Ежа і напоі, Напоі
Кумыс: карысныя ўласцівасці напою
«Што такое кумыс? Жыватворны напой, бягучы з райскіх рэк, здольны ажывіць і надаць сілы хвораму целе », - так ахарактарызаваў яго Рузбихан (аўтар з Сярэдняй Азіі XV ст.).
Па каштоўнасці калмыкі ставілі гэты напой нароўні з джомбой. Кумыс быў значным напоем у рацыёне стэпавых качавых народаў. Кабылінае малако вылечваў, надавала бадзёрасць, ўтаймоўвала голад і смагу.
Што такое кумыс
У параўнанні з каровай кабыла дае мала малака - толькі свайму дзіцяці. І для таго каб атрымаць яго, да яе падводзяць жарабяткам, які смокча вымя. Пасля гэтага малога адводзяць у старонку, і за справу прымаецца даярка. Такая працэдура праводзіцца кожную гадзіну, і ў дзень адна кабыла дае каля 5 літраў.
У чым адрозненне ад каровінага малака? Ўтрыманне тлушчаў і бялкоў у кабылінае нашмат менш, а колькасць цукру больш, таму для зброджвання яно падыходзіць больш, чым каровіна.
Атрыманы напой нельга захоўваць, а значыць, у прамысловых маштабах немагчыма атрымаць сапраўдны кумыс. Кошт яго высокая (ад 300 рублёў за 0.5 л), так як падрыхтоўваюць яго па адмысловай тэхналогіі.
Даўней малако налівалі у капшук і прывязвалі да сядла каня. Пасля чаго яе гналі, і пад уздзеяннем моцнай трасяніны ён насычаўся кіслародам і набываў сваю лёгкасць. Існуе павер'е, што для падрыхтоўкі гэтага кумысу неабходна змяшаць яго не менш за 5000 разоў.
Нават цяпер шматлікія сем'і змяшчаюць кісламалочны напой у мяшок і вешаюць над уваходнай дзвярыма. Кожны чалавек, перш чым пераступіць парог, павінен быў страсянуць бурдзюк.
Легенда аб Лоле
Як і іншыя напоі, сваю гісторыю папулярнасці мае і кумыс. Карысныя ўласцівасці пажыўнага прадукту сталі вядомыя ў XVIII стагоддзі. Калі вясна пачатку упрыгожваць стэп сваімі нарадамі, у багатай калмыкской сям'і Балзановых нарадзілася прыгажуня-дачка. Але неўзабаве ў сям'ю прыйшла бяда - Лола захварэла на сухоты. Лекары і старэйшыны ў адзін голас паўтаралі пра тое, што выратуе яе толькі кумыс. Так як у Калмыкских стэпах ніхто не ведаў рэцэпту падрыхтоўкі, бацька Лолы загадаў вернаму атраду салдат любой цаной прывесці на парог свайго дома спецыялістаў. Сілай і падманам, але казахаў прывезлі. Яны і навучылі калмычек сакрэтным рэцэпце падрыхтоўкі напоя з дзіўным назвай "кумыс". карысныя ўласцівасці кісламалочнага прадукту дапамаглі Лоле перамагчы сухоты, а спецыялістаў аддзячылі падарункамі і ў цэласці даставілі ў родныя стэпе.
На тэрыторыі Калмыкіі існаваў процітуберкулезны санаторый, дзе актыўна ўжывалася кумысолечение. Сёння яго ўжо няма, але дзякуючы ініцыятыве актывістаў маецца 130 коней, 36 з якіх даюць малако для падрыхтоўкі лячэбнага пажыўнага прадукту.
Кумысолечение на тэрыторыі Расіі
Цішыня, спакой, квітнеючыя клумбы, вакол альтанкі, лаўкі і чысціня - менавіта так выглядала першая кумысолечебница, адкрытая ў 1858 годзе. Да гэтага народ ведаў пра гэтым напоі і прыязджаў сюды, каб штодня атрымліваць асалоду ад яго цудоўным густам. Нават сам Л. Н. Талстой быў у ліку людзей, якія атрымлівалі задавальненне не толькі ад малочнага прадукту, але і ад гэтай атмасферы удалечыні ад цывілізацыі.
Правілы ўжывання
На жаль, многія лекары нашага часу не ведаюць, чым карысны кумыс, а некаторыя наогул упершыню чуюць гэтае слова. Але ад гэтага напой не стаў горшым. Для таго каб ён дапамог справіцца з хваробай, трэба выконваць некаторыя правілы:
- Ужываць яго пажадана ў месцах яго падрыхтоўкі. Як было сказана раней, ён не падлягае захоўванню. Таму лепшым варыянтам стане кумысолечебница або санаторый, дзе практыкуюць такую тэрапію. Кісламалочны прадукт, які ляжыць на паліцах усіх супермаркетаў, - ня кумыс. Карысныя ўласцівасці ў ім адсутнічаюць, нават сам густ далёкі ад сапраўднага.
