Рыхтуем у духоўцы мяса па-царску

Мяса па-царску ставіцца да таго разраду страў, якімі можна сытна накарміць усю сям'ю, прычым аформіўшы усё гэта як святочную вячэру. Яго можна прыгатаваць па ясным вогнетрывалым страве - тады будзе бачна, што яно пластовае. Мяса можна запекчы і падаць у парцыённых збанках - з вечкамі з цеста гэта будзе арыгінальна. Страва рэкамендуецца дапаўняць усялякімі сезоннымі гароднінай - балгарскім перцам, памідорамі ці грыбамі. Тады ён кожны раз будзе ўспрымацца па-новаму. Можна таксама праводзіць смелыя эксперыменты з падліўкай: замяняць маянэз смятанай, натуральным ёгуртам, «Оландез» ... І, нарэшце, разыначка. Дастаткова кававай лыжачкі хрэна або гарчыцы, некалькіх маслін або ягад журавін - і густ стравы зменіцца да непазнавальнасці.

гісторыя стравы

Калі цар Пётр I укараніў у сябе ў дзяржаве (разам з кофием, тытунём і многімі іншымі прадуктамі) бульбу, на сталах заможных грамадзян і з'явілася мяса па-царску. Вельмі ўжо васпан перажываў, каб яго падданыя цалкам інтэграваліся ў Еўропу, вось і прапагандаваў (ўласцівымі яму метадамі) завезены карняплод. Грамадзяне праяўлялі лаяльнасць такой царскай палітыцы, але страва рабілі ўсё роўна па-расейску. Запякалі мяса з бульбай, грыбамі, гароднінай ды яшчэ і з салёнымі агурочкамі пад сметанным соусам. Падавалі на стол так, як выцягнулі з печы - у гліняных збанках. Сёння мы можам прыгатаваць мяса па-царску ў духоўцы або ў мультиварке. Усё будзе аднолькава смачна.

царская свініна

Наразаем паўкіло мяса кавалачкамі як на бефстроганаў. Можна загадзя замаріновать свініну ў прыправах і солі. Дзве невялікія цыбуліны шинкуем паўколамі. Дзесяць сярэдніх бульбін чысцім і наразаем кружкамі, а 300 грам шампіньёнаў - пласцінкамі. Грыбы абсмажваем на сметанковым алеі і змешваем іх з двума лыжкамі маянэзу. Шаруе ў асобную міску грам трыста цвёрдага сыру. Глыбокі бляху змазваем алеем і пачынаем ўкладваць пласт за пластом наша мяса па-царску з грыбамі, не забываючы саліць і Перчем кожны пласт. На дно змесцім свініну. Прыкрыем яе кольцамі лука. На ім размесцім палову бульбы. Выкладзем шампіньёны. На грыбы змесцім другую палову бульбы. Шчодра змазваем гэты пласт маянэзам. А самы верх стравы багата пасыпаем сырам. Адпраўляем бляху у духоўку на гадзіну. Тэмпература ў смажыльнай шафе павінна быць каля 180 ^аб С. За пяць хвілін да заканчэння працэсу можна павялічыць яе, каб сырная "шапка" пацямнела.

Мяса па-царску ў збанках

Так, страва, прыгатаванае па папярэднім рэцэпце, дыетычным не назавеш. Калі хочаце знізіць колькасць калорый, зменіце спосаб падрыхтоўкі. Вазьміце цяляціну або нятлусты свініну. Злёгку адварыце мяса са спецыямі. Выкарыстоўвайце атрыманы булён як аснову пад суп. Таксама зварыце бульбу ў мундзірах. Астудзіце, пачысціце, парэжце. Грыбы ў гэтым рэцэпце замяняем памідорамі (без скуркі, нарэзанымі кружочкамі) і балгарскі перац (без насення, нашаткаваны палоскамі). У гліняныя збанкі ўкладваем мяса, лук, бульбу, гародніну. Заліваем натуральны ёгурт, у які выціснутая праз прэс зубчык-два часныку. У духоўцы збанкі трымаем каля паўгадзіны пры 180 ^аб С.

Мяса па-царску з таматамі

Свіную шыйку разразаем на парцыённыя кавалкі па 100 г, адбіваем з двух бакоў, Перчем і солім. Лук рэжам дробна, а шампіньёны - пласцінкамі. Абсмажваем іх на алеі да гатоўнасці, астуджаюць. Выкладваем адбіўныя на змазаны раслінным алеем бляху. Кожную змазваем злёгку маянэзам. Кладзём на мяса грыбочкі, упрыгожваем зверху кольцамі таматаў і пасыпаем цёртым сырам. Гэтую прыгажосць адпраўляем у духоўку, якую разаграваем да 180 градусаў, і пячэм, вырабляем каля гадзіны. Асобна на гарнір рыхтуем бульба - адварной або смажаны па-сялянская.