Крэм для бісквіта - кампанент, ад якога залежыць поспех торта

Ні для каго не сакрэт, што многія з нас вельмі любяць салодкае. Цукеркі, пірожныя, печыва, марозіва, мармелад, зефір, булачкі са згушчонкі, булачкі і многія іншыя кандытарскія вырабы не могуць нікога пакінуць абыякавым. Ні адзін стол не абыходзіцца без наяўнасці на ім рознага роду дэсертаў. Асабліва ў святы мы любім папесціць сябе рознымі прысмакамі. І гэта не дзіўна, бо ў ласунках змяшчаецца серотонін, так званы гармон шчасця. Камусьці прысмакі дапамагаюць справіцца са стрэсам, камусьці дапамагаюць у вырашэнні задач, так бы мовіць, зараджаюць мозг, а хто-то іх есць проста таму, што яны вельмі яму падабаюцца. Як бы яны не былі падрыхтаваныя і якія б інгрэдыенты ў іх не прысутнічалі, прысмакі здольныя пацешыць і дарослых, і дзяцей.

Адной з самых папулярных прысмакаў з'яўляецца, вядома ж, бісквітны торт. На любых ўрачыстасцях, няхай гэта будзе дзень нараджэння ці пышная вяселле, ён з'яўляецца адным з самых галоўных страў. Для большасці з нас гэты торт з'яўляецца самым салодкім напамінам пра дзяцінства. Поспех бісквітнага торта залежыць не толькі ад таго, наколькі добры сам бісквіт. Таксама немалаважную ролю адыгрывае крэм для бісквіта, то ёсць начынне. Менавіта начынне робіць торт вытанчаным, пяшчотным, непаўторным і ўнікальным, і менавіта яна дадае акцэнт ўсім бісквіты.

Рэцэпт гэтага торта існуе ўжо на працягу многіх гадоў. За ўвесь час існавання тэхналогія прыгатавання асновы не змянялася, чаго не скажаш пра падрыхтоўцы розных крэмаў, якія ўваходзяць у начынне. Спрэчка пра тое, як прыгатаваць крэм для бісквіта, доўжыўся многія гады. Рэцэпты пастаянна дапрацоўваліся і дапаўняліся. Цяпер з велізарнай колькасці рэцэптаў вылучаюць ўсяго толькі сем асноўных: тварогавы, заварной, алейны, бялковы, сметанный, шакаладны і сметанковы. Усе яны з'яўляюцца базавымі. У кожным з іх ёсць свая разыначка. Давайце разгледзім рэцэпты тых з іх, якія з'яўляюцца самымі папулярнымі ў кандытараў.

Адным з самых лёгкіх ў падрыхтоўцы, а таксама самым нізкакаларыйным лічыцца тварогавы крэм для бісквіта. У яго склад уваходзяць:

• тварог (чатырыста грамаў);
• смятана або сліўкі (тры лыжкі сталовыя);
• цукар па гусце;
• пакецік ваніліну.

Працэс яго падрыхтоўкі заключаецца ў наступным: для пачатку ў глыбокай місцы неабходна ўзбіць тварог, паступова дадаючы ў яго сліўкі. Ўзбіваць неабходна да адукацыі густой масы, якая не павінна распаўзацца і лёгка сцякаць. Затым неабходна дадаць у яе цукар і ванілін. І ваш смачны крэм для бісквіта гатовы да далейшага выкарыстання.

Заварной крэм - гэта адзін з першых рэцэптаў, якому навучаюць у любой кулінарнай школе. Вам спатрэбіцца:

пяцьсот мілілітраў вяршкоў ці малака;

• цукар (дзвесце грамаў);
• чатыры жаўтка;
• мука (пяцьдзесят грамаў);
• сметанковае масла (сто грамаў).

Каб яго прыгатаваць неабходна расцерці яечны жаўток з мукой і цукрам, дадаць сліўкі і давесці атрыманую сумесь на пліце да кансістэнцыі смятаны. У канцы трэба дадаць мяккае масла, перетерты з цукрам і пакінуць яго астываць. Пасля чаго яго смела можна ўжываць для ўпрыгожвання торта.

Алейны крэм для бісквіта лічыцца самым папулярным з разнастайных крэмаў. І рыхтуецца ў лічаныя хвіліны: размякчанае сметанковае масла узбіваецца з цукровай пудрай і яечным жаўтком. Для надання водару можна дадаць ром або каньяк. Раз, два, тры - і яшчэ адна выдатная начынне гатовая.

І напрыканцы, разгледзім шакаладны крэм для бісквіта. Рэцэпт яго таксама просты, як і папярэдніх. Жаўток змешваецца з адной лыжкай халоднай вады, затым дадаецца згушчанае малако. Атрыманая сумесь варыцца на пліце. У канцы дадаецца сметанковае масла і адна-дзве гарбатных лыжкі какавы. Усё добра змешваецца. Ні адзін ласун не пройдзе міма такога дэсерту. Папесціце сябе гэтым ласункам. Бо прыгатаваўшы бісквітны торт з крэмам, вы пацешыце не толькі сваіх гасцей і блізкіх, але таксама падарыце сабе часцінку салодкіх успамінаў аб вашым дзяцінстве.