Да гарбаты і кава - яблычны штрудель рэцэпт

Любы дэсерт - гэта невялікае твор кулінарнага майстэрства, удасканаленне якога немагчыма скончыць на працягу ўсяго жыцця. Шматлікія дапаўненні, вынаходствы і ўласныя новаўвядзенні настолькі важныя, што нават класічны рэцэпт можа ператварыцца ў нешта незвычайна смачнае. Аднак, заўсёды прыходзіцца пачынаць са стандартнага рэцэпту. У артыкуле будзе расказана пра тое, як прыгатаваць яблычны штрудель рэцэпт.

Для класічнага рэцэпту спатрэбяцца наступныя прадукты: мука (шклянка), яйка (адно), сметанковае масла (паўпачка), хлебныя крошкі (100 г), яблыкі (0,5-0,7кг), разынкі (па гусце), цукар (50 гр). Для водару таксама неабходна дадаць карыцы (2 чайныя лыжкі), а для ўпрыгожвання выкарыстоўваць цукровую пудру.

Венскі штрудель рэцэпт мае наступны. Для пачатку ўзбіваюць яйка відэльцам. У отельной посудзе змешваюць просеянную пакуту і трохі солі. Каб замясіць цеста, у сярэдзіне мучной горкі робяць паглыбленне, куды і выліваюць ўзбітае яйка і трэцюю частку шклянкі кіпячонай вады. Цеста замешваюць ўручную да з'яўлення пругкасці - яно таксама павінна без адмысловай працы аддзяляцца ад посуду. Пасля чаго пакідаюць накрытую ручніком посуд на чвэрць гадзіны.

А тым часам на патэльні абсмажваюць хлебныя крошкі на палове паказанай колькасці сметанковага масла. Яблычны штрудель рэцэпт мяркуе давядзенне дробак да румянага стану (залацістага колеру). Пасля давядзення дробак да такога стану, іх здымаюць з агню і даюць астыць.

Сапраўдны тэст выкладваюць на спецыяльна падрыхтаванае кухоннае ручнік і пачынаюць раскочваць. Вельмі тонкае цеста расцягваюць так, каб атрымаўся прастакутнік 50х60 см. Яго яшчэ раз пакідаюць на чвэрць гадзіны. Калі тонкасць тэсту сумніўная, то цеста раскочваюць яшчэ раз, захоўваючы прастакутнік. Тонкае цеста - залог таго, што венскі штрудель рэцэпт будзе выкананы на 100% дакладна і цеста дакладна пропечется.

Для падрыхтоўкі начыння неабходна пачысціць і нарэзаць яблыкі кубікамі. Яблычны штрудель рэцэпт патрабуе змешвання яблычных кубікаў з падсмажанымі хлебнымі крошкамі, разынкамі і карыцай. Пера тым як выкласці начынне на цеста, яго змазваюць распаленым сметанковым маслам. Начынне трэба выкладзе так, каб яна шчыльна пакрывала ўсё цеста, за выключэннем 2 см з абодвух бакоў. Цеста скочваюць у рулет і выкладваюць насмазанный алеем бляху, надаючы яму форму паўмесяца. Зноў змазваюць цеста і змяшчаюць у папярэдне разагрэты да 180 З духавы шафу.

Штрудель рэцэпт прыгатавання завершаны пасля выпякання тэсту ў плыні 40 хвілін. Яно павінна пакрыцца хрумсткай залацістай скарыначкай. Гатовы штрудель трохі астуджаюць і падаюць у цёплым выглядзе з марозівам, салодкім соусам або ўзбітымі сліўкамі.

Яблычны штрудель рэцэпт мае не адзін. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рыхтаваць вішнёва-яблычны варыянт. Начынне ў такім выпадку рыхтуюць наступным чынам: вішню без костачак і кавалачкі яблыкаў змешваюць з цукрам, гваздзіком, карыцай і выварваюць ў рондалі да выпарэння вадкасці. Калі апошняй не стане, посуд здымаюць з агню і вытрымліваюць сумесь каля гадзіны, каб яна прахарчавалася.

Начынне прапануюць выкладваць на край тэсту, пасыпаючы сухарамі і загінаючы апошняе з трох бакоў, каб сок не пацёк. Пасля чаго цеста скочваюць у рулет і працягваюць прочес ўжо названым шляхам. У дадзеным выпадку, паколькі начынне ўжо гатовая, штрудель рэцэпт прыгатавання мае больш хуткі - пры 250 С у духоўцы цеста пропечется за 5 хвілін.

Штрудель - выдатнае ўпрыгожванне любога стала. Гарачы чай ці кава з'яўляюцца ідэальнымі напоямі, да якіх неабходна падаваць такі гарачы дэсерт, не забываючы пасыпаць яго цукровай пудрай для прыгажосці. У залежнасці ад вкуовых пераваг можна замяняць начынне, пераходзячы ад яблыкаў і вішні, напрыклад, да клубніцы або іншы ягадзе.