Ежа і напоіРэцэпты

Халаднік на сыроватцы

Халаднік, склад якой можа быць вельмі разнастайным, у якасці асновы можа мець квас, сыроватку, кефір, мінеральную ваду. Гісторыя гэтай стравы налічвае больш за тысячу гадоў, і за ўвесь гэты час рэцэпт яго падрыхтоўкі зведаў нямала змен.

Халаднік на сыроватцы набывае ўсё большую папулярнасць з-за сваіх карысных уласцівасцяў і нізкай каларыйнасці, а таксама таннасці. Сыроватка з'яўляецца пабочным прадуктам пры вырабе тварагу і сыроў, а таму варта нядорага.

Халаднік на сыроватцы рыхтуецца з стандартнага набору прадуктаў - адварнога бульбы, яек, вяндліны, варанай каўбасы ці адварнога мяса, радыскі, зялёнага лука, свежых агуркоў і зеляніны. Для запраўкі выкарыстоўваюць гарчыцу і трохі цукру. Клубні бульбы адварваюць, затым наразаюць невялікімі кубікамі. Зялёны лук, кроп і пятрушку дробна наразаюць. Сякуць кубікамі яйкі, агуркі, радыска і вяндліну. Нарэзаныя інгрэдыенты заліваюць сыроваткай, соляць, перчат, дадаюць гарчыцу і цукар. Ставяць у халадзільнік не менш чым на паўгадзіны. Халаднік на сыроватцы можа падавацца са смятанай або маянэзам.

Некаторыя гаспадыні дадаюць у страва трохі падліўкі з хрэна і цытрынавую кіслату. Халаднік на сыроватцы можа быць яна прыгатавана рознай шчыльнасці - усё залежыць ад асабістых пераваг. З мясных прадуктаў можна выкарыстоўваць адварную цяляціну і ялавічыну, курынае філе, індычку, вараную каўбасу, вяндліну і многія іншыя прадукты. Галоўны сакрэт стравы «Окрошка на сыроватцы» - гарманічны густ, у якім не павінен пераважаць які-небудзь адзін інгрэдыент. Усе прадукты павінны быць нарэзаныя акуратнымі невялікімі кубікамі.

Не менш папулярнай з'яўляецца халаднік, прыгатаваная на квасе. Зараз гэты напой можна знайсці ў самых розных варыяцыях на паліцах крам. Але калі прыгатаваць квас для халаднікі ў хатніх умовах, гэта будзе значна больш карысна.

Рыхтуецца гэты традыцыйны рускі напой некалькімі спосабамі: з гатовай закваскі, чорнага хлеба, сусла, з ужываннем дрожджаў або без іх. Прасцей за ўсё прыгатаваць квас з сухой сумесі. Напой атрымліваецца з насычаным хлебным густам вельмі прыгожага адцення. Закваску, якая ўтварылася падчас закісання, можна выкарыстоўваць і далей. У ідэале напой рыхтуецца з сумесі жытняга соладу і сухога квасу, але калі нейкага кампанента няма, то можна прыгатаваць на адным. Першы прыгатаваны квас трохі пахне дрожджамі, таму яго лепш не выкарыстоўваць для халаднікі.

Спатрэбіцца 3 сталовыя лыжкі сухога квасу, жытнія сухары, сухія дрожджы, цукровы пясок - 4 сталовых лыжкі, аржаны ферментаваны солад - прыкладна 2 сталовых лыжкі. У чыстую трохлітровы слоік засынаюць солад, сухі квас і
цукар. Сумесь заліваецца цёплай кіпячонай вадой «па плечыкі». У банку насыпают
дробку сухіх дрожджаў і змешваюць. Зверху кладуць некалькі жытніх сухарыкаў, накрываюць чыстай тканінай і пакідаюць блукаць пры пакаёвай тэмпературы. Квас гатовы ўжо на наступны дзень. Перад ужываннем квас неабходна працадзіць праз пласт марлі і астудзіць.

Закваску можна выкарыстоўваць паўторна, нохранить яе трэба абавязкова ў халадзільніку. Для таго каб зрабіць новую порцыю квасу, у закваску трэба дадаць усе інгрэдыенты, акрамя дрожджаў.

Акрамя сыроваткі і квасу, у якасці асновы для халаднікі можна выкарыстоўваць сыраватку і адвар рабарбара. Сыраватку разводзяць халоднай вадой або мінералкі. Для паляпшэння густу халаднік можна заправіць жаўткамі звараных укрутую яйкаў, расцёртых з цукрам і гарчыцай. Для таго каб прыгатаваць адвар рабарбара, яго мыюць, чысцяць, наразаюць невялікімі лустачкамі і адварваюць. Затым адвар неабходна астудзіць.

Многія гаспадыні папярэдне чысцяць скурку з агуркоў, прызначаных для халаднікі. Здымаць яе трэба з кончыкаў гародніны, каб не разнесці горыч, якая знаходзіцца, у асноўным, каля іх.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.