Рэцэпт тархуна хатняга. Проста і даступна

Тархун - гэта халодны сильногазированный напой, які рыхтуецца на аснове расліны эстрагон. Калі меркаваць па Дасце, то ў яго склад яшчэ ўваходзяць падсалодвальнікаў, вуглякіслы газ, вада і цытрынавая кіслата. З такіх інгрэдыентаў яго, па меншай меры, рабілі ў былыя савецкія часы, і многім запомніўся гэты зялёны напой з даўкім водарам і прыемным густам. Але ў наш час наўрад ці вытворцы прытрымліваюцца былых стандартаў. Каб не рызыкаваць сваім здароўем, можна цалкам прыгатаваць тархун хатні, рэцэпт якога зусім нескладаны.

Асноўным складнікам гэтага напою з'яўляецца расліна эстрагон, якое ў нашых краях расце паўсюль. Улетку яго ў свежым выглядзе можна знайсці самому або купіць на рынку. Рэцэпт тархуна не патрабуе шмат інгрэдыентаў, дастаткова будзе эстрагону, цукру, цытрыны і вады. Для пачатку пучок тархуна трэба прамыць і пазбавіць яго ад ніжніх галінак. Тыя, што засталіся лісточкі рэжуцца на 3-4-сантыметровыя кавалачкі, ўкладваюцца ў гліняны збан і заліваюцца кіпенем. Дадайце цукар, яго шкадаваць не варта: на кожны літр вады бярэцца 6-7 лыжак цукровага пяску. Праз некалькі гадзін напой з характэрным зялёным колерам будзе гатовы. Да яго можна дадаць ледзь цытрынавага соку. Ўжываецца напой у астуджаным выглядзе.

Але гэта не адзіны рэцэпт тархуна, прыдатны для прыгатавання ў хатніх умовах. Напрыклад, калі ўзяць 100 г эстрагону, 2-3 лайма, 4 лыжкі цукру і 700 мл вады, то можна атрымаць найсмачны халодны напой. Трава здрабняецца ў блендере, у які дадаецца парэзаны дробнымі кавалачкамі лайм і палова цукру. Атрыманая сумесь перакладаецца ў рондаль і заліваецца кіпенем. Настой накрываецца вечкам і ставіцца ў прахалоднае месца на ноч. Раніцай да напою можна будзе дадаць пакінуты цукар, змяшаць і працадзіць. Так атрымліваецца канцэнтраваны тархун. Ліманад рэцэпт раіць захоўваць у халадзільніку і разводзіць мінералкі да спадобы перад ужываннем.

Калі ўзяць пучок эстрагону, 7 лыжак цукру, 300 мл вады, 5 лыжак цытрынавага соку і газіроўку, то таксама можна атрымаць падобны канцэнтрат. Гэты рэцэпт тархуна пачынаецца з падрыхтоўкі сіропу з наяўнага цукру і вады. Далей зеляніна эстрагону трэба скласці ў графін і на траціну аб'ёму заліць гарачым сіропам. Пры неабходнасці тархун можна ўтрамбаваць лыжкай, каб вадкасць пакрывала яго цалкам. Сумесь павінна настаяцца хаця б некалькі гадзін. Калі сіроп астыне, то графін з ім можна паставіць у халадзільнік. Пасля настойвання яго трэба працадзіць, дадаць да яго сок цытрыны і змяшаць. Піць ліманад варта халодным, разведзеным газаванай вадой.

Наступны рэцэпт тархуна патрабуе 30 г свежага эстрагону, аднаго лайма і цытрыны, 100 г цукру і 4 штукі свежай або замарожанай трускаўкі. Спачатку кіпяціцца 1,5 л вады, выключаецца агонь, і ў кіпень дадаецца эстрагон. Затым ёмістасць накрываем вечкам і пакідаем хвілін на 20. Тым часам лайм і цытрына наразаюцца дзелькамі, з якіх выдаляюцца костачкі, з трускаўкі зразаюцца хвосцікі. Уся садавіна складваюцца ў міску і размінаюцца толкушкой. Атрыманая маса дадаецца да настою эстрагону, змешваецца і накрываецца вечкам. Пасля астывання яго можна прыбраць у халадзільнік на ноч, а раніцай застанецца толькі працадзіць гатовы тархун.