Як спячы булачкі з вобмешкай?

Напэўна шматлікія з вас любяць хатнія булачкі з вобмешкай. Яны рыхтуюцца па простых рэцэптах і з лёгкадаступных прадуктаў. Таму печ іх можна хоць кожны дзень.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы вобмешкі

Для падрыхтоўкі салодкай крошкі можна выкарыстоўваць нацёрты шакалад або сечаныя арэхі. У многіх рэцэптах выкарыстоўваецца стандартная вобмешка для булачак з мукі і цукру. Але вопытныя гаспадыні аддаюць перавагу эксперыментаваць з прадуктамі і вынаходзяць новыя цікавыя варыянты.

Часта такую вобмешку рыхтуюць з папярэдне абсмаленых семак. Для пасыпання несалодкіх булачак выкарыстоўваюць кунжут, Анісім або кмен. Што тычыцца салодкай выпечкі, яе можна ўпрыгожыць сумессю арахіса, фундука, міндаля і грэцкага арэха. Усё гэта злучаюць у роўных прапорцыях, здрабнеюць у ступцы і абсмажваюць на сухі разагрэтай патэльні без дадання расліннага алею. Каб вобмешка атрымалася больш аднароднай, перад выкарыстаннем яе прасейваюць праз сіта.

Варыянт з кандытарскай дробкай

Дадзеная выпечка рыхтуецца з дражджавога цеста. Таму яна атрымліваецца неверагодна пышнай і пяшчотнай. Такія булачкі з вобмешкай з кандытарскай крошкі доўга захоўваюць першапачатковую свежасць і мяккасць. Каб папесціць сваіх дамачадцаў духмянай хатняй заправы, загадзя пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць усё неабходнае. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Паўкіло пшанічнай высокагатунковай мукі.
• 40 грамаў дрожджаў.
• Шклянку каровінага малака.
• 50 грамаў сметанковага масла.
• Курынае яйка.
• 60 грамаў цукру.
• ¼ чайнай лыжкі солі.

Усе гэтыя прадукты ўваходзяць у склад тэсту. Для падрыхтоўкі вобмешкі трэба дадаткова:

• 80 грам сметанковага масла.
• 150 г пшанічнай мукі.
• Пакецік ваніліну.
• 75 грамаў цукру.
• Трохі кандытарскай крошкі.

апісанне працэсу

На пачатковай стадыі варта заняцца тэстам. Для яго падрыхтоўкі ў міску наліваюць цёплае малако. Туды ж дадаюць дрожджы, цукар, соль, сырое курынае яйка і просеянную муку. Усё гэта інтэнсіўна вымешваюць не даўжэй за дзесяць хвілін. У атрыманую не надта крутую масу ўводзяць растопленае сметанковае масла. Усё гэта яшчэ раз змешваюць і пакідаюць у цёплым месцы падыходзіць.

Павелічэлую ў памеры цеста выкладваюць на роўную паверхню, пасыпаную невялікай колькасцю мукі, раскочваюць джгутом і дзеляць з дапамогай нажа на дзесяць прыкладна аднолькавых частак. З кожнага кавалка фармуюць булачкі і пакідаюць іх на расстойку.

На наступным этапе можна заняцца падрыхтоўкай вобмешкі. Для гэтага ў адной ёмістасці злучаюць муку, ванілін, цукар і мяккае сметанковае масла. Усё гэта расціраюць далонямі і змешваюць з кандытарскай дробкай. Пасля гэтага паўфабрыкаты з цеста акуратна акунаюць у міску, дзе знаходзіцца вобмешка для булачак з масла і іншых кампанентаў, і выкладваюць на бляху. Выпякаюць заправу пры 200 градусах каля дваццаці хвілін. Ступень гатоўнасці булачак правяраюць з дапамогай звычайнай калыпкі. Падаваць іх можна з гарбатай, кава або цёплым малаком.

Варыянт з фруктовай начынкай

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваюцца неверагодна пышныя і смачныя булачкі з вобмешкай. Рэцэпт іх прыгатавання вельмі просты, таму яго з лёгкасцю асвоіць нават неспрактыкаваны кулінар, ніколі раней не працаваў з тэстам. Каб не зацягваць працэс, загадзя схадзіце ў краму і купіце ўсё не хапае, прадукты. У вашым арсенале павінна быць:

• 50 грамаў добрага маргарыну.
• 200 мілілітраў малака.
• Па 3 сталовых лыжкі цукру і нішчымнага алею.
• Пара курыных яек.
• Каля 2,5 шклянак мукі.
• Гарбатная лыжка хуткадзейных сухіх дрожджаў.
• ½ чайнай лыжкі солі.

Для падрыхтоўкі вобмешкі вам спатрэбіцца дадатковы набор інгрэдыентаў. У яго ўваходзяць:

• Па сталовай лыжцы цукру і мяккага сметанковага масла.
• 3 арт. л. мукі.

У якасці напаўняльніка, якім фаршуюць булачкі з вобмешкай, звычайна выкарыстоўваюць густое фруктовае варэнне або джэм.

паслядоўнасць дзеянняў

Дрожджы раствараюць у летнім малацэ. Туды ж дадаюць чайную лыжку цукру і трошкі мукі. Усё добра змешваюць і пакідаюць падыходзіць. Пакуль рыхтуецца рошчына, можна надаць увагу астатнім кампанентаў.

У асобнай місачцы злучаюць распалены маргарын, пакінуты цукар, сырыя яйкі, соль і нішчымнае масла. Усё гэта ўліваюць у якая ўзнялася рошчыну. Цяпер у ёмістасць патроху падсыпаюць просеянную пакуту, замешваюць эластычнае цеста і прыбіраюць яго ў зацішнае месца на паўтары гадзіны.

Які надышоў масу выкладваюць на роўную паверхню, пасыпаную мукой, і дзеляць на дванаццаць роўных кавалачкаў. Затым кожны з іх раскочваюць у аладку, напаўняюць джэмам, акуратна зашчыпвае краю і ўкладваюць у круглую вогнетрывалы форму, змазаную маслам, так, каб шво апынуўся знізу. Будучыя булачкі пакідаюць на расстойку. Праз дваццаць хвілін іх змазваюць ўзбітым яйкам, пасыпаюць сумессю мукі, цукру і сметанковага масла, і адпраўляюць у папярэдне нагрэты духавы шафу. Выпякаюць духмяныя здобныя булачкі з вобмешкай і фруктовай начынкай пры тэмпературы 200 градусаў.