Рэцэпт рыбы пад марынадам.

Парой надакучаюць кулінарныя вынаходствы, і хочацца нешта прыгатаваць з дзяцінства. Можа быць варта спытаць сваіх бацькоў пра тое, як прыгатаваць рыбу пад марынадам? Колькі разоў у савецкія часы вас бабулі ці мамы частавалі рыбай пад марынадам? Мноства разоў. Гэта страва, практычна не знікала з хаты надоўга. Ці памятаеце вы, як у дзяцінстве Корч свае мілыя тварыкі, убачыўшы лук і моркву на сваёй талерцы? Намі, як правіла, счышчаць практычна ўсё, што толькі можна, і толькі пасля гэтага смачная рыбка адпраўлялася ў рот. Цяпер усё інакш. І я цяпер з задавальненнем рыхтую і тым больш кушаю такую страву. Моркву і цыбулю ўжо не дастаўляюць ніякага дыскамфорту, а, наадварот, вельмі патрэбныя. Менавіта, дзякуючы ім, атрымліваецца гэтак смачна. Зараз мы з вамі ўспомнім, як прыгатаваць рыбу пад марынадам. Вы памятаеце, з якіх прадуктаў рыхтавалі гэтую страву вашы мамы? Як правіла, падрыхтоўка рыбы пад марынадам не патрабуе дарагіх інгрэдыентаў.

Для таго, каб пачаць прыгатаванне рыбы пад марынадам нам патрэбныя некаторыя прадукты. Асноўны інгрэдыент, вядома ж, рыба. Для гэтай стравы падыдзе любая рыба. Лепш рыхтаваць з рыбнага філе, але падыдзе таксама любая рыба, нават дробная з той толькі розніцай, што дробную рыбку рэзаць на дзелькі ня трэба, а філе або буйную рыбку неабходна нарэзаць на порцыі. Акрамя рыбы неабходна прыгатаваць: моркву, лук, таматавую пасту, муку, воцат, спецыі, цукровы пясок і сланечнікавы алей. Усе гэтыя прадукты ёсць дома заўсёды, таму апішам рэцэпт рыбы пад марынадам.

Падрыхтаваную рыбу ці яе парцыённыя кавалачкі трэба закрасіць перчыкам і абкачаць у пакуце, змяшанай з соллю. Далей неабходна абсмажыць нашы падрыхтаваныя кавалачкі з двух бакоў у раслінным алеі і адкласці. З рыбай скончылі, а рэцэпт рыбы пад марынадам падкажа нам, як правільна зрабіць смачны марынад.

Наразаем паўколамі рэпчаты лук і абсмажваем яго ў алеі на патэльні, дзе пяклі рыбу. Пры неабходнасці алей трэба даліць. У гэты час маім, рэжам саломкай або шаруе на буйнай тарцы моркву і дадаем да цыбулі. Смажым іх разам яшчэ каля 5 хвілін. За гэты час морква павінна асесці і стаць мяккай. Затым у патэльню дадаем таматавую пасту, разведзеную невялікай колькасцю вады. Калі ёсць магчымасць, тады пасту цалкам можна замяніць памідорамі. Папярэдне з таматаў трэба будзе зняць скурку і дробна нарэзаць. Лепш будзе прапусціць таматы праз мясарубку. Для больш насычанага колеру стравы можна да таматам дадаць трохі таматавай пасты. Патэльню закрываем вечкам і даем патушыцца масе яшчэ хвілін 5.

Затым трэба даліць ў патэльню вады, а лепш рыбнага булёна, так, каб цалкам пакрыць тушеные гародніна. Зверху наша страва трэба пасаліць, пакласці перчык гарошкам, лаўровы ліст, дадаць трохі цукровага пяску і цытрынавага соку. Сок можна замяніць віном або воцатам. Яны неабходны для надання марынадаў кісла-салодкага прыемнага густу. Калі вы лічыце, што дастаткова для вашага стравы кіслаты з памідор, тады можна не дадаваць ні сок, ні воцат. Зноў усё зачыніць вечкам і даць пакіпець некалькі хвілін.

На заключным этапе рыбу неабходна вярнуць на патэльню так, каб гародніна апынуліся як пад ёй, так і на ёй, г.зн. рыбка павінна знаходзіцца ў сярэдзіне сумесі з гародніны. Калі вадкасці дастаткова, то закрываем вечка і тушым яшчэ 15 хвілін. Калі вадкасці замала, то яе можна дадаць. Гатовае страва здымаецца з пліты і астуджаецца. Паколькі рэцэпт рыбы пад марынадам, адносіцца да закусак, то неабходна адправіць астылую патэльню з гатовай закускай на 3 гадзіны ў халадзільнік. За гэты час яна цалкам настаіцца і можна падаваць рыбку пад марынадам на стол.

Гэты рэцэпт рыбы пад марынадам лёгкі ў прыгатаванні, а рыба атрымацца такая, як у дзяцінстве.