Марынаваныя вострыя перцы на зіму

Аматары остренького абавязкова ацэняць вострую і яркую закуску з перцу. Падаваць вострыя перцы можна да першых страў, мясу, салёным пірогам. На святочным стале яны будуць добра спалучацца з моцным алкаголем. А адну-дзве марынаваных пярчынкі можна дадаць у боршч або спякотнае.

Востры перац у марынадзе на стале
Найбольш цікава і незвычайна глядзіцца на стале закуска, прыгатаваная з дробных або сярэдніх цэлых перчинок, асабліва, калі спалучаць у ёй перцы рознага колеру: светла-і цёмна-зялёныя, жоўтыя, чырвоныя, аранжавыя. Калі ж перцу невялікага памеру пад рукой не аказалася, цалкам можна замаріновать і буйныя вострыя перцы, наразаўшы іх кружочкамі таўшчынёй па сантыметры.

Кансерваванне вострага перцу на зіму

Інгрэдыенты: паўтара кілаграма перцу розных колераў (як мінімум двух), па 2 ст.л. цукру і солі, 5 сталовых лыжак воцату (3%), і 2 літра вады. Можна дадаць спецыі.
Падрыхтоўка: перцы добра прамыць, зрэзаць ножкі і акуратна выняць стрыжні з семкамі. Калі выкарыстоўваюцца буйныя чырвоныя перцы, іх трэба нарэзаць звычайнымі кольцамі або накасяк. Абкласці ў стэрыльныя слоікі адкрытай бокам дагары, або усыпаць кольцы перцу. Заліць кіпенем. Праз паўгадзіны ўсю ваду зліць, зноў закіпяціць, дадаць цукар і воцат, пасаліць. Добра промешать і разліць па літровым банкам. Закатаць, перавярнуць, ахінуць.

Марынаванне вострага перцу. Хуткі рэцэпт для свята

Вострыя перцы падыходзяць не толькі для нарыхтоўкі на зіму, але і для падрыхтоўкі больш хуткіх закусак. Іх можна замаріновать і падаваць на стол ужо праз пару дзён.
Спосаб падобны на папярэдні, прапорцыі тыя ж. Але дзякуючы таму, што доўгі захоўванне не патрабуецца, з падрыхтоўкай гадовай закускі з вострага перцу можна паэксперыментаваць, напрыклад, дадаўшы ў марынад свежай зеляніны, а частка перцу замяніць на сезонныя гародніна: корань салеры, дробную моркву, памідоры черрі, часнык, карнішоны.

Спецыі, якія падыходзяць для вострых перцаў

Вострыя перцы спалучаюцца з большасцю спецый. У марынад можна класці часнык, лук-порей або шалот, тархун (эстрагон), лаўровы ліст, рэзкі перац. Добра падыдзе корань і ліст хрэна, лісцікі вішні і парэчкі, Арэгон і базілік, парасоны кропу або кмен, гваздзік, карыца, маленькія кавалачкі імбіра.

Іншую агародніну ў такім жа марынадзе

Акрамя перцаў, такім жа спосабам можна нарыхтоўваць празапас іншыя гародніна ці проста рыхтаваць з іх пікантную закуску летам. Пры дапамозе такога ж марынаду можна прыгатаваць смачнае страва з памідор, спаржавай фасолі, агуркоў, балгарскага перцу, маладых чесночных галовак і чесночных стрэлак, дробных цыбулін, каляровы капусты і брокалі (разабраных на суквецці), нарэзаных тоўстымі паўколамі баклажанаў, шынкоў і патысоны, струковай фасолі, спаржы, зялёнага гарошку. Калі пераважае любы іншы прадукт, вострыя перцы ўсё роўна трэба дадаць, хаця б 2-3 штукі на трохлітровы слоік. Вельмі прыгожыя і смачныя таксама і міксы гародніны, замарынаваных разам. У гэтым выпадку ўсе гародніна або іх часткі павінны быць аднаго памеру.