Як прыгатаваць яблычны пірог з карыцай

З той самай хвіліны, калі першыя людзі навучыліся гатаваць прымітыўную ежу, кулінарнае мастацтва ніколі не стаяла на месцы. Яно развівалася, расло разам з нашымі патрэбамі. А ўжо цяпер, калі дэфіцыту ў нават самых экзатычных прадуктах мы не адчуваем, можна дазволіць сабе любыя незвычайныя эксперыменты. Не дзіўна, што новыя стравы так хутка множацца i атрымліваюць папулярнасць.

Але, як вядома, існуюць рэцэпты, што называецца, на ўсе часы. Тыя стравы, якія рыхтавалі яшчэ нашы бабулі, але якія чамусьці ані не надакучаюць нават па сканчэнні шматлікіх гадоў. Наадварот, яны адгукаюцца прыемнымі настальгічнымі ўспамінамі і дагэтуль. Адным з такіх страў можна смела назваць яблычны пірог з карыцай. Чаго варты адзін толькі апетытны пах гэтай смачнай выпечкі!

Ніхто не стане спрачацца, што яблыкі і карыца складаюць ідэальнае араматычнае і смакавае спалучэнне. Не дзіўна, што пірог з яблыкамі і карыцай палюбіўся многім гурманам. Бо, нягледзячы на адносна простую тэхніку падрыхтоўкі, ён здольны падарыць восеньскае настрой і адчуванне цяпла і выгоды. Асабліва прыемна прапанаваць яго гасцям разам з кубачкам гарачага гарбаты.

Што спатрэбіцца для пірага

Напэўна, у кожнай сям'і ёсць свой, асаблівы рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы. Тут будзе прадстаўлена французская варыяцыя. Такім чынам, каб прыгатаваць яблычны пірог з карыцай, для тэсту неабходна ўзяць 800 грам мукі, адну сталовую лыжку цукру, 40 грам маргарыну (або сметанковага масла), 400 мілілітраў малака, карыцу, адзін пакуначак сухіх дрожджаў (а гэта звычайна 10 грам), соль і асобна яшчэ 100 грам алею.

Начыння спатрэбіцца прыкладна 350-400 грам. Рыхтуецца яна з яблыкаў і цукровай пудры (можна ўзяць цукар). Яблыкі трэба памыць, ачысціць ад скуркі і вантроб і нацерці на буйнай тарцы. Можна таксама парэзаць іх тоненькімі лустачкамі. Колькасць цукру залежыць ад таго, наколькі яблыкі кіслыя. Далей, дадаўшы трохі воды і змяшаўшы ўсе з цукровай пудрай, пастеризуем усё гэта каля 30 хвілін. Плюс такога спосабу падрыхтоўкі - у тым, што атрыманую начынне можна закатаць у банкі і захаваць да моманту, калі яна спатрэбіцца.

замешваюць цеста

Каб наш яблычны пірог з карыцай атрымаўся пышным, муку трэба добра прасеяць. Далей засынаем да яе сухія дрожджы. Асобна змешваем малако з соллю і цукрам і выліваць усё ў посуд з мукой. З дапамогай венца або міксера (як паказваецца практыка, прасцей і больш эфектыўна другое) замешваюць цеста. Важна дадаць алей у самым канцы працэсу. Ставім цеста ў халадзільнік да таго часу, пакуль не паднімецца. Калі яно падыдзе, дастаем і выкладваем на стол, абмінаць з усіх бакоў.

Потым раскочваем атрыманую масу ў тонкі пласт (1 см), змазваем зверху алеем з тых 100 грам, якія пакінулі асобна. Пасля гэтага нам трэба згарнуць цеста ў рулет і зноў прыбраць яго ў холад, папярэдне абгарнуўшы харчовай плёнкай. Прыкладна праз паўгадзіны (можна даўжэй) паўтараем працэдуру: дастаем цеста, раскочваем тонкім пластом, змазваем маслам, згортваем рулетам, і - у халадзільнік. Такі парадак дзеянняў павінен паўтарацца тры разы.

Выпякаем яблычны пірог з карыцай

Зараз можна дастаць гатовае цеста з халадзільніка і даць яму сагрэцца да пакаёвай тэмпературы. Трохі счакаўшы, які адлучаецца частка тэсту ад агульнай масы і адкладаем бок. Астатняе змяшчаем у круглую форму для выпечкі. Зверху выкладваем яблычную начынне, змешаную з карыцай да спадобы. З пакінутага тэсту наразаем палосачкі, прыгожа размяшчаючы іх зверху крыж-накрыж. Накрываем форму ручніком і пакідаем падыходзіць.

Калі падымаецца, абавязкова змазваем паверхню ўзбітым яечным жаўтком і ставім у духоўку на 40-45 хвілін. Перыядычна варта правяраць гатоўнасць пірага, пратыкаючы яго калыпком. Выпякаць пры тэмпературы 200 градусаў.

Калі пірог будзе гатовы, апырскваюць яго вадой, прыкрываем ручніком і пакідаем на некаторы час у спакоі, перш чым падаваць на стол.