Глінтвейн з белага віна - панацэя ад прастуды

Зіма, ранняя вясна або ёдкая восень - поры года, калі хочацца цяпла. І ёсць адзін напой, які дапамагае яго набыць. Ён даўно вядомы ў Англіі, у Нямеччыне, у Аўстрыі і ў скандынаўскіх краінах. Яго ўжываюць на калядных кірмашах, на гарналыжных курортах і дома, седзячы ў каміна. І гэты напой - глінтвейн. Калі яго правільна прыгатаваць, то ён стане выдатным сродкам ад прастуды і ад дэпрэсіі. Рыхтуецца ён на аснове віна: чырвонага ці белага. І рэцэпт глінтвейну з белага віна не такі ўжо і складаны. Выконваючы некаторыя правілы, яго можна прыгатаваць на звычайнай кухні.

Калі перавесці з нямецкага слова "глінтвейн", то атрымаем назва гэтага напою - распаленае віно. І выбар віна для гэтага напою з'яўляецца цэлай навукай. Спачатку глінтвейн варылі з вінаў, якія выраблялі ў правінцыі Бардо. Зараз такія дарагія і вытрыманыя віны ўжо не выкарыстоўваюць. Яны і так маюць абсалютны густ, і награванне можа толькі сапсаваць яго.

У большасці выпадкаў для гэтага напою бяруцца сухія віны невялікі крэпасці. Можна браць і паўсухое. Але пры гэтым трэба сачыць, каб гарачы напой не зладзілася занадта салодкім. З дэсертных вінаў добры глінтвейн наўрад ці атрымаецца. А маладыя і лёгкія віна, якія ўтрымліваюць ад 8,5 да 12,5% алкаголю падыдуць ідэальна.

Але якое віно выбраць - гэта справа густу. Асаблівых адрозненняў у рэцэптах падрыхтоўкі не існуе. Розніца складаецца толькі ў падборы інгрэдыентаў. Так калі рыхтаваць глінтвейн з белага віна, то для гэтага лепш браць паўсалодкае. І замест цытрынавага соку дадаваць апельсінавы. Некаторыя для гэтага напою выкарыстоўваюць нават ігрістые віна. Але для такіх экзатычных рэцэптаў спатрэбяцца асаблівыя веды і вопыт.

Але ёсць і больш простыя рэцэпты, па якіх рыхтуецца глінтвейн з белага віна. Вось адзін з іх. Для яго патрэбныя белае сухое віно ў колькасці 750 мл, два кружечка цытрыны, адна палачка карыцы, два бутона гваздзікі, і мёд, які дадаюць па гусце.

Віно выліваецца ў падрыхтаваную посуд. Да яго дадаюцца ўсе складнікі: лімон, карыца, гваздзік і мёд. Потым посуд ставіцца на павольны агонь і награваецца да з'яўлення на паверхні дробных бурбалак. Кіпяціць гэты напой ні ў якім разе нельга. Потым агонь выключаецца, і глінтвейн з белага віна павінен на працягу 15 хвілін настаяцца. Далей яго трэба толькі працадзіць і можна піць. П'юць яго толькі гарачым!

А вось яшчэ адзін рэцэпт, па якім можна зварыць глінтвейн. Белае віно бярэцца для яго таксама паўсухое ў колькасці 500 мл. Яшчэ для гэтага напою патрэбны такія кампаненты: цэдра ад аднаго апельсіна, сок з двух апельсінаў, 4 ст. л светла- карычневага цукру, 0,5 ч. л каляндры, 5 гваздзікоў, 5 скрыначак кардамона. З аднаго апельсіна здымаецца цэдра, а з абодвух выціскаецца сок. Гэты сок выліваецца ў коўшык. Да яго дадаюцца цукар, спецыі і цэдра. Потым гэтая сумесь ставіцца на невялікі агонь, і варыцца пакуль не растворыцца ўвесь цукар, а соку застанецца дзьве траціны часткі. Пасля гэтага ўліваецца віно і ўсё гэта варыцца на невялікім агні. Закіпець напой не павінен. Разліваецца глінтвейн па куфлях з гарачатрывалага шкла або па керамічным кружкам.

Усім вядома, што маліна з'яўляецца выдатным сродкам ад прастуды. А глінтвейн з белага віна і гэтых ягад абароніць ад ВРЗ з яшчэ большай сілай. Для падрыхтоўкі гэтага «распаленага віна» спатрэбіцца палова літра белага сухога, свежамарожаная маліна вагой 200 грамаў, цукар - дзве сталовыя лыжкі і адзін струк ванілі або пакуначак ванільнага цукру. А працэдура падрыхтоўкі такая: віно выліваецца ў рондальчык, дадаецца маліна і цукар. Струк ванілі разразаецца, і сярэдзіна выскрабаем ў віно. Сам струк таксама рэжацца на кавалачкі і адпраўляецца следам. Уся сумесь разаграваецца на невялікім агні амаль да кропкі кіпення. Гатовы напой разліваецца і п'ецца адразу ж пасля падрыхтоўкі. Такіх рэцэптаў ёсць яшчэ шмат. Бо нездарма глінтвейн стаў любімым напоем ў многіх краінах.