Марскі кактэйль: страва, якое выклікае захапленне

У крамах можна сустрэць у продажы асарці з морапрадуктаў, так званы марскі кактэйль. Сёння стравы з марскога кактэйлю набываюць усё вялікую папулярнасць, аднак не ўсе яшчэ ведаюць, як яго выкарыстоўваць.

Многіх гаспадынь цікавяць пытанні: што ўваходзіць у склад марскога кактэйлю і ці можна яго ўжываць адразу, ці ж патрэбна тэрмічная апрацоўка? А калі патрабуецца тэрмічная апрацоўка, то колькі варыць марскі кактэйль? У склад марскога кактэйлю могуць уваходзіць розныя морапрадукты: кальмары, крэветкі, васьміногі, мідыі, ракавінкі і гэтак далей. Калі гэты прадукт знаходзіцца ў замарожаным выглядзе, то патрабуецца мінімальная цеплавая апрацоўка - досыць праварыць яго ў злёгку падсоленай кіпячай вадзе не размарожваючы ўсяго 3-4 хвіліны. А калі ён спакаваны ў герметычную ўпакоўку з алейным растворам, то ніякай цеплавой апрацоўкі ня трэба.

З марскога кактэйлю рыхтуюць вельмі смачныя салаты. Адной маленькай пачкі гатовага марскога кактэйлю дастаткова для падрыхтоўкі двух порцый салаты.
Спатрэбяцца яшчэ пара алівак, невялікі пучок зялёнага лука, маянэз, салодкі балгарскі перац - 1 штука, бульба 2 штукі і адно курынае яйка, зваранае ўкрутую.

Зялёны лук промывают і дробна наразаюць, перац чысцяць ад насення і наразаюць соломкой. Яйка і бульба вараць, астуджаюць і наразаюць кубікамі. Марскі кактэйль дастаем з пакета, адварваем у падсоленай кіпячай вадзе і адкідваем на сіта. Калі кактэйль астыне, змешваюць яго з астатнімі інгрэдыентамі, дадаюць аліўкі, запраўляюць маянэзам і ўпрыгожваюць дзелькамі цытрыны.

Марскі кактэйль - гэта карыснае і вельмі лёгказасваяльных страва, якое часцей выкарыстоўваецца як закуска, але калі яго патушыць, то ён можа быць гарачым стравай.

Для падрыхтоўкі чатырох порцый трэба ўзяць наступныя інгрэдыенты: 0,5 кілаграма гатовага марскога кактэйлю, дзве морквы і столькі ж рэпчатай цыбулі, 2 сталовыя лыжкі маянэза, 50 грамаў сметанковага масла, 0,5 літра малака, сок аднаго апельсіна, соль і чорны молаты перац па гусце. Моркву чысцяць і шаруюць на тарцы, лук дробна наразаюць і выкладваюць усё ў досыць глыбокую патэльню. Усё гэта заліваецца малаком, сокам памяранца, дадаецца алей і маянэз і ставіцца на агонь. Страва тушыцца на павольным агні пад вечкам на працягу гадзіны. Соль і перац дадаюцца ў самым канцы, калі вадкасць амаль уся выкіпіць.

З марскім кактэйлем можна прыгатаваць вельмі смачную пасту са сліўкамі. Для гэтага марскі кактэйль падрыхтоўка яго не зойме шмат часу, адварваюць у кіпячай вадзе і адкідаюць на друшляк. Ваду не выліваюць - на ёй можна адварыць макороны або спагецці (400 грамаў). На патэльню наліваюць аліўкавы алей і абсмажваюць да празрыстасці дробна нарэзаны лук. Часнок трэба дробна насекчы і дадаць да цыбулі.

Цяпер на патэльню дадаюць марскі кактэйль і абсмажваюць на працягу некалькіх хвілін. Страва трэба пасаліць і паперчыць па гусце, а затым заліць дваццаціпрацэнтныя сліўкамі (200 грамаў). Атрыманы соус варыцца яшчэ хвілін пяць да гатовасці. Соусам заліваюць отваренные макароны або спагецці і зверху пасыпаюць нацёртым на тарцы сырам. Для гэтага падыдзе любы цвёрды сыр, напрыклад, пармезан.

Вельмі смачным атрымліваецца Жульен з марскога кактэйлю Марскі кактэйль, нават не размарожваючы, заліваем халоднай вадой, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Не забыцца пасаліць, дадаць лаўровы ліст і некалькі горошинок чорнага перцу. Пасля закіпання выключаем пліту, зліваем ваду, а марскі кактэйль выкладваем на змазаную сметанковым алеем форму.

Цяпер трэба прыгатаваць соус. Для гэтага на сухой патэльні подрумяниваем сталовую лыжку мукі, дадаем кавалак масла сметанковага і ўсё змешваем, пакуль алей цалкам не растане. Цяпер сюды дадаем сліўкі, даводзім ўсё да кіпення, далей пасаліць-паперчыць, дадаць мушкатовы арэх для адмысловага густу (можна і без яго, толькі ў гэтым выпадку страціцца ўся хараство), заліваем гэтай падліўкай форму з марскім кактэйлем, зверху пасыпаем цёртым сырам - і у разагрэтую да 200 градусаў духоўку да адукацыі апетытнай скарыначкі.

Усе, можна запрашаць за стол мужа, дзяцей і свякроў і рыхтавацца выслухоўваць кампліменты.