Як зрабіць медавуху ў хатніх умовах?

На Русі мёд вельмі любілі і шанавалі за яго карысныя ўласцівасці і неперасягненыя смакавыя якасці. З ім рыхтаваліся розныя стравы. Асабліва адметны такі напой як мядок, падрыхтоўка якой з'яўлялася неад'емным элементам падрыхтоўкі да ўрачыстых цырымоніям. Так, паводле аднаго старадаўнім звычаі, маладыя на вясельным балі і на працягу яшчэ 30 дзён пасля павінны былі есьці толькі яе і ніякай іншай алкаголь. Адсюль, дарэчы, і пайшла назва «мядовы месяц».

Сёння, заслужана ці не, але медавуху на вясельным бяседзе замянілі на шампанскае. Аднак пытанне аб тым, як прыгатаваць медавуху, не страціў сваёй актуальнасці, паколькі напой гэты смачны і карысны. Дарэчы, у арсенале нашых продкаў была маса розных гатункаў гэтага напою і яшчэ больш спосабаў яго падрыхтоўкі. Сёння ж спынімся на класічным варыянце хатняй медавухі.

Такім чынам, назапасьцеся мёдам (300 г), дрожджамі, цукрам і хмелем.

Як зрабіць медавуху: крок першы

Наліваем у рондальчык ваду (2 літры) і даводзім да кіпення. Затым пачынаем паступова дадаваць у яе мёд, імкнучыся старанна размешваць, каб ён не надгарэў. Такім вось чынам даем мёду пакіпець некалькі хвілін, не забываючы здымаць пену, якая абавязкова будзе ўтварацца. Цяпер дадаем некалькі хмельных гузоў (яны прадаюцца ў аптэках). Здымаем рондаль з агню і закрываем вечкам.

Як зрабіць медавуху: крок другі

Наліваем у шклянку цёплую ваду і раствараецца там цукар (сталовую лыжачку). Затым туды ж дадаем дрожджы (чайную лыжачку) і пакідаем на паўгадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу мы ўбачым, як бурна пачнуць на паверхні вады вылучацца бурбалкі. Гэта кажа нам пра тое, што склад гатовы да ўжывання.

Як зрабіць медавуху: крок трэці

Чакаем, калі раствораны ў вадзе мёд астыне прыкладна да 40-градуснай тэмпературы. Тады ўліваем у яго дражджавы раствор. Праз дзве гадзіны можна будзе заўважыць, як паверхня вадкасці ў рондалі пакрые багатая пена. Гэта азначае, што пачаўся працэс спіртавой закісання. Падчас яго з малекул глюкозы (цукру) атрымаюцца 2 малекулы спірту (этанолу) і 2 ж малекулы вуглякіслага газу.

Закісанне будзе скончана праз сем дзён, а аб яго завяршэнні можна меркаваць па тым, што пена знікне з паверхні. Каб канчаткова пераканацца ў гатоўнасці будучага напою, паступім наступным чынам. Запалім запалку і занясем яе ў рондаль - калі яна не згасне, значыць, вуглякіслага газу больш няма. Усё гатова.

Як зрабіць медавуху: крок чацвёрты

Працаджваем нашу хатнюю медавуху і разліваем па бутэльках (лепш за ўсё шкляным). Пры гэтым памятаем, што напаўняць трэба не па самае горлачка, а прыкладна адсоткаў на 90%. Цяпер шчыльна закаркоўваем тару вечкамі і прыбіраем у халадзільнік, дзе напой павінен будзе настаяцца дзён пяць. Па заканчэнні дадзенага часу медавуху дастаем, спрабуем і п'ем, атрымліваючы асалоду ад яе прыемным густам і невялікі крэпасцю (каля 5-7 градусаў, не больш за тое).

Мядок, рэцэпт падрыхтоўкі якой вы толькі што даведаліся, гэта выдатны спосаб ўнесці асаблівы, спрадвечна рускі каларыт у святочную трапезу ў коле сяброў і родных.

Калі ж нам хочацца, каб гатовы напой меў больш рэзкі густ, то акрамя хмельных шишечек мы першапачаткова дадаем у рондаль з раствораным мёдам цвічку, карыцу і кардамон. Гэтыя спецыі нададуць хатняй медавуху вытанчанасці і непаўторнасці.

Як правіла, тое, што прадаецца ў крамах у пластыкавай тары з этыкеткай «Медавуха», наогул немагчыма піць. Таму не залянуецеся (тым больш гэта зусім не складана) і зрабіце дома гэты смачны і карысны для імуннай сістэмы напой, які рэкамендуецца ўжываць у мэтах прафілактыкі сезонных прастуд і грыпаў па стопочкой у дзень.