Як зрабіць смачныя трубачкі з пластовага тэсту і бялковага крэму?

Трубачкі з пластовага тэсту - смачныя і сытны пірожныя, якім рады не толькі дзеці, але і дарослыя людзі. Варта асабліва адзначыць, што такія салодкія вырабы можна лёгка набыць у краме. Але смачней і карысней за ўсё гэты дэсерт будзе толькі ў тым выпадку, калі яго зрабіць самастойна ў хатніх умовах.

Пакрокавы рэцэпт пластовага тэсту для трубачак

Каб прыгатаваць такі дэсерт, неабходна замяшаць прэсную пластовага аснову. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты:

• мука Просеять пшанічная - ад 350 г;
• сметанковае масла ці добры маргарын - 210 г;
• соль дробная марская - 1/3 дэсертнай лыжкі;
• вада халодная - 160 мл.

працэс замешвання

Пластовае цеста для трубачак, рэцэпт якога мы разглядаем, робіцца даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца растварыць дробную марскую соль у халоднай вадзе, а затым паступова ўліць яе ў просеянную пшанічную муку. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць даволі тугое цеста. Каб яно стала больш мяккім і аднастайным, яго неабходна змясціць у поліэтыленавы мяшок і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу паўгадзіны.

Пакуль клейкавіна брыняе, рэкамендуецца заняцца апрацоўкай кулінарнага тлушчу. Для гэтага варта ўзяць сметанковае масла ці маргарын, а затым трохі яго адтаць і змяшаць з парай лыжак пшанічнай мукі. Пасля гэтага атрыманай масе неабходна надаць форму цаглінкі і пакінуць у баку на некаторы час.

Па сканчэнні паўгадзіны цеста для дэсерту варта выняць з мяшочка, а затым раскачаць у прастакутную форму так, каб яе сярэдзіна была нашмат тоўшчы (прыкладна 1 сантыметр), чым краю. Далей у цэнтр асновы патрабуецца змясціць раней сфармаваны брыкет з сметанковага масла і загарнуць яго канвертам. Пасля гэтага неабходна ўзяць вялікую і тоўстую качалку, а затым павольна і акуратна раскачаць цаглінка ў такую ж Нятоўстыя прастакутную форму. Аналагічныя дзеянні пажадана паўтараць (але ўжо без дадання кулінарнага тлушчу) каля 4-5 разоў з перапынкамі ў 15 хвілін.

выпечка асновы

Перш чым зрабіць трубачкі з пластовага тэсту, іх варта выпякчы у духавай шафе. Для гэтага пажадана выкарыстоўваць спецыяльную форму ў выглядзе конусу. Але калі такога прыстасавання ў вас не аказалася, то можна выкарыстоўваць звычайны кардон. Яго патрабуецца накрыць пекарской паперай і загарнуць у кулечек так, каб яна апынулася з вонкавага боку.

Пасля падрыхтоўкі формы можна смела прыступаць да раскочванні пластовага тэсту. З яго пажадана зрабіць два прастакутных ліста таўшчынёй не больш за 4 міліметраў. Далей кожны пласт неабходна разрэзаць на доўгія палосы шырынёй да 3 сантыметраў. Для фарміравання такіх трубачак, варта внахлест абматаць раней падрыхтаваныя формы тэстам, а затым змясціць іх на бляху і выпякчы у моцна разагрэтым духавай шафе да падрумяньвання (прыкладна 10-14 хвілін). Гатовыя конусы патрабуецца дастаць, вызваліць ад кардонных нарыхтовак і астудзіць.

Падрабязны рэцэпт трубачак з пластовага тэсту

Пасля таго як аснова для дэсерту будзе цалкам гатовая, варта адразу ж перайсці да падрыхтоўкі салодкай крэмавай начыння. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты:

• кіслата цытрынавая - ½ дэсертнай лыжкі;
• кіпень - 80 мл;
• пясок цукровы - 250 г;
• бялок яечны - ад 2-х курыных яек.

Працэс падрыхтоўкі начыння

Трубачкі з пластовага тэсту могуць начыняюць любым крэмам. Мы ж вырашылі выкарыстаць лёгкую аснову з бялку. Такім чынам, для стварэння гэтай масы неабходна заліць цукровы пясок стромкім кіпенем і размяшаць да поўнага растварэння. Пасля гэтага ў тую ж посуд патрабуецца усыпаць цытрынавую кіслату, а затым паставіць яе на слабы агонь і вытрымаць аж да закіпання. Далей варта разбіць курыныя яйкі, адкласці жаўткі ў бок (можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншага стравы), а вавёркі астудзіць і моцна ўзбіць міксерам або венцам да адукацыі густой пены.

Пасля таго як сіроп толькі пачне закіпаць, і на яго паверхні ўтворацца бурбалкі, вадкасць патрабуецца зняць з пліты і тонкім струменьчыкам уліць да яечнай масе. Пры гэтым вавёркі варта таксама бесперапынку ўзбіваць. У выніку апісаных дзеянняў у вас абавязкова павінен атрымацца густы, бліскучы і пышны крэм, які ідэальна трымае сваю форму.

працэс фарміравання

Трубачкі з пластовага тэсту будуць цалкам гатовыя да ўжывання толькі пасля таго, як яны напоўняцца бялковым салодкім крэмам. Для гэтага паветраную масу неабходна змясціць у кулінарны шпрыц і лёгкім націскам выціснуць патрэбную колькасць начыння ў прэсны конус. Каб такія пірожныя выглядалі яшчэ больш апетытнымі і прыгожымі, зверху іх можна абсыпаць молатым арахіс або шакаладнай габлюшкай.

Як падаваць хатні дэсерт да стала?

Самастойна прыгатаваныя пластовыя трубачкі з бялковым крэмам варта падаваць да стала ў вялікай посудзе разам з гарбатай, кава, какава або без іх. Варта асабліва адзначыць, што такія пірожныя з'яўляюцца не вельмі каларыйны, так як ўтрымліваюць у сабе лёгкую начынне. Калі вы хочаце атрымаць больш сытны вырабы, то замест бялковага крэму можаце выкарыстоўваць любую іншую алеістую масу.