Бульба ў мундзіры: рамантычны дэлікатэс

Бульба ў мундзіры - не проста прадукт харчавання. Яна ўжо даўно стала элементам культуры, ад якога за вярсту нясе рамантыкай далёкіх паходаў, дымком турысцкіх вогнішчаў і песнямі пад гітару на заходзе. Пра запечаную ў попеле бульбу нават вершы злажылі.

Рэцэптаў печанай на вогнішчы бульбы не так ужо і шмат: класічны - гэта калі яе проста закопваюць у яшчэ цьмеюць вуглі і другі - калі бульбу перад закапваннем абмазваюць глінай. Пасля таго як гліна засыхае і пачынае трэскацца, бульбу выцягваюць з вогнішча і здабываюць з гліны, разбіўшы абалонку. З падрыхтоўкай па другім спосабу больш валтузні, ды і гліна далёка не заўсёды аказваецца пад рукой. Затое ў яго ёсць перавага: бульбачка практычна не подгорает і прапякае больш раўнамерна. Хоць для непапраўных рамантыкаў першы спосаб, вядома, пераважней. Калі адзін край клубня злёгку сырой, а другі - ледзь-ледзь абвугліў.

Але бульба ў мундзіры добра рыхтуецца не толькі на вуглях вогнішча. Хутчэй, нават наадварот. Не менш смачнай яна атрымліваецца, калі проста-проста зварыць бульбу ў мундзіры ў рондалі на празаічнай электрычнай або газавай пліце. Вось тут-то сапраўдная раскоша для гурманаў! Рэцэптаў прыгатавання існуе вялікае мноства, а ўжо колькасць і разнастайнасць гарніраў да гэтага стравы зусім залімітавае.

Медыкі ўслед за кулінарыі спяваюць асанну гэтай стравы. Справа ў тым, што бульбяная лупіна змяшчае шмат карысных для чалавека элементаў, у тым ліку калій і цынк, якія неабходныя для нармальнай працы сардэчна-сасудзістай сістэмы. Акрамя гэтага, у ёй шмат вітамінаў і ферментаў, якія адказваюць за засваенне крухмалу.

Бульба ў мундзіры ўтрымлівае абалоніны ў пяць разоў больш, чым банан, а вітаміна С у адной бульбіне ўтрая больш, чым у трох плёне аллигаторовой грушы (авакада). Звараная вычышчанай бульбачка змяшчае значна менш мінералаў і вітамінаў, чым звараная ў мундзіры. Акрамя гэтага, бульбачка ў мундзіры - чэмпіён па адсоткавых зместу селену, які з'яўляецца адным з найважнейшых элементаў, якія абараняюць арганізм ад анкалагічных захворванняў.

Існуе спосаб падрыхтоўкі бульбы ў мундзіры, які, самі не падазраючы таго, адкрылі амерыканскія працоўныя солеварным у штаце Нью-Ёрк. Яны прыносілі з сабой бульбу для абедзеннага перакусу, якую апускалі ў чаны з гарачым канцэнтраваным расолам. У абед спакойна з'ядалі яе, не падазраючы, што стаяць у двух кроках ад мільённага праекта. Але, мабыць, камерцыйнай кемнасці ім не хапіла. Некалькі дзесяцігоддзяў праз прадпрымальнік па прозвішчы Хайнервадель наладзіў лінію па выпуску бульбы, прыгатаванай па гэтым рэцэпце, і ўзбагаціўся! Праўда, яму папярэдне давялося ўкласці нямала грошай у рэкламу, так як многія спачатку не жадалі купляць незнаёмы прадукт.

Па-за усялякіх сумневаў, бульба ў мундзірах мае вялікую колькасць прыхільнікаў у розных краінах. І ў кожнай краіне існуюць нацыянальныя спосабы яе падрыхтоўкі. Ёсць яе можна ў любым выглядзе, у залежнасці ад таго, наколькі хопіць вашых кулінарных здольнасцяў і ўменняў. Аматарам паласавацца бульбай варта памятаць толькі адзін забарона: нельга ўжываць клубні, доўгі час знаходзіліся на сонечным святле. Яны ў гэтым выпадку зелянеюць, і ў іх выпрацоўваюцца таксіны. Занадта ўжо моцнага атручвання пры іх ужыванні вы, вядома, не атрымаеце, але млоснасць, ваніты і нястраўнасць - вельмі лёгка. Таму лепш ад іх падрыхтоўкі ўстрымацца.