Рэцэпт смажаных апенек: на зіму робім смачную і карысную нарыхтоўку

Апенькі - гэта адны з самых смачных і карысных грыбоў, якія збіраюць у першай палове восені. Яны ўтрымліваюць розныя вітаміны (C, D, PP) і мікраэлементы (фосфар, медзь, калій, кальцый і інш.), А таксама багатыя амінакіслотамі і клятчаткай. Апенькі зручна і прыемна "здабываць", бо растуць яны вялікімі групамі на каранях дрэў, якія выступаюць з зямлі, ці старых пнях. Адрозніць іх ад атрутных грыбоў можна па выпуклай бледна-бурай капялюшыку, дыяметрам ад 4 да 12 см, пакрытай бурымі лускавінкамі. Ножкі апенек дасягаюць 10 см у даўжыню і 1,5 см у таўшчыню, маюць буры, такі ж, як і капялюшык, афарбоўка. Мякаць гэтых грыбоў бялёсая, мае прыемны пах і трохі звязальны густ. Таксама цікавай асаблівасцю з'яўляецца белае кольца на ножцы. Вялікі кошык апенек сабраць досыць лёгка, а вось вырашыць, што з імі рабіць, ужо складаней, бо існуе маса варыянтаў - адзін "смачней" іншага. Гэтыя грыбочкі Марыны, варацца, запякаюцца і, вядома, кансервуюцца. У гэтым артыкуле мы прадставім цікавы рэцэпт смажаных апенек на зіму. Такія грыбы стануць сапраўдным дэлікатэсам і ў якасці самастойнага стравы, і ў складзе іншых страў.

Рэцэпт смажаных апенек на зіму

Для пачатку сабраныя грыбочкі трэба як след апрацаваць - перабраць і зрэзаць дрэнныя, чарвівыя месцы. Пасля гэтага іх неабходна прамыць: наліваем халодную ваду ў вялікую ёмістасць, дадаем ў яе трохі солі, цытрынавай кіслаты і кладзём грыбы отмокать. Так вы лёгка ачысціце апенькі ад прыліплага смецця, пяску і чарвячкоў. Вось у прынцыпе і ўсё. Апенькі - чыстыя грыбы, таму яны не патрабуе ўважлівага скобления мякаці нажом. Капялюшыкі пажадана аддзяліць ад ножак. Пасля апрацоўкі грыбы адварваюцца на працягу 40 хвілін, пена перыядычна здымаецца. Можна падстрахавацца і зліць першую ваду праз 10 хвілін пасля закіпання. Пасля проваривания змесціце грыбочкі ў друшляк і дайце сцячы лішняй вадкасці. Зараз давайце разбярэмся, як рыхтаваць апенькі смажаныя. Для падрыхтоўкі гэтай найсмачнай нарыхтоўкі вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• вараныя апенькі - 2 кг;
• рэпчаты лук - 5 шт .;
• ўпакоўка маргарыну;
• соль і перац молаты.

Рэцэпт смажаных апенек на зіму такі: вазьмеце глыбокую патэльню і падпаліце кавалак маргарыну. Парэжце рэпчаты лук на невялікія кубікі і пакладзеце яго ў патэльню. Туды ж дадайце загадзя правараныя апенькі, да спадобы пасоліце іх і паперчыце. Зрабіце маленькі агонь і накрыйце патэльню вечкам. Пячыце грыбочкі, не забываючы перыядычна іх памешваць. Калі апенькі пачнуць "пастрэльваць", зрабіце агонь больш і прасмажце іх, стала памешваючы, на працягу 5 хвілін. Зніміце патэльню з агню і акуратна раскладзеце нарыхтоўку па папярэдне стэрылізаваным слоічак аб'ёмам у 0,5 л. Закатайце іх вечкамі. Усе, выдатная закуска на зіму гатовая. Такія грыбы можна проста падцяпліць на патэльні і дадаць да іх смятану, а можна выкарыстаць для падрыхтоўкі першых і другіх страў.

Апенькі: рэцэпты. Смажаныя на зіму апетытныя грыбочкі

Ёсць яшчэ адзін рэцэпт кансервавання смажаных апенек. Для падрыхтоўкі гэтай духмянай нарыхтоўкі спатрэбіцца топленае масла і, вядома, загадзя вычышчаныя і правараныя апенькі. Топленае масла можна зрабіць самастойна з разліку - на 1 кг сметанковага масла кладзецца падлогу чайнай лыжкі солі. Такім чынам, рэцэпт смажаных апенек на зіму наступны: бярэм глыбокую рондаль або таўстасценны сатэйнік і растопліваюць у ім алей. Кладзём туды ж апенькі, накрываем ёмістасць вечкам і смажым, перыядычна замінаючы грыбочкі лапаткай. Пасля таго як белы пар перастане ісці, смажым на сярэднім агні яшчэ 10 хвілін. Солім страва да спадобы. Цяпер раскладваем закуску па загадзя стэрылізаваным слоічкамі, добра ўтрамбоўваючы - так, каб не засталося паветраных бурбалак. Пажадана рабіць гэта пры дапамозе лыжкі з дзіркамі, каб лішкі алею сцякалі ў патэльню. Напаўняем апенькамі банкі да самага верху і даем ім астыць. Алей павінна асесці і застыць. Пасля гэтага даліваюць у кожную слоік што застаўся топленае масла і пакідаем астываць. Накрываем ёмістасці пергаментнай паперай і прыбіраем у халадзільнік. Пасля поўнага застывання пергамент варта зняць і зачыніць банкі кіпячонай пластмасавымі вечкамі. Захоўваць такую нарыхтоўку варта ў халадзільніку. Прыемнага апетыту!