Курыца ў смятане

Курыца - гэта, бадай, самы даступны і часта выкарыстоўваецца прадукт. Курыца ў смятане - далікатнае і пажыўнае страва. Магчыма, у першы раз яго будзе цяжка прыгатаваць, але ў далейшым з'яўляецца вопыт, а з ім і ўласныя сакрэты.
Калі на абед запланаваная курыца, можна чакаць, што блізкім ён прыйдзецца па душы. Можна падабраць самыя розныя варыянты. Бо птушку смажаць, тушаць, вараць. А смятану дадаюць на самых розных стадыях.

Якія часткі гэтай птушкі падыдуць? Тут усё залежыць ад асабістых пераваг. У смятане можна прыгатаваць практычна ўсе часткі тушкі. Каб курыца ў смятане была сытнай і карыснай, яе спалучаюць з рознымі гароднінай і зелянінай. А яшчэ можна падключыць сваю фантазію. Калі ў вас ёсць мінімальны досвед у кулінарыі - можна прыдумаць свой рэцэпт.

Да святочнага стала можна падаць курыныя грудкі. Яны ж выдатна падыдуць для сямейнага вячэры. Гэтая частка тушкі далікатней, калі параўноўваць з астатнімі. Тут можна ўжыць варыянт з грыбамі і са смятанай. Як варыянт, можна выкарыстоўваць кумпячкі і бедрышки. Але іх прыйдзецца апрацаваць, а праблем з аддзяленнем мяса стане больш. Вельмі смачным атрымліваецца філе курыцы ў смятане. Для яго трэба:

• 500 г курынага філе;
• невялікая гуртка малака;
• 250 г грыбоў (падыдуць шампіньёны або апенькі);
• 250 г смятаны;
• 2 цыбуліны;
• соль, спецыі па гусце.

Лепш браць свежыя грыбы. Іх трэба адмыць, пачысціць, яшчэ раз вымыць, заліць умераным колькасцю вады, потым давесці да кіпення. Вараць іх 15 хвілін. Затым іх трэба будзе адкінуць на друшляк. Бываюць у продажы ўжо отваренные грыбы ў замарожаным выглядзе. Іх застанецца толькі парэзаць на кавалачкі.

Курынае мяса таксама трэба парэзаць кавалачкамі. Лук пачысціць. У разагрэтую, палітую алеем патэльню скласці кавалачкі курыцы. Іх неабходна абсмажыць з абодвух бакоў (на гэта сыходзіць дзесьці па 7 хвілін). Потым агонь зменшыць да сярэдняга і смажыць хвілін 20. Грыбы выкласці на патэльню з маслам, смажыць, каб выпарылася ўся вадкасць (на гэта сыдзе прыкладна хвілін 10). Да грыбоў дадаць лук, падсмажваць яго яшчэ хвілін 10. Смажаныя грыбы перакласці да курыцы, лук таксама. Падсаліць, заправіць спецыямі.

Смятану і малако змяшаць. Калі не дадаць малако - смятана адразу згорнецца. Тушыць хвілін 15, не зачыняючы вечкам, тады вадкасць трохі выпарыцца. Атрыманае страва падаваць можна як самастойнае, так і з гароднінай ў розным выглядзе.

Зараз разгледзім просты рэцэпт - курыца ў смятане з часнаком. Ён дае магчымасць паласавацца пяшчотным сытным вячэрай. Патрэбныя прадукты:

• 1 курыца вагой каля 1 кг;
• смятана - каля 250-300 грам;
• пучок пятрушкі;
• пучок кропу;
• некалькі зубцоў часныку;
• алей;
• соль.

Падзяліўшы курыцу на парцыённыя кавалачкі, трэба абсмажыць яе ў алеі да стану напалову. Часнык і зеляніна здрабніць, змяшаць са смятанай, падсаліць і змяшаць. У атрыманы сметанный соус пагрузіць кожны кавалачак курыцы, потым выкласці ў рондаль для наступнага тушэння. Смятану, якая застаецца, выкладваюць па-над мяса. Дадаўшы 1-1,5 шклянкі вады, тушыць на маленькім агні крыху менш за паўгадзіны.

Курыца ў смятане ў духоўцы

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца цэлая курыца, смятана - 100 г, зеляніна, заправа для курыцы, соль, перац.

Птушку пакласці глыбокі посуд для наступнага запякання. Добра вышмараваць перцам і пасаліць. Пад скурку трэба змясціць нарэзаны колцамі часнык. Далей ўсю курыцу абмазваць смятанай. Ўнутр тушкі можна пакласці лімон або чарнасліў (па гусце). Ставім запякаць у духоўцы, дзе павінна быць тэмпература 180 градусаў. Калі з'явіцца прыгожая і румяная скарыначка, можна лічыць, што страва прыгатаваць. Запечаная курыца ў смятане выглядае вельмі апетытна, і яе смела можна падаваць да святочнага стала, папярэдне упрыгожыўшы свежай зелянінай і цытрынавымі дзелькамі.

Прыемнага апетыту.