Ежа і напоіРэцэпты

Капуста з квашанай капусты: рэцэпт - пальчыкі абліжаш!

Калі гаворка заходзіць пра щах, адразу ўяўляецца традыцыйная руская хата з печчу ў паўдома, масіўным дубовым сталом і вялікім чыгуном гэтага стравы ў яго цэнтры. Хочацца ўзяць драўляную лыжку і прыступіць да трапезы прама з збанка. Так, руская кухня дагэтуль славіцца сваёй самабытнасцю і разнастайнасцю. І па гэты дзень не перавяліся на Русі аматары смачных, наварыстыя капусты. А калі ўжо і ў вас слінкі пацяклі, вось вам некалькі рэцэптаў, як прыгатаваць капуста з квашанай капусты.

Рэцэпт 1.

На Шасцілітровы рондаль вам будуць патрэбныя: 900г квашанай капусты, 5-6 штучак бульбін сярэдняга памеру, 3 балгарскіх пярчынкі (для разнастайнасці вазьміце дзве чырвоных і адну жоўтую), 2 цыбуліны, 5 памідорчыкаў, 5-7 зубочков часныку (па гусце), 4 стол. лыжкі сланечнікавага алею, перац чорны і перац духмяны (абодва гарошкам), соль, лаўровы лісцік.

Капуста з квашанай капусты, рэцэпт якіх вы зараз марыце ажыццявіць у жыццё, варацца на булёне з любога мяса, з даданнем адной цэлай морквы і кораня пятрушкі. Калі булён будзе гатовы, моркву і пятрушку прыбраць, мяса выцягнуць, парэзаць кавалачкамі і пакласці назад у булён. Пакуль булён варыцца, бярэм квашаную капусту, зліваем сок, дробна яе сячэм, кладзем у патэльню і, верашчак трохі вадзіцы і накрыўшы вечкам, тушым хвілін сорак. Далей наразаем кубікамі цыбулька і салодкі перац. На асобнай патэльні абсмажваем на алеі спачатку лук (тры-чатыры хвіліны), затым падкладаем да лука перац і смажым-тушым хвілін дзесяць, без вечка. Чысцім і наразаем на кубікі бульбу. Калі капуста і лук з перцам протушились, выкладваем іх і бульбу ў булён, дадаем лаўровы лісточак і варым 15 хвілін. Пакуль капуста варыцца, абсмажваем на патэльні вычышчаныя ад скуркі і дробна нарэзаныя памідоры і мелкорубленую часнык. Абсмаленыя памідоры з часныком дадаем ў агульны кацёл, кладзём туды ж Гарошкі перцаў, солім і варым яшчэ 10-15 хвілін. Пасля таго, як выключыце агонь, трэба даць щам ледзь настаяцца. Падавайце са смятанай і чорным хлебам.

Вось яшчэ вельмі смачныя капуста з квашанай капусты.

Рэцэпт 2.

Гэта капуста не толькі з капустай, але і з грыбамі, таму грыбы вам трэба падрыхтаваць загадзя. А для капусты ў цэлым падрыхтуйце: 800г квашанай капусты, 50г любых сушаных грыбоў, па 100 грамаў морквы, цыбулі і таматавай пасты, корань пятрушкі, 20г мукі, па 50граммов сметанковага масла і смятаны, тлушч, зеляніна кропчыкам або пятрушкі, соль.

Перабярыце грыбы і замочыце іх на 10 хвілін у халоднай вадзе. Праз дадзены час прамыйце грыбы і паўторна замочыце ў вадзе, але ўжо на 4 гадзіны. Праз 4 гадзіны выміце грыбы з вады і прамыйце іх. Ваду, у якой яны замочваліся, працадзіце скрозь марлю, якую трэба скласці ў некалькі слаёў. Прамытыя грыбы пакладзеце ў процеженную ваду і пастаўце варыць да стану гатоўнасці. Звараныя грыбы выміце з вады (ваду зноў жа не выліваць), нарэжце дробнымі кавалачкамі і абсмажце на сметанковым алеі. Цяпер капуста. Старанна яе прамыйце, адцісніце і дробна парэжце, патушыце на сметанковым масле, перыядычна памешваючы. На другі патэльні падпаліце тлушч і, бесперапынна памешваючы, насыпце туды муку і абсмажвайце яе, пакуль яе колер не пачне мяняцца. Далей дадавайце туды ж патроху ваду, пастаянна перашкаджайце, каб не было камякоў і ўсё змяшалася да аднароднай масы. Загадзя вычышчаныя і дробненька парэзаныя моркву і цыбулю, здробнены корань пятрушкі і таматавую пасту выкласці ў патэльню з тлушчам і, трохі пасаліўшы, абсмажыць. Зараз бярэм рондаль пабольш, выкладваем у яе тушеную квашаную капусту і заліваем той вадой, у якой варыліся грыбочкі. Сюды ж кладзём і самі грыбы, якія ўжо абсмажыць і чакаюць далейшых дзеянняў. Ставім рондаль на агонь і даводзім яе змесціва да кіпення. Пасля гэтага дадаем ў яе тое, што было абсмажыць на другі патэльні, яшчэ раз даем щам ускіпець, выключаем і некалькі хвілін настойваем. Запраўляем смятанай, пасыпаем кропам або пятрушкай і падаем да стала.

Магчыма, хтосьці вырашыць, што капуста з квашанай капусты - рэцэпт занадта мудрагелісты, але хіба вам не будзе прыемна, калі ўсе, хто паспрабуе ваша кулінарнае тварэнне, у адзін голас скажуць, што больш смачных капусты на свеце не існуе?

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.