Смачны і карысны напой "Сняжок"

"Сняжок" - гэта папулярны кісламалочны напой, які вырабляецца па спецыяльнай тэхналогіі з натуральнага малака і закваскі. Салодкі густ гэтаму прадукту надае цукар, з-за чаго "Сняжок" любяць дарослыя і дзеці. Акрамя таго, напой можна выкарыстоўваць як самастойны прадукт ці дадаваць у працэсе падрыхтоўкі некаторых страў і выпечкі.

працэс вытворчасці

Кісламалочны напой "Сняжок" рыхтуюць з суцэльнага каровінага малака, якое награваецца да тэмпературы прыблізна 85 градусаў і вытрымліваецца так не больш за 10 хвілін. Затым малако падвяргаецца працэсу гамагенізацыі пад высокім ціскам. Гэта дазваляе шарыкам тлушчу раздрабніць на больш дробныя.

Далей закваска з сумесі малочнакіслых стрэптакокаў і вядомай балгарскай палачкі дадаецца ў "Сняжок". Напой сквашивается на працягу 4-5 гадзін, у гэты час ідзе адукацыя шчыльнага згустку. Пасля чаго прадукт старанна змешваецца, маментальна астуджаецца да 5-7 градусаў і разліваецца ў парцыённыя пакеты ці шклянкі.

Для надання "Сняжок" прыемнага салодкага густу ў працэсе вытворчасці выкарыстоўваюць цукар і розныя сіропы (клубнічны, малінавы, парэчкавы, вішнёвы). Цукровы пясок ўносяць у малако да яго награвання ў колькасці 7 адсоткаў, а пладова-ягадныя сіропы - пасля адукацыі згустку ці ўжо ў астуджаны прадукт. Іх доля складае да 10 працэнтаў.

Склад і каларыйнасць

Напой "Сняжок" можа адрознівацца па масавай долі тлушчу ў складзе. Найбольш распаўсюджаны прадукт, які мае 2,5 адсоткі тлустасці. Пры гэтым у 100 г такога напою ўтрымліваецца 2,7 г бялкоў, 2,5 г тлушчаў і 10,8 г вугляводаў. Каларыйнасць складае 79 кілакалорый. Пры такім нізкім змесце тлушчу (2,5%) "Сняжок" можна выкарыстоўваць і людзям, якія прытрымліваюцца дыетычнага харчавання.

Існуюць і разнавіднасці прадукта з больш высокім утрыманнем тлушчу. Напрыклад, 3,4% -й "Сняжок" - напой, у складзе якога 3,4 адсотка тлушчу і 7 адсоткаў цукру, а таксама пладова-ягадны "Сняжок", які змяшчае 3 адсотка тлушчу і 15 працэнтаў цукрозы.

Карысць для арганізма

Мноства людзей, і асабліва дзеці, любяць салодкі і смачны напой "Сняжок". Карысць яго бясспрэчная.

Па-першае, прадукт валодае добрай засваяльнасці дзякуючы наяўнасці ў складзе малочнай кіслаты, а таксама асаблівым спалучэннем харчовых кампанентаў у малацэ. Таму напой "Сняжок" паказаны людзям, якія пакутуюць гастрытам разам з паніжанай кіслотнасцю страўніка, энтэрыту, калітам, захворваннямі 12-перстной кішкі, і ўсім тым, каму патрабуецца зберагалая ежа. Таксама прадукт можна ўжываць і пры наяўнасці язвавай хваробы, але не ў перыяды абвастрэння.

Па-другое, напой "Сняжок" спрыяе аднаўленню мікрафлоры кішачніка, нармалізуе дзейнасць страўніка. Мільёны карысных лактобактерій ў складзе прадукта прыводзяць да памяншэння гніласнай мікрафлоры, а значыць, запавольваюць гніласныя працэсы ў арганізме. Таксічныя прадукты распаду перастаюць паступаць у кроў у вялікай колькасці.

Па-трэцяе, дадзены кісламалочны напой здольны нармалізаваць водна-солевы абмен у арганізме. Гэта неабходна пры халецыстыце, падагры, атэрасклерозе і іншых захворваннях нырак і печані абменнага характару.

Акрамя таго, малочны тлушч валодае желчегонным характарыстыкамі і тым самым спрыяе скарачэнню жоўцевай бурбалкі.

Акрамя гэтага, "Сняжок" хутка здавальняе смагу, аднаўляе сілы пасля фізічных нагрузак і ўзмацняе дзейнасць стрававальнага гасцінца.

Як самастойна прыгатаваць напой?

Для тых, хто не давярае крамных прадуктам або хоча асабіста кантраляваць працэс падрыхтоўкі, падыдзе рэцэпт вырабу "Снежка" у хатніх умовах. Такім чынам, на 1 літр малака спатрэбіцца каля 100-150 г закваскі. Спецыяльную закваску можна набыць у аптэцы або вырабіць самастойна. Пракіпяціце, малако астуджаюць да 40 градусаў, дадаюць закваску, змешваюць. Посуд накрываюць і пакідаюць на суткі ў цёплым месцы. Гатовы прадукт астуджаюць у халадзільніку некалькі гадзін і ўжываюць у ежу. Захоўваецца такі хатні напой "Сняжок" не больш за тры сутак.

Па жаданні ў прадукт дадаецца цукар, асабліва калі робіце вы яго для дзяцей. Таксама ў якасці напаўняльніка можна выкарыстоўваць фруктовыя сіропы, варэнне, свежыя садавіна і ягады.

Такім чынам, "Сняжок" з'яўляецца не толькі смачным ласункам, але і вельмі карысным прадуктам, вырабіць які досыць лёгка і ў хатніх умовах.