Бярозавы квас з разынкамі: апісанне і рэцэпт

У гарачыя летнія дні халодны напой замест газіроўкі - самае аптымальнае рашэнне. Асабліва смачны бярозавы квас з разынкамі. Гэты напой добра здавальняе смагу і мае шмат карысных уласцівасцяў. Рыхтуецца ён вельмі проста нават уласнымі рукамі. Асновай для такога напою могуць стаць не толькі мука і солад, але і ягады, садавіна і іншыя натуральныя інгрэдыенты.

Карысныя ўласцівасці квасу

Квас на бярозавым соку з разынкамі добра асвяжае ў спякоту і дабратворна ўплывае на арганізм. Напой добры для працы ЖКТ, выводзіць таксіны і валодае мочегонным эфектам. Квас здольны прадухіліць развіццё многіх хвароб. Бярозавы сок змяшчае:

• магній;
• жалеза;
• арганічныя кіслоты;
• кальцыевыя солі;
• мікраэлементы і цэлы комплекс вітамінаў.

Бярозавы сок спрыяе аднаўленню імунітэту пасля зімы і паляпшае кровазварот. Падчас закісання карысныя ўласцівасці напою не губляецца. Бярозавы сок добра збівае тэмпературу і дапамагае ад галаўнога болю. Нектар апраўдаў сябе пры лячэнні бранхіту, ангіны і туберкулёзу і валодае гояць дзеяннем. Бярозавы сок вельмі карысны пры парушэнні працы нырак і захворваннях мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Нектар паскарае абмен рэчываў. Бярозавы сок дапамагае лячыць суставы і прыбірае азызласць, дабратворна ўплывае на скуру. Пры падрыхтоўцы з нектара квасу многія пералічаныя ўласцівасці захоўваюцца. Але толькі ў тым выпадку, калі інгрэдыент збіраецца удалечыні ад горада, а прыгатаваны напой захоўваецца толькі ў халадзільніку.

З якіх бяроз можна збіраць сок?

Для таго каб квас з бярозавага соку з разынкамі зрабіць без кансервантаў, інгрэдыенты трэба збіраць сваімі рукамі. Бярозавы сок лепш за ўсё браць у лясных масівах, размешчаных удалечыні ад горада. Для збору нектара выбіраюцца ўжо немаладыя дрэвы. Але ўначы руху соку няма, таму збіраецца ён па раніцах. Выбіраецца бяроза з акружнасцю прыблізна 25 см.

Для збору соку робіцца невялікі надрэз ў кары, ледзь які закранае ствол. Выманне павінна рабіцца на вышыні паўметра ад зямлі. Затым у надрэз ўстаўляецца невялікі жалабок або люлечка. Пасля збору соку выманне абавязкова замазваецца брудам, глінай, мохам або іншымі (але пажадана толькі прыроднымі) рэчывамі.

Класічны рэцэпт квасу з бярозавага соку з разынкамі

Для падрыхтоўкі класічнага бярозавага квасу з разынкамі спатрэбіцца:

• 10 л натуральнага нектара, сабранага ў лесе;
• 500 г цукровага пяску;
• 50 шт. высушанага разынак.

Спосаб прыгатавання

Сабраны бярозавы нектар чысціцца ад мікраскапічных кавалачкаў драўніны. Для гэтага сок працаджваецца праз марлю, складзеную ў некалькі шэрагаў. Затым разынкі прамываецца і сушыцца. Бярозавы нектар змешваецца з цукровым пяском. Змешваецца да яго поўнага растварэння. Затым дадаецца разынкі. Тара, у якой рыхтуецца квас, нарываецца Шытая вечкам і прыбіраецца ў памяшканне з тэмпературай прыблізна 22 градуса.

Напой павінен блукаць тры дні. Пасля гэтага ён зноў працаджваецца. Наліваецца ў бутэлькі і прыбіраецца ў халадзільнік.

