Гатункі вінаў - як знайсці ідэал

Віно - гэта не проста напой, але і частка багатай традыцыі многіх краін. Яго атрымліваюць з вінаграда, і гатунак гэтай ягады, з якой віно было выраблена, у значнай ступені вызначае, якім будзе яго густ, букет і якасць. Лепшыя гатункі паходзяць з такіх краін, як Францыя, Іспанія, Італія. На расійскім і ўсходнееўрапейскім рынку папулярныя балгарскія, малдаўскія, грузінскія віны.
Грэчаскія гатункі вінаў паступова заваёўваюць усю большае прызнанне на рынках Еўропы, куды трапляюць таксама напоі з Афрыкі, Лацінскай Амерыкі ці Новай Зеландыі.

Калі гаворка весці пра колер, то можна падзяліць гэты від алкаголю на чырвоныя, белыя і ружовыя віны. Чырвоныя вырабляюць з чорнага вінаграду. Белыя гатунку - гэта спалучэнне чорнага і белага вінаграду, а ружовыя вырабляюцца з сумесі гатункаў.

Недасьпелую белае віно ў бочцы ў цяперашні час з'яўляецца самым папулярным. Яно вырабляецца ў асноўным у Паўночнай Еўропе ў Рэйнскай вобласці. Белыя гатункі вінаў, якія спеюць у бочках, цэняцца ва ўсім свеце найбольш высока пасля бургундскіх вінаў. Іх атрымліваюць шляхам ферментацыі. Яны спеюць у бочках з французскага дуба. Сярод чырвоных вінаў варта адзначыць як маладыя, так і доўгай вытрымкі, якія набіраюць сваю сілу як у бочках, так і ў бутэльках.

Што тычыцца зместу цукру, то можна вылучыць наступную структуру: сухія, паўсухое, паўсалодкія, салодкія і вельмі салодкія, а таксама лікёры. Прымаючы пад увагу асаблівасці віна, варта згадаць ігрістые віна, газаваныя, травяныя (аперытывы) і лекавыя. Неабходна пералічыць і самыя папулярныя гатункі вінаў: Рислинг, Шардоне, Гевурцтраминер, Совиньон Блан, Мушкат (белае віно), Кабернэ Совиньон, Піно Нуар, Мерла, Кабернэ Фран, Сіра (чырвонае). Традыцыйна лічыцца, што нямецкія прадукты вінаробства адрозніваюцца асаблівай мяккасцю і каханыя жанчынамі. Тады як іспанскія віна прызначаныя для знаўцаў, што звязана з асобай даўкасцю і вытрымкай. Галоўнай праблемай для пакупніка ў гэтым выпадку з'яўляецца выбар у адпаведнасці з яго густамі. Бо кароткі пераклад этыкетак і дрэннае веданне спецыфікі іспанскіх вінаў мала што скажуць незнатоку. Варта тым не менш даверыцца добраму прадаўцу, бо ў Еўропе Іспанія займае ганаровае месца лідэра ў віннай прамысловасці. Усё большую папулярнасць заваёўваюць і чылійскія віна, без якіх ужо немагчыма сабе ўявіць вінную карту паважае сябе рэстарана. У гэтай краіне вытворчасць алкаголю гранічна персаніфікаванай. Гэта значыць, што як традыцыйныя гатункі вінаў (кабернэ, шардоне), так і культывуюцца толькі ў гэтым рэгіёне (Карменер, Віён), заўсёды на этыкетцы маюць абазначэнне не толькі гатункі вінаграда, але канкрэтнай даліны.

Адпраўляючыся ў вінны магазін, мы можам убачыць велізарнае багацце відаў вінаў. У той жа час важна не толькі тое, якія гатункі прадстаўлены, але і краіна паходжання, а таксама гатунак вінаграду. Можна адзначыць тэндэнцыю адыходу ад жорсткіх правілаў, а менавіта ад выразнага вызначэння таго, якія напоі падыходзяць для канкрэтных страў. Магчыма, прычына заключаецца ў тым, што гэты алкаголь ўжо не ўжываецца толькі па асаблівых выпадках. Сёння ўсё больш і больш людзей пастаянна п'юць віно ў звычайныя буднія дні, і гэта не звязана з якім-небудзь канкрэтным нагодай для святкавання.

Тым не менш ёсць правілы, якія ў агульных рысах падказваюць, як лепш выбраць пэўныя гатункі да трапезы. Віна сухія і ружовыя звычайна падаюцца да рыбы і морапрадуктаў, птушцы і мясе. Чырвонае сухое лепш за ўсё падаваць з чырвоным мясам, дзічынай, вострым сырам і страў з грыбамі. Салодкія гатункі падыходзяць да дэсертаў. Паўсалодкія і паўсухое віна значна паляпшаюць смак страў азіяцкай кухні. Калі вам цяжка вызначыцца з выбарам самастойна, паспрабуйце наведаць спецыялізаваны магазін. Прафесійна навучаны персанал дасць вам падказкі, так што вы зможаце лёгка знайсці тыя гатункі вінаў, якія будуць адказваць вашым патрэбам.