Курыца тушаная - рэцэпт па-афрыканскіх

Курыца, арахіс і салодкі бульбу ўяўляюць сабой адно з такіх чароўных смакавых спалучэнняў, якія могуць парадаваць многіх аматараў незвычайных страў. Рэцэпт курыцы тушанай з гароднінай і арахісавае масла з'яўляецца часткай афрыканскай кухні і выкарыстоўваецца на ўсёй тэрыторыі Заходняй Афрыкі. У артыкуле прыведзена інструкцыя па падрыхтоўцы гэтага экзатычнага стравы.

Як вынікае з назвы стравы, яго асновай з'яўляецца курыца тушаная. Рэцэпт па класічным афрыканскаму звычаю мяркуе падрыхтоўка цэлай тушкі, а затым яе наступнае драбненне. Аднак гэта можа здацца працаёмкім, таму пажадана ўсё ж выкарыстоўваць здробненыя яе часткі: крылы, ножкі і асабліва сцягна. Акрамя таго, вы можаце самі выбраць найбольш прыдатны для вас варыянт - выкарыстоўваць у страве адно мяса, аддзяліўшы ад яго скуру і косткі, альбо прыгатаваць усё цалкам. Другі варыянт больш пажаданы, бо гэта дадасць стравы дадатковы водар.

Салодкі бульбу з'яўляецца абавязковымі ў афрыканскай версіі, але калі вы не любіце яго альбо не можаце знайсці ў продажы, выкарыстоўвайце звычайную бульбу або рэпу.

Тушаная курыца - рэцэпт з фота па-афрыканскіх і спецыі

Мяса павінна быць даволі вострым, таму прыправы маюць вялікае значэнне. У канцы прыгатавання неабходна дадаць 1 лыжку чайную кайенского перцу. У ідэале лепш выкарыстоўваць перац чылі, але Вам трэба будзе правільна разлічыць яго колькасць. Выкарыстоўвайце курыныя сцягна, кумпячкі альбо крылы для дадзенага рэцэпту. Яны маюць больш водару і будуць больш сакавітымі, чым грудка.

інгрэдыенты:

- 1-1,5 кілаграма курыных сцёгнаў, кумпячкоў і / або крылаў;

- 1 цыбуліна, белая або жоўтая;

- 3 лыжкі сталовыя алею расліннага;

- кавалачак імбіра, папярэдне вычышчаны і парэзаны;

- 6-8 зубцоў часныку, нарэзаных мелка;

- 1-1,5 кг бульбы салодкага, вычышчанага і папярэдне нарэзанага на кавалкі;

- 500 грам здробненых памідораў кансерваваных;

- 500 мл булёна курынага;

- 1 шклянка алею арахісавага ;

- 1 шклянку арахіса смажанага;

- 1 лыжка сталовая каляндры молатага;

- 1 лыжка гарбатная перцу кайенского (альбо па гусце);

- чорны перац і соль;

- 1/4 ці 1/2 шклянкі кінзы здробненай.

Нагрэйце ў рондалі вялікага памеру алей на сярэднім спякоту. Пасоліце курыныя кавалачкі і абсмажце да злёгку карычневай скарыначкі. Адкладзеце іх у бок.

Курыца тушаная - рэцэпт прыгатавання

Абсмажце ў алеі лук 3-4 хвіліны, памешваючы пастаянна і выдаляючы любыя пригоревшие часткі са дна рондаля. Пакладзеце часнык і імбір і далей пячыце 1-2 хвіліны, пасля чаго дадайце бульбу салодкі і змяшайце старанна, каб аб'яднаць усе кампаненты.

Дадайце ў сумесь курыцу, булён курыны, здробненыя памідоры, арахісавае масла, арахіс, кайенского перац і каляндра і змяшайце ўсе прадукты вельмі добра. Давядзіце страву да кіпення, пасля чаго па гусце дадайце соль. Накрыйце рондаль і тушыце на працягу паўтары гадзіны на павольным агні (праверце ступень гатоўнасці праз гадзіну), альбо пакуль мяса курыцы не будзе лёгка схадзіць з костак, а салодкі бульба не набудзе мяккасць.

Курыца тушаная - рэцэпт (падача стравы)

Дастаньце з рондаля курыныя часткі і складзеце іх у міску для астуджэння - пакуль не астынуць дастаткова, каб да іх можна было дакранацца. Зніміце і выкіньце скуру, а затым выдаліце косткі і здрабніце мяса (па жаданні). Пакладзеце ўсе назад у рондаль. Адрэгулюйце колькасць прыправаў і солі, і дадайце востры перац па гусце. Пасыпце кінзы і падавайце на стол з вараным рысам.

Ну вось і гатова наша страва! Спадзяемся, што курыца тушаная, рэцэпт падрыхтоўкі якой мы падрабязна апісалі, вам атрымаецца.