Чым карысна буйволине малако? Каларыйнасць і харчовая каштоўнасць напою

Малако буйваліцы - вельмі пажыўны і каларыйны напой з незвычайна пяшчотным густам. Гэтыя жывёлы валодаюць магутным імунітэтам і ня заражаюцца паразітарнымі і інфекцыйнымі захворваннямі. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся, чым карысна буйволине малако.

Апісанне прадукту

Дадзены напой ўяўляе сабой белую глейкую вадкасць з прыемным сметанковым густам. Цікава, што ён практычна не мае паху. Яго шырока ўжываюць у нацыянальных кухнях Грузіі, Дагестана, Азербайджана, Арменіі, Інданэзіі, Егіпта і Індыі. У ежу буйволине малако можа выкарыстоўвацца па-рознаму. Яго часта выкарыстоўваюць як самастойны прадукт ці як карысную дадатак да какава ці кава. А атрыманыя з яго кісламалочныя прадукты адрозніваюцца высокім якасцю і выдатнымі смакавымі характарыстыкамі.

Якія вітаміны і мікраэлементы ўтрымлівае буйволине малако?

Гэты напой лічыцца выдатным крыніцай тлушчаў і бялкоў, якія спрыяюць больш хуткаму засвойванню ўсіх пажыўных рэчываў. У яго складзе прысутнічае велізарную колькасць гліцыну і мелатоніна.

Акрамя таго, буйволине малако, каларыйнасць ста грамаў якога складае 106 ккал, лічыцца нядрэнным крыніцай вітамінаў A, B, C, E і PP. Таксама ў ім утрымліваецца высокая канцэнтрацыя фтору, цынку, малібдэна, натрыю, ёду, жалеза і кальцыя. Дарэчы, па змесце апошняга гэты напой значна абганяе каровіна малако.

Чым карысны гэты прадукт?

Дадзены прадукт незаменны пры лячэнні многіх захворванняў, звязаных з дыхальнай сістэмай. Медыкі часта рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць на пнеўманію або бранхітам, піць буйволине малако. Карысць гэтага напою вядомая з даўніх часоў. Не дарма жыхары Індыі і Егіпта называюць яго няйнакш як "напой даўгалецця". Нягледзячы на тое што ў ім падвышанае ўтрыманне тлушчаў, усе яны лёгка засвойваюцца чалавечым арганізмам.

Вядома, што рэгулярнае ўжыванне малака буйваліцы спрыяе ўмацаванню імунітэту, дапамагае перамагчы бяссонніцу і нармалізуе дзейнасць ЦНС. За кошт высокага ўтрымання жалеза дадзены напой паказаны людзям з паніжаным гемаглабінам. Таксама яго рэкамендуюць ўводзіць у рацыён пацыентаў, у якіх дыягнаставаны сардэчна-сасудзістыя захворванні і выяўленыя праблемы са шчытападобнай залозай.

Паводле некаторых звестак, яго рэгулярнае ўжыванне дазваляе вылечыць гіпертанію, экзэму, псарыяз і сіндром разраженного кішачніка. Тым, каму трэба павысіць устойлівасць арганізма да вірусных і бактэрыяльных інфекцый, таксама паказана буйволине малако, пажыўная каштоўнасць якога досыць вялікая. Так, у ста грамах прадукта ўтрымліваецца 0,8% мінеральных рэчываў, 3,8% бялку, 4,8% лактозы і 7,7% тлушчаў.

Ці існуюць супрацьпаказанні да ўжывання гэтага напою?

Па аналогіі з любымі іншымі прадуктамі харчавання буйволине малако нельга піць тым, у каго адзначаецца індывідуальная непераноснасць яго кампанентаў. З асцярогай да яго трэба ставіцца людзям, якія пакутуюць ад залішняй вагі. Акрамя таго, тлустае малако буйваліцы нярэдка становіцца прычынай нястраўнасці страўніка. Таму яго не рэкамендуецца ўжываць маленькім дзеткам і тым, у каго ёсць праблемы з страваваннем.

Дзе прадаецца малако буйваліцы?

На тэрыторыі Расійскай Федэрацыі гэтых жывёл практычна не разводзяць. Іх можна сустрэць толькі на Каўказе. Таму паспрабаваць гэты неверагодна смачны і карысны напой змогуць толькі тыя, хто часта бывае ў Грузіі, Арменіі і яшчэ ў некалькіх былых саюзных рэспубліках.

Аднак яго можна набыць і за межамі тых краёў, у якіх вырошчваюць буйвалаў. У нашых крамах яно прадаецца ў сухім і стэрылізаваць выглядзе. Вынікі праведзеных даследаванняў дазваляюць зрабіць выснову, што буйволине малако, адноўленае з парашку, не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.

Пры развядзенні сухога малака неабходна выкарыстоўваць цёплую ваду. Яе трэба ўліваць часткамі, не забываючы пастаянна змешваць. Адноўленым напою варта даць трохі настаяцца. У выніку ў вас павінна атрымацца даволі глейкае, густое малако белага адцення. Прысутнасць светла-крэмавага і жаўтлявага колеру сведчыць аб нізкім якасці зыходнага сыравіны. Сухое і стэрылізаванае малако можна не толькі піць, але і дадаваць у склад розных страў.

Як прыгатаваць сапраўдны індыйскі кхир з малаком буйваліцы?

Салодкі рыс па-індыйску лічыцца святочным стравай. Паветраны і пяшчотны смак гэтага дэсерту становіцца выдатным завяршэннем любы ўрачыстай трапезы. Яго рыхтуюць на аснове буйволиного малака і папярэдне адваранога рысу. Для развядзення прысмакі ў страву дадаюць мушкатовы арэх. Для падрыхтоўкі гэтага індыйскага кхира вам спатрэбяцца шклянку рысу, два шклянкі малака буйваліцы, ½ шклянкі цукру, кардамон і салодкі міндаль.

Папярэдне прамыты і прасушаны мал адварваюць у адпаведнасці з указаннямі на пакаванні. У гатовую кашу заліваюць вышэйпаказанае колькасць буйволиного малака. Туды ж адпраўляюць цукар і пару насення кардамона. Кашу трэба давесці да кіпення і рыхтаваць на працягу дзесяці хвілін, не забываючы перыядычна памешваць змесціва рондаля. Падаваць індыйскі кхир трэба ў халодным выглядзе. Таму, дачакаўшыся поўнага астывання стравы, змяшчаем яго ў халадзільнік. У якасці ўпрыгожвання гэтага лёгкага дэсерту рэкамендуецца выкарыстоўваць папярэдне здробненыя міндальныя арэхі. Каб надаць гусце рысавай кашы вялікую выразнасць, у яе можна дадаць памяранцавую ці цытрынавую цэдру.