Рэцэпт квасу з мёдам

Рэцэпт бярозавага квасу з разынкамі і мёдам вельмі просты. Атрыманы напой дапамагае прадухіліць прастуду і валодае антыбактэрыйнымі сродкамі. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• 10 л бярозавага соку;
• 3 цытрыны;
• 4 ягады разынак;
• 50 г жывых свежых дрожджаў;
• 40 г вадкага мёду.

падрыхтоўка

Бярозавы сок чысціцца і працаджваецца праз марлю. Лімоны выціскаюцца і дадаюцца да нектару. Затым высыпаюцца дрожджы, мёд і разынкі. Атрыманая сумесь старанна змешваецца і разліваецца па банкам або бутэльках. Тара шчыльна закаркоўваецца і змяшчаецца на захоўванне ў халоднае месца. Закваска доўжыцца чатыры дні.

Рэцэпт квасу з зярняты кавы

Бярозавы квас з разынкамі можа быць падрыхтаваны з зярняты кавы. Для гэтага спатрэбіцца:

• 2,5 л бярозавага соку;
• 3 кавалачка чэрствага барадзінскага хлеба ;
• 100 г цукровага пяску;
• невялікая жменю разынак;
• такая ж порцыя кававых зерняў.

працэс

На агонь ставіцца патэльня. Алей не наліваецца. Абсмажваюцца збожжа кавы. Хлеб наразаецца на кавалачкі і трохі падсушваецца ў духоўцы. Разынкі промывается і высушваецца. Для закваскі выкарыстоўваецца трохлітровы слоік. У яе змяшчаюцца ўсе інгрэдыенты і заліваюцца бярозавым сокам. Для вызначэння закісання напою на рыльца нацягваецца медыцынская пальчатка, якая праколваецца іголкай. Ёмістасць пакідаецца ў цяпле. Квас пачынае закісанне праз 2-3 дня. Пры гэтым пальчатка надзімаецца. Калі яна сыдзе, то напой працаджваецца і ставіцца ў халадзільнік. Квас лепш не чапаць некалькі дзён, так як ён павінен настаяцца.

Як яшчэ можна прыгатаваць бярозавы квас?

Бярозавы квас з разынкамі можна прыгатаваць з дзелькамі памяранца. Для гэтага выкарыстоўваюцца класічныя інгрэдыенты з даданнем галінак мяты, мелісы і 10 г дрожджаў. Яны расціраецца з цукровым пяском. Потым дадаюцца астатнія інгрэдыенты, змешваюцца і заквашваць два дні.

Вельмі смачным, пажыўным і насычаным вітамінамі атрымліваецца бярозавы квас, які прыгатаваны з даданнем сухафруктаў. А для больш цікавага густу можна дадаць трохі барбарыса. Усе інгрэдыенты змешваюцца, і напой блукае чатыры дні.

Карысныя парады

Для таго каб прыгатаваць якасны квас, бярозавы нектар павінен быць старанна ачышчаны ад драўнянага смецця. Для гэтага сок працаджваецца праз марлю. Квас на бярозавым нектаре павінен быць падрыхтаваны толькі з нектара, сабранага ў лесе за рысай горада. Бо выхлапныя газы і змог адбіваюцца на сыравіну, якія бяруць з дрэў.

Для закваскі лепш не выкарыстоўваць тару з пластыка. Лепш за ўсё падыходзяць шкляныя ёмістасці (можна рабіць у 3- або 5-літровых банках) або эмаляваны посуд. Захоўваць прыгатаваны бярозавы квас з разынкамі можна не даўжэй 120 дзён. Для напою лепш за ўсё падыходзіць буйны цёмны разынкі. А рабіць напой лепш ранняй вясной, каб ён настаяўся да лета. Бярозавы квас выдатна падыходзіць для халаднікі.

Напой з даданнем мёда мэтазгодней за ўсё рабіць восенню. Такі квас дапамагае падтрымліваць імунітэт у зімовы час. Для гэтага ў напой, прыгатаваны ў любую пару года, можна дадаць гаючыя траўкі. Квас павінен захоўвацца толькі ў халадзільніку.