Як засаліць сала ў хатніх умовах пры выкарыстанні расола

Салёнае сала з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў у славянскага насельніцтва. Існуе вялікае колькасць разнастайных рэцэптаў яго падрыхтоўкі, якія дазваляюць атрымаць пэўную мяккасць, густ і пах. Пры гэтым найбольш цікавым рэцэптам з'яўляецца той, які распавядае, як засаліць сала ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы для гэтага расол.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца:

• лаўровы ліст;
• сала свіное - 1 кг;
• духмяны перац;
• часнык;
• чорны перац;
• папрыка молатая;
• соль.

выбар сала

Існуе мноства розных спосабаў выбару гэтага прадукта. Аднак спецыялісты настойліва рэкамендуюць набываць яго ў правераных людзей і звяртаць увагу на друку, якія ставіць санітарная служба на тушцы жывёлы. Пры гэтым некаторыя інструкцыі, якія распавядаюць, як засаліць сала ў хатніх умовах, раяць браць яго з невялікай мясной праслойкай, паколькі так атрымліваецца нашмат смачней. Для гэтага рэцэпту такі варыянт выдатна падыходзіць, бо прадукт будзе аблівалі кіпенем, а значыць, усе бактэрыі, якія знаходзяцца менавіта ў мясе (у сале з-за яго шчыльнасці не ўтрымоўваецца многіх паразітаў і некаторых мікробаў), будуць знішчаны.

падрыхтоўка

Некаторыя рэцэпты, якія распавядаюць, як засаліць сала ў хатніх умовах, рэкамендуюць нарэзаць яго невялікімі кавалкамі, не пашкоджваючы скуркі. Аднак у дадзеным выпадку неабходна цалкам разрэзаць ўвесь кавалак на аднолькавыя часткі памерам са запалкавы скрынак. Таксама неабходна падрыхтаваць сумесь чорнага перцу і солі. Затым пры дапамозе кухоннага нажа раздушыць некалькі зубчыкаў часныку, якія потым дробна нарэзаць і дадаць у сумесь.

засолка

Існуюць рэцэпты, якія тлумачаць, як засаліць сала ў хатніх умовах, і раяць змясціць атрыманую сумесь разам з кавалкамі ў бутлю, у які затым будзе залівацца вада. Аднак лепш за ўсё спачатку старанна нацерці кожны кубік і толькі потым адправіць яго ў чыстую бутэльку. Туды ж варта дадаць трохі духмянага перцу, а потым кінуць лаўровы ліст.

Выбіраючы спосаб, як засаліць хатняе сала, лепш за ўсё выкарыстоўваць метад з кіпенем. Так можна забіць мікробы і надаць прадукту дадатковую мяккасць. Таму ў бутлю паступова трэба наліць кіпень і дадаць яшчэ некалькі вялікіх лыжак солі. У такім стане яно павінна стаяць тры дні ў цяпле з адкрытай вечкам.

апрацоўка

Каб правільна засаліць сала па-ўкраінску, у дадзеным этапе ўжываюць чырвоны перац. Аднак не ўсім падабаецца яго густ, і гэта прыводзіць да замены вострай спецыі на папрыка. Яе неабходна высыпаць у невялікае сподак або талерку. Затым кожны кавалачак сала з бутлі варта абкачаць у Папрыка да адукацыі чырвонай скарыначкі. У такім выглядзе яго трэба загарнуць у пергаментную паперу і змясціць у халадзільнік, дзе яно і будзе захоўвацца да падачы на стол.

Да стала

Падаюць такое сала ў якасці закускі разам з чорным хлебам. Самым папулярным напоем для гэтай стравы лічыцца гарэлка, але сапраўдныя знатакі дадзенага прадукту абыходзяцца і без яе. Прыемнага апетыту!