пакратайце кавалкі мяса - на навобмацак яны павінны быць пругкімі і ня прыліпаць да рук, пры націску на іх не павінны заставацца ямкі.

Свініна ці курыца

Калі вы хочаце прыгатаваць любімая страва са свініны - выбірайце шыю, у ёй змяшчаюцца тлушчавыя праслойкі. Дзякуючы таму, што яны падчас падрыхтоўкі расплавяцца, мяса атрымаецца вельмі сакавітым і смачным. Што тычыцца курынага мяса, то тут усё значна прасцей. Адзіная ўмова - курыца павінна быць свежай. А вызначыць ступень свежасці можна па паху: яго не павінна быць. Якое абраць мяса - асабістая справа кожнага. Усё залежыць ад фінансавых магчымасцяў і смакавых пераваг. Курынае мяса, як правіла, танней, але і з яго можа атрымацца смачны шашлык (калі яго правільна прыгатаваць).

У пытанні аб тым, як рэзаць мяса для шашлыка, трэба прытрымлівацца такога правіла: кавалкі павінны быць сярэдніх памераў, прыблізна па 5 см у шырыню і ў даўжыню.

Рэцэпты лепшых марынадаў

Такім чынам, як марынаваць мяса на шашлыкі? Нязменнымі таварышамі ў гэтай справе з'яўляюцца такія прыправы, як размарын, рэпчаты лук і лаўровы ліст. Для хуткага марынаду добра падыдзе кефір: за дзве гадзiны мяса будзе гатова. Добры воцат з прыправамі. Шашлык у такім выпадку варта ўсю ноч, галоўнае - з асноўным інгрэдыентам (воцатам) не перабраць. За ноч таксама добра марынуюць мяса ў маянэзе, запраўленае спецыямі, лукам і гарчыцай. За некалькі гадзін можна прыгатаваць мяса для шашлыкоў у піве. Смак будзе хвацкім. На ноч таксама можна замаріновать мяса і ў віне, сюды яшчэ трэба дадаць адно цёртая яблык.