Натуральны ёгурт - карысны і смачны прадукт

Ёгурт трывала абгрунтаваўся ў нашым рацыёне. Гэта не толькі смачная ежа, але і карысная. Гэты прадукт мае шматвяковую гісторыю. Аднойчы малако, якое ўзялі ў падарожжа, згарнулася, і ўтварыўся згустак. Так чалавецтва даведалася пра ферментаваны прадуктах. На прылаўках крам прадаецца вялікая колькасць ёгурта самых розных марак, якія маюць розную кансістэнцыю, тлустасць і склад. Але яго можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. У гэтым выпадку атрымліваецца больш карысны натуральны ёгурт.

Працэс атрымання прысмакі наступны. У пастэрызаванае малако дадаюць карысныя бактэрыі. Яны ператвараюць цукар, які прысутнічае там, у пэўную малочную субстанцыю, якая і надае гэтаму прадукту такі незвычайны густ. Адбываюцца змены ў бялковай структуры. У гэтым працэсе перапрацоўваецца прыкладна 30 адсоткаў наяўнага ў малацэ цукру. Таму людзі, якія не могуць ўжываць малако з-за прысутнасці ў ім лактозы, свабодна пераносяць натуральны ёгурт.

У апошні час асабліва папулярнымі сталі йогуртницы. Гэта апарат для падрыхтоўкі дадзенага прадукту ў хатніх умовах. Таму многія задаюцца пытаннем аб тым, як зрабіць ёгурт ў йогуртнице?

Гэтая бытавая тэхніка забяспечаная тэрмастатам. Дзякуючы яму падтрымліваецца сталая тэмпература, неабходная для працэсу сквашивания. Для пачатку трэба прыгатаваць закваску. Выкарыстоўваем для гэтага сухую культуру малочнакіслых бактэрый. Каб натуральны ёгурт атрымаўся больш смачным, лепш узяць добрае вясковае малако.

Посуд для падрыхтоўкі гэтага прадукту і ўвесь неабходны інвентар павінен быць ідэальна чыстым. Бярэм флакон з сухімі бактэрыямі і ўліваем у яго кіпячонае малако. Яго трэба папярэдне астудзіць да 45 градусаў. Калі змесціва флакона цалкам растворыцца, выліваць яго ў шкляны слоік з 200 мл малака, таксама кіпячонага і астуджанага да 45 градусаў. Калі выкарыстоўваецца йогуртница, то разліваем атрыманую сумесь па яе слоічак. Зараз павінен прайсці працэс сквашивания. Ён доўжыцца каля 13-16 гадзін. Тэмпература квашання павінна складаць 40-42 градуса. У выніку мы атрымліваем закваску. Яе можна захоўваць у халадзільніку на працягу 14 дзён.

Выкарыстоўваем яе, каб прыгатаваць ёгурт натуральны. Посуд, неабходная для яго падрыхтоўкі, павінна быць таксама па магчымасці стэрыльнай. Проста абліце яе кіпенем. Бярэм малако, якое папярэдне кіпяцім і астуджаем да 40 градусаў. Дадаем у яго прыгатаваную закваску апісаным вышэй спосабам. На адзін літр малака кладзём сталовую лыжку закваскі. Ёгурт сквашивается каля 5-6 гадзін. Можна выкарыстоўваць тэрмас ці йогуртницу. Затым гатовы натуральны ёгурт змяшчаем у халадзільнік.

Пры жаданні можна дадаваць у гатовы прадукт любыя садавіна, сухафрукты, арэхі, разынкі і варэнне.

А цяпер яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання. Трэба закіпяціць 10 кубкаў малака, а затым астудзіць яго да 43 градусаў. Невялікая колькасць малака змешваем з ёгуртам, набытым у краме. Яго мы будзем выкарыстоўваць у якасці гатовай закваскі. Затым выліваюць гэтую сумесь у астатняе малако. Пакідаем масу квасу ў цёплым месцы на 8 гадзін.

Для падрыхтоўкі ёгурта лепш браць шкляны або посуд з нержавеючай сталі. Катэгарычна нельга выкарыстоўваць алюмініевую. Яна не падыходзіць для падрыхтоўкі і захоўвання малочных прадуктаў.

Гатоваму ёгурт лепш даць настаіцца на працягу сутак. За гэты час працэс закісання спыніцца. Сам прадукт набудзе патрэбную кансістэнцыю і густ. Таксама дадаем па жаданні любыя ягады, арэхі і т. Д.

Ёгурт вельмі карысны для стрававання. Ён паляпшае імунітэт, спрыяе засваенню пажыўных рэчываў, душыць інфекцыі і з'яўляецца крыніцай кальцыя і бялкоў. Таму ўжывайце яго ў ежу з задавальненнем.