Курыны торт з бліноў: і такое бывае!

Далёка не кожнай гаспадыні атрымоўваецца з першага разу спячы смачныя бліны, нягледзячы на тое, што рэцэптаў гэтай стравы існуе мноства. Дражджавыя, на малацэ, крухмале або кефіры, блінцы амерыканскія, з начыннем або без яе сталі не толькі папулярным і любімым стравай нашай кухні, але яшчэ знакам высокага майстэрства гаспадыні.

Чым вялікіх поспехаў дасягае яна ў гэтым мастацтве, тым часцей паўстае пытанне: а што можна зрабіць з бліноў яшчэ? Як праявіць сваю фантазію і кулінарнае майстэрства, чым парадаваць хатніх?

Бліны - не толькі самастойнае страва. Яны могуць выступаць у якасці складнікаў, напрыклад, для салаты. Спатрэбіцца прыкладна роўная колькасць крухмальных блінцоў, ялавічыны, лук па гусце. Спачатку рыхтуюць бліны. Бяруць аднолькавая колькасць крухмалу і мукі, дадаюць па гусце цукар, соль, забіваюць яйкі, даліваюць летняе малако. Усё добра ўзбіваюць міксерам. У канцы рэкамендуецца уліць трохі расліннага алею. Цеста павінна атрымацца вадкім.

Праз паўгадзіны, калі яно настаіцца, можна на распаленай патэльні, змазанай тлушчам, смажыць. Пакуль блінцы рыхтуюцца, наразаюць паўколамі (чым танчэй, тым лепш), лук, заліваюць яго халоднай вадой з воцатам. Гатовыя, яшчэ цёплыя блінцы згортваюць трубачкай і наразаюць тонкай соломкой. Змешваюць з лукам, папярэдне подсушенной на ручнік, і нарэзанай саломкай адварной ялавічынай. Запраўляюць смятанай, ёгуртам або маянэзам, дадаюць па гусце часнык, спецыі, вострыя прыправы. Найбольш смачны атрымліваецца салата, калі яго перад падачай вытрымаць адзін-два гадзіны ў халадзільніку.

Іншым вытанчаным стравай можа стаць блінамі торт.

Каб прыгатаваць торт з бліноў са згушчонкі, спатрэбяцца тонкія блінцы, створаныя па любым упадабанаму рэцэпце. Галоўнае - не дадаваць у іх шмат цукру, таму згушчонка нават без яго мае прыкры густ. А вось ваніль надасць такому стравы асаблівую пікантнасць.

Торт можа быць вельмі простым: кожны пласт (блін) проста прамазваецца гатовай згушчонкі. А можна праявіць фантазію. Напрыклад, чаргаваць начынне з смятаны, згушчонкі, тварагу, яблыкаў. Самы верхні пласт заліваецца згушчаным малаком, прысыпалі какосавай габлюшкай, цёртым шакаладам, карыцай, - выбар залежыць выключна ад асабістых прыхільнасцяў.

Торт з бліноў не абавязкова павінен быць салодкім. Здаўна на Русі гаспадыні славіліся уменнем гатаваць Курнікаў або несалодкі блінамі торт з начыннем з курыцы. Для яго прыгатавання спатрэбяцца пышныя дражджавыя бліны.

Іх рыхтуюць так. Для пачатку змешваюць шклянку цёплай вады, 250 г мукі, 2 лыжкі цукру, полпакетика сухіх дрожджаў. Пакідаюць да тых часоў, пакуль маса не ўспеніцца. Потым яе змешваюць, дадаючы астатнія прадукты: яшчэ 250 г мукі, крыху больш за шклянкі малака, соль, раслінны або растопленае сметанковае масла. Цеста павінна быць падобным на вадкую смятану. Калі яно зноў падыдзе, бліны можна выпякаць.

Каб курыны торт з бліноў атрымаўся смачным, рыхтуем начынне з курынага мяса, грыбоў, рысу, змешаных у роўных прапорцыях. Для пікантнасці гатовы фарш можна закрасіць мушкатовым арэхам, перцам, іншымі рэзкімі затаўкамі або спецыямі.

Калі бліны і начынне гатовыя, пара фармаваць торт з бліноў. Кожны блін змазваецца смятанай або маянэзам, а на яго выкладваецца начынне. Усе паўтараецца да апошняга пласта. Гатовы торт з бліноў з курыцай змазваюць з усіх бакоў смятанай, адпраўляюць на некалькі хвілін у духоўку.

Торт з сёмгай парадуе гурманаў нязвыклым тонкім густам. Бліны для яго падрыхтоўкі можна ўзяць любыя. Кожны з іх добра прамазваецца сумессю з сметанковага сыру і невялікай колькасці смятаны. Затым выкладваецца нарэзаная тонкімі палоскамі слабасалёнай рыба: сёмга або фарэль. Яна прысыпалі дробна сечаным кропам. Торт з 20-25 блінцоў ўпрыгожыць любы святочны стол.