Ежа і напоіРэцэпты

Разнастайны бозбаш. Рэцэпт смачнага супу

Бозбаш - гэта ўнікальны суп. Яго вараць азербайджанцы і армяне, а сёння рэцэпт гэтай стравы стаў вядомы на ўсёй планеце. Першапачаткова варылі гэты супчык выключна з выкарыстаннем бараніны. Аднак сёння інгрэдыенты могуць быць самымі рознымі, а булён робяць не толькі на мясе, але нават на рыбе.

Бозбаш. рэцэпт традыцыйны

Для падрыхтоўкі супу на Бараннім булёне спатрэбіцца паўкілаграма мяса, 50 г Жырко (дарэчы, таксама барановага), 2 л звычайнай, чыстай вады, зялёны гарошак (400 г), паўкілаграма бульбы, 400 г яблыкаў, столькі ж лука, 150 г памідораў, некалькі галінак пятрушкі, чылі і соль. Бараніна разразаецца на дробныя кавалачкі, якія абавязкова абсмажваюцца на тлушчы непасрэдна ў рондалі, дзе потым і будзе варыцца суп. Мяса заліваюць вадой і даводзяць да кіпення. Зняўшы пену, на слабым агні булён працягваюць варыць на працягу 40 хвілін.

У асобнай рондальчыку варыцца зялёны гарошак, які затым праціраецца праз сіта. Пюрэ дадаюць у барановы булён. Лук вельмі дробна шаткуюць і пассеруют на тлушчы. Як толькі ён зарумянятся, яго таксама адпраўляюць у суп.

Яблычкі ачышчаюцца ад лішняй лупіны. Таксама паступаюць і з памідорамі, папярэдне апарыць іх кіпенем. Насенне выдаляюць і ў яблыках, і ў памідорах. Усе гародніна і яблыкі здрабняюцца на кубікі і адпраўляюцца варыцца ў суп. Праз чвэрць гадзіны ў бозбаш адпраўляецца дробна порубленный перац чылі і соль. У такім выглядзе суп павінен пастаяць, падаць на стол страву, можна пасыпаўшы яго вельмі багата зелянінай зверху.

Балык-бозбаш. рэцэпт рыбны

Вельмі смачным атрымліваецца бозбаш, калі па азербайджанскай традыцыі прыгатаваць яго на рыбным булёне. Спатрэбіцца паўкілаграма рыбы, 2 бульбіны, а яшчэ 3 цыбуліны, 5 штук алычы, лыжка гранатавага соку, чорны перчык, лыжка здробненай пятрушкі. Рыба рэжацца на буйныя парцыённыя кавалачкі і паліваецца гранатавым сокам. У такім выглядзе ёй трэба настаяцца прыкладна хвілін 10.

Затым бярэцца вельмі глыбокая гліняная чаша з шырокім верхнім краем. Туды акуратнымі пластамі ўкладваецца рубленный лук, потым дзелькі бульбы, рыба ў соку, палоўкі алычы, потым яшчэ раз лук і бульба, а зверху ўсё прысыпалі перцам і зелянінай. Усё гэта солится і ставіцца ў рондаль, дзе ўжо ёсць траціну кіпеню. Вечкам ўсе накрываецца і на слабым агні варыцца прыкладна 5 гадзін. Прыкладна на сярэдзіне «шляхі» можна падліць вады. Як толькі працэс падрыхтоўкі падыдзе да канца, у чары павінен з'явіцца духмяны булён і суп будзе гатовы.

Кюфта-бозбаш

Гэта страва ўяўляе сабой суп бозбаш з ялавічыны. Каб яго зрабіць, трэба ўзяць паўкілаграма мяса, цыбуліну, яйка, трохі рысу і гароху (літаральна па жменьцы), бульба, таматавую пасту, алычу і мяту (лепш сушаную). Гарох пажадана замачыць на цэлую ноч, а перад падрыхтоўкай супу яго варта зварыць.

Асобна праз мясарубку прапускаюцца мяса і лук. У які ўтварыўся фарш забіваюць яйка і дадаюць мяту, рыс, соль і перчык. З гэтай масы робяць маленькія шарыкі-фрыкадэлькі. Ўнутр кожнага шарыка кладуць алычу. Гэты мясны прадукт кладуць у кіпень і вараць цэлую гадзіну, паступова здымаючы плеўку. Потым туды дадаюць бульбу. А таматная паста трапляе туды амаль ужо перад завяршэннем падрыхтоўкі супу бозбаш. Рэцэпт рэкамендуе дадаць перад падачай у страва трохі сушанай мяты для водару.

Бозбаш. рэцэпт Эчмиадзинский

Чарговы рэцэпт арыгінальнага і незвычайнага супу. Ён варыцца зноў жа з бараніны. Неабходна паўкілаграма выразкі, 2 цыбуліны, баклажан, спаржавая фасоля, бамин, бульба і памідоры. Мяса варыцца у падсоленай вадзе. Потым яго варта дастаць, разрэзаць на кавалачкі і падсмажыць, пакуль яно канчаткова не прыгатуецца. Смажаная адбываецца ў рондалі, куды потым дадаюць ўжо процеженный мясны булён.

Асобна на патэльні пассеруют здробнены лук. Яго кладуць у суп. Туды трапляе і нарэзаную бульбу, а таксама ўсе астатнія гародніна, акрамя памідораў. Іх кладуць у бозбаш за 10-15 хвілін да канца гатавання.

Смачны суп з Каўказскіх гор нікога не пакіне абыякавым. Тым больш, што з яго дапамогай можна разнастаіць свой рацыён.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.