Чама: што гэта такое і калі ўжываецца дадзеная прыправа

Для таго каб прыгатаваць смачнае страва, неабходны набор прадуктаў, трохі ўменні, а таксама розныя спецыі для надання ежы густу. У некаторых рэцэптах можна сустрэць такую вострыя прыправы, як Чама. Што гэта такое, калі яе лепш ужываць і якія стравы проста не могуць без яе абысціся - пра ўсё гэта і будзе расказана ніжэй.

Аб паняцці

Спачатку абавязкова неабходна разабрацца ў самім паняцці. Такім чынам, Чама - што гэта такое? Гэта вострыя прыправы, якая, дарэчы, мае некалькі назваў, і кожнае з іх ужываецца даволі-такі часта. Так, гэтую спецыі можна таксама называць Шамбалы, фенугреком і пажитником. Што тычыцца менавіта апісванага намі назвы, то яно больш за ўсё распаўсюджана ў Арменіі. На прасторах нашай радзімы і ў Еўропе дадзеная вострыя прыправы часцей называецца «Шамбала».

Аб вострыя прыправы

Варта сказаць пра тое, што Чама належыць да сямейства Бабовыя, гэта здаўна вядомае рэзка-араматычнае расліна. Цікавым апынецца і той факт, што ў ежу можна выкарыстоўваць розныя яго часткі. Так, выдатна падыдуць семечкі дадзенага расліны, лісточкі і нават сцеблы (у молатам выглядзе). Разабраўшыся ў паняцці «Чама» - што гэта такое, варта таксама сказаць, што дадзеная вострыя прыправы надае стравам дзіўны арэхавы густ, і ёю можна ў некаторых выпадках нават замяніць молаты фундук, калі ёсць такая неабходнасць. У асноўным жа, дадзеная спецыі мае цікавы гаркавата-салодкі прысмак, які надае стравам дзіўны ўстойлівы водар.

памылкі

Варта ведаць, як выглядае Чама (прыправа), каб не блытаць яго з астатнімі рэзкімі затаўкамі. Так, у здробненым выглядзе спецыі падобная на муку буйнога памолу бэжавага колеру. Аднак кулінары кажуць пра тое, што часта пажитник-Шамбалу блытаюць менавіта з блакітным пажитником (уцхо-сунелі, распаўсюджаным на Каўказе), чаго рабіць не варта. Бо гэта зусім розныя рэчы. Найвелізарнай памылкай лічыцца атаясненне молатага Чама з молатым кменам, гэта таксама недапушчальна.

прымяненне

Калі можа спатрэбіцца заправа Чама? Прымяненне вострыя прыправы будзе актуальным для падрыхтоўкі страў з мяса, рыбы і птушкі. Варта сказаць і пра тое, што дадзеная спецыі фігуруе ва ўсіх рэцэптах прыгатавання бастурму. Таксама яна добрая і для рознага роду супаў: грыбных, гарохавіння, бульбяных, цыбулявых. Як ужо было сказана, Чама надае стравам лёгкі арэхавы адценне, а падобны ён таксама і з грыбным густам. У Індыі Шамбала выкарыстоўваецца больш як крыніца бялку для падрыхтоўкі вегетарыянскіх страў. Шырока распаўсюджана дадзеная спецыі і ў Арменіі, дзе яна з'яўляецца ці ледзь не галоўнай пры падрыхтоўцы розных відаў мяса. Цікавым апынецца і той факт, што гэтая вострыя прыправы з'яўляецца па сваёй прыродзе выдатным загушчальнікаў (аналагам крухмалу), таму часта яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных соусаў. Важным для многіх апынецца і тое, што дадзеная заправа выдатна спалучаецца з іншымі травамі і рэзкай гароднінай. А молаты Чама з'яўляецца часткай такіх спецый, як хмель-сунелі і кары.

заменнікі

Шмат у каго можа ўзнікнуць лагічнае пытанне: а заменім ці чымсьці іншым Чама (заправа)? Так, перадаць сапраўды такі жа густ і водар не зможа ніякая іншая вострыя прыправы, але вось падобнай з'яўляецца ўжо згаданая раней спецыі уцхо-сунелі. А так як Чама мае лёгкі арэхавы прысмак, то ў некаторых выпадках яго замяніць зможа молаты фундук.

лячэбныя ўласцівасці

Разабраўшыся ў паняцці Чама - што гэта такое, калі ўжываецца дадзеная спецыі, варта таксама пару слоў сказаць і пра тое, якую ж карысць яна прыносіць. Так, цікавым апынецца той факт, што ў Індыі жанчыны спажываюць насенне Шамбалы пасля родаў для таго, каб давесці да ладу спіну, нармалізаваць абменныя працэсы ў арганізме, а таксама садзейнічаць прытоку груднога малака. Што тычыцца прастораў нашай радзімы, то тут дадзеная вострыя прыправы таксама ўжываецца для аздараўлення арганізма. У першую чаргу варта сказаць пра тое, што яна з'яўляецца выдатным супрацьзапаленчым, заспакойлівым і гояць раны сродкам. Добра адаб'ецца прымяненне дадзенай спецыі на здаравеюць людзях: яна дапамагае аднавіць і ўмацаваць імунітэт, надае сіл і энергіі. Спажыванне Чама ў выглядзе кашы дапаможа справіцца з праблемамі валасоў і жанчынам, у якіх мала груднога малака пры гадаванні немаўлятаў. У выглядзе пасты дадзеная спецыі выдатна загойвае раны, лечыць фурункулы і нават язвы (усяму прычынай з'яўляецца велізарная ўтрыманне ў спецыі клеючых рэчываў). А ў выглядзе мазі дапаможа справіцца з праблемнай скурай. Сталовая лыжка Чама, размяшаць у кубку цёплага малака, з'яўляецца выдатным танізавальным сродкам. Цікавым апынецца і той факт, што молаты пажитник як даўней, так і цяпер ужываюць пры лячэнні імпатэнцыі ў мужчын і бясплоддзя ў жанчын. Па іншых крыніцах, дадзеная спецыі з'яўляецца выдатным афрадызіякам. Для жанчын важнай апынецца наступная інфармацыя: з Чама можна рабіць кандыцыянеры для валасоў (молаты Чама + ёгурт), а таксама маскі для асобы (разам з куркумы і раслінным алеем).

Увага!

Хоць дадзеная заправа практычна ўніверсальная па сваім прымяненню, варта таксама сказаць, што ёсць катэгорыя людзей, для якіх яна можа быць небяспечнай. Так, гэта цяжарныя жанчыны. Ім нельга спажываць дадзеную спецыі, т. К. У ёй утрымліваюцца сапоніны, якія могуць справакаваць выкідыш.