- Лячэнне павінна доўжыцца не менш за месяц, толькі тады вы будзеце ўвесь год атрымліваць асалоду ад яго эфектам.
- Ужываць кумыс трэба толькі па загадзе лекара. Толькі спецыяліст здольны распрацаваць індывідуальную схему для прафілактыкі ці для лячэння захворванняў. Напой мае незвычайнае ўласцівасць: выпіўшы 1 шклянку, здаровы чалавек напаўняецца сілай і адчувае прыліў энергіі, але варта павялічыць колькасць кумысу, як адразу ж ахутвае стан слабасці і дрымотнасці.
Больш падрабязна пра карысны уласцівасцях чароўнага напою
На заметку худнеюць: гэты напой лічаць дыетычным прадуктам. Калі перад ужываннем ежы выпіваць па шклянцы кумысу, то ён створыць пачуццё перапоўненасці, а значыць, прыём асноўнага стравы скароціцца ў некалькі разоў.
Вось яшчэ цэлы спіс яго добрых якасцяў:
- дзякуючы таму, што ён выдатна спраўляецца з пачуццём голаду і смагі, яго можна прымаць у якасці перакусу;
- дапамагае засвойваць цяжкую ежу;
- спрыяе поўнага аднаўлення арганізма пасля хваробы;
- лечыць авітаміноз;
- аказвае заспакойлівы ўздзеянне на нервовую сістэму;
- палягчае таксікоз;
- нароўні з расолам выдатным сродкам ад пахмелля можа стаць і кумыс.
Карысныя ўласцівасці гэтага кісламалочнага напою можна пералічваць да бясконцасці, але, як і іншыя, ён мае свае супрацьпаказанні. Калі ўжываць кумыс у празмерных колькасцях, то ён здольны выклікаць дыярэю або газаўтварэнне. Таксама не варта ім захапляцца цяжарным і якія кормяць жанчынам - 1 ст. у суткі будзе дастаткова.
каларыйнасць
У 100 гр. прадукту змяшчаецца 50 ккал. Для таго каб вызначыць колькасць калорый у порцыі, у хатніх умовах скарыстайцеся ніжэйзгаданых табліцай:
Сталовыя прыборы | Маса, г | Каларыйнасць, ккал. |
Чайная лыжка | 5 | 2,5 |
сталовая лыжка | 18 | 9 |
шклянку - 200 гр. | 200 | 100 |
гранёны стакан - 250 гр. | 250 | 125 |
Для Бьюті-гурманаў
На аснове кумысу рыхтуюцца цудоўныя і эфектыўныя маскі для валасоў. Да прыкладу, можна змяшаць 1 шклянку напою з адным жаўтком. Атрыманую сумесь спачатку ўцерці ў карані, затым размеркаваць па ўсёй даўжыні. Маску трэба трымаць каля паўгадзіны, затым ополоснуть валасы растворам з кумысу і кіпячонай вады (суадносіны 1: 1). Адзіны недахоп гэтай маскі - «асаблівы пах», але калі памыць галаву звычайным шампунем, ён знікне.
Таксама на аснове кісламалочнага прадукту робяць адбельваюць маскі для асобы. Бярэм 1 агурок, папярэдне здробнены ў блендере, і змешваем з кумысам. Наносім на 20 хвілін на твар і зону дэкальтэ. Змываюць цёплай вадой і атрымліваем асалоду ад эфектам, які прыкметны ўжо пасля першага разу.
Пры тоўсты скуры рэкамендуецца двойчы ў дзень праціраць твар ватным дыскам, змочаным у кабылінага малака.
карысна ведаць
Многія свяціла медыцыны, якія ведаюць пра гэты прадукт, запэўніваюць, што напоі з каровінага, вярблюджага або казінага малака таксама лічацца кумысам. Ні разу не былі ў стэпе, а балбочуць! Напой, прыгатаваны з малака вярблюда, які назваўся шубат, каровінага - катык. Ніхто не спрачаецца аб карыснасці гэтых кісламалочных прадуктаў, але яны валодаюць зусім іншымі карыснымі ўласцівасцямі.
Перад тым як прыступіць да кумысотерапии, абавязкова прайдзіце абследаванне і даведайцеся пра свае захворваннях. Якім бы цудадзейным ні быў кумыс, для людзей з алергіяй на малочныя прадукты ён катэгарычна проціпаказаны.
І напрыканцы, не купляйце яго ў выпадковых і сумніўных людзей. Такія вытворцы часта не выконваюць элементарных санітарных нормаў. Наступствам набыцця і ўжывання гэтага напою можа стаць не лячэнне, а інфекцыйнае захворванне.
На вялікі жаль, многія кумысолечебницы, не атрымаўшы падтрымкі ад дзяржаў, перасталі функцыянаваць. Але качавыя народы Казахстана, Калмыкіі, Якуціі і Бураціі да гэтага часу выкарыстоўваюць гэты напой пры лячэнні шматлікіх інфекцыйных захворванняў, у тым ліку і сухотаў.
Similar articles
Trending Now