Рэцэпт Падрыхтоўкі Труса: Свята Для ласуна

Смачна паесці любяць усе. У вобласці, калі можна так выказацца, «вкусноедения» вылучыўся нават асаблівы клас прафесіяналаў, якія называюцца гурманамі. Гурманаў любяць абслугоўваць у рэстаранах і кафэ, паколькі яны могуць сапраўды рэальна ацаніць майстэрства кухара. Менавіта на іх арыентуюцца сапраўдныя майстры кулінарыі.

Але больш за ўсё як гурманы, так і людзі, проста тыя, хто любіць смачна паесці, любяць паесці дома, там, дзе рыхтавалі хатнія, прычым з клопатам і любоўю, таму што ў гэтым выпадку харчаванне будзе самым здаровым, а здаровае харчаванне, як вядома, дае нам бадзёрасць і энергію, дазваляе адчуць сябе ў выдатнай форме, быць заўсёды маладымі і ў добрым настроі.

Большасць прадстаўнікоў роду чалавечага выкарыстоўваюць мяса як аснову штодзённага рацыёну. Але мяса не заўсёды з'яўляецца самым здаровым прадуктам харчавання. Некаторыя віды мяса могуць быць занадта тоўстымі ці ўтрымліваць вялікая колькасць шкоднага халестэрыну, а таксама сляды пестыцыдаў і нават цяжкіх металаў. З усіх відаў мяса найбольш здаровымі з'яўляюцца мяса птушкі і, вядома ж, трусяціна, якая лічыцца адным з самых дыетычных мясных прадуктаў, якія не ўтрымліваюць шкодных рэчываў, а пры мінімальнай колькасці тлушчу ў трусяцінай утрымліваецца найбольшая колькасць пратэіна, які з'яўляецца выдатным будаўнічым матэрыялам для нашых цягліц. Рэцэпт прыгатавання труса маецца далёка не адзін, і, зразумела, усе стравы з гэтага выдатнага мяса вельмі смачныя.

Змест вітамінаў B12 і B6, C, PP, а таксама шматлікіх патрэбных мікраэлементаў і мінералаў Робяць мяса труса вельмі карысным для падтрымання здароўя. А проста цудоўныя пажыўныя ўласцівасці амаль поўная засваяльнасць, чаго нельга сказаць пра іншыя віды мяса, а яшчэ і вельмі высокая біялагічная актыўнасць трусяціны робяць яе незаменнай для дзіцячага і дыетычнага харчавання.

Трусяціну, у адрозненне ад ялавічыны і асабліва свініны, цалкам можна ўжываць у ежу людзям, схільным да харчовых алергій, якія маюць праблемы з страўнікава-кішачным трактам і захворванні жоўцевых шляхоў, якія пакутуюць гіпертаніяй, дыябетам і атэрасклерозам. Цікава, што мяса труса валодае здольнасцю выводзіць з арганізма радыёнукліды, што можа апынуцца вельмі карысным у пэўных сітуацыях.

На гэтым вартасці трусяціны далёка не вычэрпваюцца. Калі яго разглядаць з чыста кулінарнай пункту гледжання, то можна сказаць: мяса труса выдатна і вельмі хутка рыхтуецца - час падрыхтоўкі труса мінімальна, а яшчэ яно незвычайна сакавітае і далікатнае. Які ж рэцэпт прыгатавання труса найлепшы для гэтага віду мяса?

Падрыхтоўка труса ў смятане - рэцэпт, мабыць, самы распаўсюджаны і неверагодна просты. У маёй сям'і гэта страва бывае часта, таму што мы трымаем трусоў ўжо некалькі гадоў на нашым прысядзібным участку. Такім чынам, для гэтай стравы я бяру тушку труса, смятаны дзвесце грамаў, трохі расліннага алею, дзве сярэдніх луклвицы і па гусце спецыі.

Тушку трэба адразу разрабіць на порцыі і заліць на некалькі гадзін вадой, падкісленай трохі воцатам. Пасля гэтага трусяціну я абсмажваю на патэльні, папярэдне абкачаць у пакуце. Смажыць трэба пакуль не ўтворыцца апетытная скарыначка. Тут жа злёгку абсмажваю лук. Пасля гэтага ўсе складаю ў рондальчык, дадаю трохі вады і тушу каля паўгадзіны. Зараз можна дадаць смятану і спецыі і яшчэ хвілін дзесяць тушыць на слабым агні. Выкладзеныя на страва кавалкі мяса можна паліць падліўкай, які застаецца ў рондальчыку.

Гэта было прыгатаванне труса ў смятане. Але гэта яшчэ далёка не ўсё, што мы робім дома з трусяцінай. Хвацка атрымліваецца і фаршаваны трусік, калі для начыння бярэцца трусіная лапатка, субпрадукты, гародніна і хлеб. А вось рэцэпт прыгатавання труса ад майго мужа. Гэтым займаецца ён сам, праўда, на жаль, не так часта, як гэтага б хацелася, паколькі вэнджаны трусік ў яго выкананні - проста цуд густу.

Вяндлярню для гарачага вэнджання муж зрабіў проста са старога вядра, змясціўшы ўнутр краты для мяса. На дно атрыманай міні-вяндлярні складваюцца асінавыя і ядлаўцовыя галінкі. Хвоя, елка і іншыя смалістыя пароды дрэва для гэтай мэты рашуча не падыходзяць.

Прамытая тушка труса шаруецца соллю і спецыямі, мы абавязкова выкарыстаем каляндра і лаўровы ліст. Пасля гэтага тушка пакідаецца ў рондальчыку пры пакаёвай тэмпературы прыкладна на пару гадзін. Далей Раскрыжоўваюць тушку на порцыі, выкладваем кавалкі на краты нашай міні-вяндлярні і падвешвалі прама над вогнішчам, зачыніўшы шчыльна вечкам. Час падрыхтоўкі труса па гэтым рэцэпце складае ўсяго хвілін пятнаццаць, не болей. Атрымліваецца неверагодна смачна, раю паспрабаваць.

Якой бы рэцэпт прыгатавання труса ні абралі, заўсёды атрыманае страва - самы сапраўднае свята для гурмана.