Ікра з кабачкоў

На першы погляд, здаецца, што рыхтуецца ікра з кабачкоў прасцей простага. Але каб яна атрымалася сапраўды духмянай і смачнай, трэба ведаць асаблівыя тонкасці падрыхтоўкі гэтай стравы.

Трохі пра ікры

Існуе нямала рэцэптаў кабачковай ікры. Напэўна, у кожнай гаспадыні маецца свой, правераны гадамі спосаб, як прыгатаваць ікру з шынкоў смачней.

Густ гатовай ікры з шынкоў залежыць ад некаторых фактараў. Напрыклад, правільны выбар гародніны, іх падрыхтоўка і нават спосаб нарэзкі. Калі дадаць дадатковыя інгрэдыенты, можна прыгатаваць ікру, якая будзе падабацца менавіта вам.

Морква надае дадатковы водар і слодыч, часнык і лук - вастрыню і багаты густ, балгарскі перац - пяшчота, а востры перац - вастрыню. Калі дадаць спецыі і рэзкія травы, на густ і водар ікра з кабачкоў стане яшчэ ярчэй. Увогуле, ваша фантазія можа палепшыць любы хай і самы ўстояны рэцэпт.

Каб прыгатаваць кабачковую ікру, будзе патрэбна глыбокая кастрюля, лепш з нержавейкі або чыгуну. Вельмі важна, каб у рондалі было тоўстае дно. Гэта зберажэ страва ад пригорания.

агульныя рэкамендацыі

Большасць рэцэптаў прапануюць здрабнець шынкі да стану пюрэ. І лепш за ўсё з такім заданнем справіцца мясарубка. Калі хочаце, каб ікра з кабачкоў атрымалася аднастайнай і пяшчотнай, прапусціце яшчэ сырыя шынкі праз буйную сетку мясасечкі. І ўжо пасля таго, як масу абсмажыць, прапусціце яшчэ раз праз мясарубку, але зараз ужо з самай дробнай сеткай. Вельмі добра спраўляецца з драбненнем звычайны ручной блендер.

Калі ж вы ставіцеся да тых, хто больш любіць неаднастайная кансістэнцыю ікры, скарыстайцеся кухонным камбайнам. Ён добра здрабняе гародніна, не даводзячы іх пры гэтым да стану пюрэ.

Для ікры выбірайце маладыя свежыя шынкі, даўжыня якіх прыкладна 20 сантыметраў. Менавіта ў такіх гародніны пяшчотная скура і мяккія насенне, а значыць, можна будзе выкарыстоўваць шынкі цалкам. А гэта зберажэ большая колькасць пажыўных рэчываў і вітамінаў.

Чым маладзей шынкі, тым менш у іх утрымліваецца грубых валокнаў. А гэта скарачае час на перапрацоўку і прымяненне сілы.

Калі ж у вас няма магчымасці выкарыстоўваць маладыя шынкі, асабліва ўважліва пастаўцеся да ачыстцы спелых гародніны. Нажом зніміце грубую скурку, а насенне прыбярыце сталовай лыжкай.

Адзін з найбольш затратных па часе і важных момантаў - уваривание шынкоў і выдаленне з іх непатрэбнай вільгаці. Таму, калі хочаце скараціць гэты час, прыбярыце залішні сок з сырой яшчэ шынкоў. Гэта робіцца цалкам не складана.

Здрабніце гародніна, пасыпце іх соллю і пастаўце хвілін на 20 у прахалоднае месца. У гэты час шынкі выпусцяць сок, а пакінуты вы проста отожмете рукамі. Падрыхтаваўшы такім чынам шынкі, вы значна скароціце час апрацоўкі, якая патрабуе падвышанай увагі.

Ікра з кабачкоў: рэцэпт

Каб прыгатаваць самую простую кабачковую ікру, спатрэбіцца:

- некалькі шынкоў;

- рэзкая зеляніна;

- невялікая колькасць мукі.

падрыхтоўка:

Ачысціце і здрабніце 2 невялікіх па памеры шынка. Адцісніце ўвесь лішні сок.

Разагрэйце ў глыбокай патэльні 5 сталовых лыжак сланечнікавага алею. Дадайце адну дробна парэзаную галоўку цыбулі і абсмажце да з'яўлення залацістай скарыначкі. Зараз дадайце шынкі, паменшыце агонь і накрыйце патэльню вечкам. Усе разам тушыце 10 хвілін. Да ўжо гатовым шынкі дадайце адну сталовую лыжку мукі, тры здробненыя зубчыка часныку, перац і соль.

Усё старанна змяшайце і протушите яшчэ хвіліны 3. У самым канцы прыгатавання дадайце тры сталовыя лыжкі кропу, змяшайце, патрымаеце на агні яшчэ некалькі секунд і здымайце.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць кабачковую ікру на зіму, і зможаце парадаваць ёй сваю сям'ю. Прыемнага апетыту!