Мятнае марозіва: рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах

У летнюю спёку нішто не асвяжае так хутка, як прахалоднае марозіва. Менавіта гэты любімы ўсімі яшчэ з дзяцінства дэсерт дорыць доўгачаканую прахалоду і пакідае прыемнае послевкусіе. Але няма нічога лепш, як з'есці ў спякоту мятнае марозіва: далікатнае і вельмі смачнае. Прыгатаваць яго можна ў хатніх умовах як з выкарыстаннем кухоннай тэхнікі, так і без яе.

Хатняе мятнае марозіва на яечных жаўтка

Не ўсе гаспадыні бяруцца за прыгатаванне марожанага ў хатніх умовах, дарма лічачы, што без адмысловай машыны яго зрабіць не атрымаецца. На самай справе гэта не так. Марозіва не толькі лёгка рыхтаваць, але і атрымліваецца яно не менш смачным, чым зробленае ў мороженице.

Працэс падрыхтоўкі адбываецца ў такой паслядоўнасці:

• Аддзяліць мятныя лісточкі ад галінак (спатрэбіцца невялікі пучок мяты, які складаецца з 8-10 галінак).
• Лісточкі адправіць у блендер, дадаць 150 мл малака і ўзбіць абодва інгрэдыента да аднароднай кансістэнцыі. Пакінуць сумесь у блендере на паўгадзіны, каб малако набрыняла густам мяты.
• Праз паказаны час малако працадзіць праз дробнае сіта, пераліць яго ў металічны коўш (рондаль), дадаць сліўкі (350 мл), цукровую пудру (50 г), пакуначак ванільнага цукру і змяшаць з дапамогай міксера.
• Паставіць малочную сумесь на агонь, павольна награваючы яе, але не дапускаць кіпення. Перыядычна памешваць.
• Зняць коўш з агню і пакінуць малочную сумесь астываць.
• Падрыхтаваць яечныя жаўткі (4 шт.). Для гэтага яйкі трэба старанна вымыць з содай, і толькі потым аддзяліць бялкі ад жаўткоў.
• Да жаўтка дадаць 50 г цукровай пудры і ўзбіць ўсё гэта з дапамогай міксера да стану крэму (пакуль сумесь не стане белай).
• Дадаць крэм на жаўтках да малочнай сумесі. Змяшаць міксерам і паставіць на агонь для прагравання. Не дапускаць кіпення, каб жаўткі ня зварыліся.
• Калі сумесь прагрэецца і пачне гусцець, зняць коўш з агню, пераліць вадкае мятнае марозіва ў кантэйнер для замаразкі і даць астыць пры пакаёвай тэмпературы.
• Кантэйнер з астылым марозівам паставіць у маразільную камеру, не забываючы памешваць яго змесціва кожныя 30 хвілін на працягу чатырох гадзін.

Мятнае марозіва гатова.

Падрыхтоўка мятного марожанага ў машыне

Усе перавага падрыхтоўкі марозіва ў спецыяльнай машыне ці мороженице складаецца ў тым, што ў ёй яно аўтаматычна рыхтуецца прыкладна ў тры разы хутчэй. І перыядычна памешваць ўручную нічога не трэба. Адзін мінус - машына для марожанага ёсць не ва ўсіх, ды і каштуе яна нятанна.

• Трэба злучыць у адной посудзе яйка, шклянку малака, 150 г цукру, чайную лыжку мятного алею і некалькі кропель зялёнага харчовага фарбавальніка.
• Усе інгрэдыенты ўзбіць міксерам да аднастайнага стану.
• Затым дадаць чатыры лыжкі вяршкоў (33-35%) і яшчэ раз усё змяшаць міксерам.
• Атрыманую сумесь пераліць у чару машыны і замарозіць прадукт у адпаведнасці з інструкцыяй (у розных вытворцаў маюцца свае асаблівасці прыгатавання).

Рэцэпт мятна-шакаладнага марожанага

Спалучэнне мяты і шакаладу многія знаўцы лічаць ідэальным, настолькі добра спалучаюцца гэтыя два кампанента. Таму і мятна-шакаладнае марозіва атрымліваецца ідэальным на густ.

Каб яго прыгатаваць, неабходна спачатку прагрэць на пліце сліўкі 20-35% (чым таўсцей, тым смачней), затым узбіць 6 яек з цукрам (100 г). Калі сліўкі прогреются да стану кіпення (не кіпяціць), іх трэба асцярожна уліць у яечную сумесь, змяшаць і зноў вярнуць на пліту. Зварыць густы крэм, які нагадвае па кансістэнцыі заварной. Не спыняць памешваць і сачыць за тым, каб яйкі ў крэмавай масе ня зварыліся. У канцы прыгатавання дадаць дзве сталовыя лыжкі мятного сіропу і зняць коўш з агню.

Перакласці сметанковае-яечную масу ў мороженицу. Праз некаторы час, калі сумесь пачне падмарожваць, трэба ўліць у яе распалены ў мікрахвалевай печы шакалад (100 г). Усё гэта прарабіць, не выключаючы машыну. Дачакацца канчатковага замарожвання і можна спрабаваць смачны мятна-шакаладны дэсерт.

Абястлушчанае мятнае марозіва: рэцэпт нізкакаларыйны

Калі вы сядзіце на дыеце, то гэта яшчэ не падстава адмаўляцца ад каханага мятного дэсерту. Тым больш што прыгатаваць яго можна з мінімальнай колькасцю калорый.

Каб марозіва атрымалася салодкім, замест цукру можна выкарыстоўваць цукру (10-15 таблетак будзе цалкам дастаткова). Іх трэба здрабніць у парашок і ўзбіць у бленда з мятного лісточкамі (пучок). Пасля гэтага дадаць 5 жаўткоў і зноў добра змяшаць. Уліць 0,5 літра абястлушчанага малака.

У гэты час вавёркі 5 яек узбіць у камбайне да густой пены. Злучыць у камбайне бялковую частку з желтковую сумессю, змяшаць некалькі секунд і пераліць у кантэйнер для замарозкі. Адправіць у маразільную камеру на 5 гадзін, пры гэтым кожныя 20 хвілін мятнае марозіва, рэцэпт якога тут прадстаўлены, трэба змешваць. Гэта робіцца для таго, каб яно не падзялілася і ў ім не ўтвараўся лёд. Прыемнага апетыту!