Ежа і напоіРэцэпты

Селядзец: рэцэпты саленні і марынавання рыбы

Рыбныя стравы абавязкова павінны ўваходзіць у рацыён кожнага чалавека, хай і не кожны дзень, але мінімум - адзін раз на тыдзень. І зусім няважна, якія ў чалавека перавагі - няхай гэта будзе чырвоная рыба, рачная або селядзец: рэцэпты прыгатавання смачнай і карыснай рыбы знойдуцца для кожнага.

Асобна хочацца згадаць селядзец. З яе, вядома, што заўгодна ня прыгатуеш, але затое для засолкі яна самае то! Хоць можна і засмажыць селядзец ў паніроўцы, абсмажыць і змяшаць з цытрынавым сокам, гарчыцай і кропам і гэтак далей. Многія нават не ўяўляюць, як шмат можна зрабіць з звычайнай селядца. Але ўсё ж салёны селядзец - гэта класіка, правераная часам і не згубіліся сярод іншых смачных страў.

Як добра прыйсці дадому і пабачыць на стале яшчэ дымілася вараную бульбачку і салёненькія селядзец. Адны любяць посолонее, іншым падабаецца больш селядзец слабасалёнай. Рэцэпт прыгатавання таго ці іншага стравы можна знайсці без праблем: у кулінарнай кнізе або на прасторах інтэрнэту. Вось адзін з найбольш простых рэцэптаў прыгатавання салёнай селядца. Бярэм тры штукі сярэдніх селядца замарожанай, рыхтуем расол: у адзін літр вады пры закіпанні апускаем шклянку солі, дзве гарбатныя лыжкі цукру, парачку лаўровых лісцікаў, перац гарошкам. Расол трэба астудзіць, інакш селядзец у ім не толькі засоле, але яшчэ і зварыцца. Затым апускаем у яго селядзец і ставім у прахалоднае месца на дванаццаць гадзін. Паказаны час лепш скараціць для аматараў слабасалёнай рыбкі да васьмі - дзесяці гадзін. Вось і гатовая наша селядзец, рэцэпты больш шукаць не трэба, вам абавязкова спадабаецца!

Акрамя салёнай селядца, вельмі смачна ў хатніх умовах атрымліваецца селядзец марынаваная. Рэцэпт яе прыгатавання наступны: салёную селядца чысцім, прамываем, прыбіраем буйныя косткі і здымаем скурку. Далей селядзец раскрыжоўваюць на акуратныя невялікія кавалачкі і ўкладваем на дно плоскай тары. Рыхтуем марынад з вады, масла рафінаванага, воцату або цытрынавага соку (кіслоты), зеляніны кропу, перцу молатага чорнага. Затым заліваем прыгатаваным марынадам селядца і даем ёй прахарчавацца на працягу некалькіх гадзін. Па жаданні можна дадаць і іншыя вострыя прыправы ў селядзец. Рэцэпты такі селядца абавязкова павінны быць на ўзбраенні ў кожнай гаспадыні. Бо дзе гарантыя, што набытая ў краме селядзец прыйдзецца даспадобы? А ўласнага вырабу селядзец, рэцэпты якой вы самі выбралі, заўсёды будзе радаваць вашу сям'ю і сяброў, якія прыйшлі ў госці.

Але нават калі ў краме была набытая нясмачная селядзец, яе можна "давесці да розуму". Напрыклад - замаріновать на свой густ з лукам, перцам і смятанай. Або выкарыстоўваць селядца для падрыхтоўкі ўсім вядомай і ўсімі любімай "футры". Але селядзец пад футрам - гэта не адзіны салата з дадзенай рыбы, можна прыгатаваць рыбны вінегрэт, салата керчанскі і нават селядца ў цукру! А яшчэ добра селядзец падыходзіць для падрыхтоўкі рыбнага алею, ці інакш - ад селядца ікры. Незнаёмае для многіх і незвычайнае страва - заліўная селядзец, таму можна смела ставіць яе перад гасцямі - яны будуць прыемна здзіўлены.

Плюс марынаванай селядца ў тым, што ў ёй практычна расшчапляюцца костачкі і таму ёсць яе прыемна і ня клапотна. У салёнай селядцу, вядома, костак куды больш. Але калі рыхтаваць селядзец дома, то можна выдаліць з яе практычна ўсе костачкі.

Можна рознымі спосабамі марынаваць селядзец. Рэцэпты розных аўтараў могуць утрымліваць ўсялякія інгрэдыенты. Да прыкладу, некаторыя дадаюць гарчыцу, а хтосьці аддае перавагу маянэзны марынад. Можна дадаць кавалачкі цытрыны, лісцікі пятрушкі, кінзы ці нават мяты.

Салёная або марынаваная селядзец, рэцэпты якой прыведзены вышэй, прыгатаваная ўласнымі рукамі, выдатна падыдзе да паўсядзённага стала і будзе выдатнай закускай на святочным стале.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.