Чорны лес. торт

Вясна - пара святаў, а якое свята можа абысціся без смачнага торта, асабліва прыемна, калі ён падрыхтаваны сваімі рукамі. Прапануем вашай увазе два рэцэпты тартоў. Спадзяемся, што яны вам спадабаюцца. «Чорны лес» - торт вытанчаны і сусветна вядомы. Ён быў упершыню падрыхтаваны ў Германіі ў пачатку 30-х гадоў, праўда, пра яго стваральніку нічога не вядома. У Брытаніі сапраўды такі жа торт называецца Black Forest Gateaux, апошняе слова паказвае, што трапіў ён на Туманны Альбіён з Францыі.

«Чорны лес» - торт, пальчыкі абліжаш! Інгрэдыенты падабраныя майстэрску, спалучэнне прадуктаў, выяўляе выдатны густ стваральніка. Гэта, напэўна, адзін з лепшых дэсертаў, якія калі-небудзь былі створаны.

«Чорны лес» - торт няпросты і не танны. Эга прыгатаванне запатрабуе максімум цярпення, кулінарнага майстэрства і нюху. Пачынаць сваё знаёмства з кулінарыяй з падрыхтоўкі гэтага торта не рэкамендуецца, для стартавага рэцэпту лепш узяць што-небудзь прасцей.

Падрыхтоўка торта запатрабуе нямала прадуктаў, рэцэпт «Чорны лес» патрабуе дакладнага выканання. Калі чаго-небудзь з спісу ў вас няма ў наяўнасці, то лепш не пачынаць, пакуль не набудзеце усе інгрэдыенты.

Мука - 170г, цукар - 1 шклянка; 6 яйкі; 70г сметанковага масла; цёмны шакалад - 100г; кукурузны крухмал - 3 ст. лыжкі для сіропу; разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка; вішнёвы канфіцюры - 340г; вішня - 750г; тоўстыя сліўкі - 900г; загушчальнік для вяршкоў - 2 пачкі; карыца - падлогу сталовай лыжкі; гваздзік; какава - 50г; лікёр вішня 70г.

Падзяляем яйкі на бялкі і жаўткі, ўзбіваем жаўткі з цукрам, дадаваны алей, муку, крухмал, какава і разрыхляльнік. Старанна змешваем і дадаем добра ўзбітыя вавёркі. Выпякаць бісквіт пры Т = 170С на працягу 40 хвілін.

Выдаляем костачкі з вішні, сок збіраем. Яго павінна атрымацца 250г. Дадамо ў сок 50г цукру і карыцу. Як толькі ён закіпіць, усыпаць крухмал. Варым, пакуль вадкасць не згусне. У сліўкі засынаем загушчальнік і ўзбіваем.

Цяпер разразаем бісквіт на тры часткі. На першы корж выціскаецца з дапамогай кандытарскага шпрыца або мяшка чацвёртую частку вяршкоў у выглядзе чатырох акружнасцяў. Прасторы паміж акружнасцямі закладваюцца вішняй. Другі корж прамакаюць лікёрам. Зверху заліваем желеобразную сокам. Жэле пакрываем пластом вяршкоў. Трэці корж прахарчаваць лікёрам, пакласці на другі і пакрыць канфіцюры і сліўкамі.

Робім на верхнім Каржа 12 разетак і ўкладваем на кожную па вішанькай. Сярэдзіну торта і бакавую паверхню торта пасыпаем шакаладнай габлюшкай. Прысыпаем пудрай. Другі торт рыхтаваць некалькі лягчэй, па ступені складанасці ён ставіцца да разраду сярэдні, тады як «Чорны лес» - торт вышэйшай ступені складанасці. Разлічаны ён на дванаццаць паўнаважкіх порцый.

«Пацалунак негра» - торт, назва якога можна ўспрымаць як добрую жарт ці як палёт неўтаймаванай фантазіі. Каму што больш падабаецца.

Для гэтага торта нам будзе неабходна: чатыры яйкі, два шклянкі цукру, 100 г масла сметанковага, два шклянкі кефіру, какава - 100г, падлогу лыжкі соды, ваніль і два шклянкі мукі. Гэта для тэсту. А для крэму - сметанковы алей - 200г, згушчанае малако - 1 слоік, шклянку арэхаў.

Гасім соду ў кефіры, яйкі ўзбіваем з цукрам, перакладаем ў кубак, дадаем расплаўленае масла, кефір, ваніль, какава і муку. Зьмяшаем усе міксерам і выліваць у форму. Выпякаць да гатовасці ў духоўцы пры Т = 200С. Калі корж астыне, разразаем яго на тры часткі, промазываем кожны корж крэмам і пасыпаем арэхамі. Таксама каржы можна прахарчаваць сіропам. Сіроп падрыхтоўваецца з вады і цукру з даданнем каньяку або лікёру. Ўпрыгожыць торт можна на меркаванне кулінара. Як варыянт - пакрыць шакаладнай глазурай, вышмараваць крэмам і пасыпаць арэхамі, ўпрыгожыць шакаладнай габлюшкай.

Для крэму ўзбіваем міксерам згушчонку (можна зварыць, прама ў банку) са сметанковым алеем. Торт разлічаны на восем порцый.