Торт мармуровы: фота і рэцэпт

Торт мармуровы - адно з каханых ласункаў не толькі дзяцей, але і дарослых. Характэрна, што такі дэсерт можна зрабіць дыетычным, з жэлацінам і нават зусім без выпечкі.

Класічны мармуровы торт

Для выпечкі бісквіта спатрэбяцца:

• 6 яек;
• 200 грам пудры цукровай;
• 230 г пшанічнай просеянной пакуты.

Бісквітнае цеста для торта рыхтуецца вельмі проста. Яйкі ўзбіваюцца з цукровай пудрай. Пры гэтым бесперапынна памешваць на працягу 8 хвілін. Затым у сумесь дадаецца мука. Форма для выпечкі змазваецца сметанковым алеем. Па-над ўкладваецца пергамент і зноў прамазваецца. У форму выліваецца цеста і запякаецца ў духоўцы (разагрэтай папярэдне да 180 градусаў) 25 хвілін.

Крэм для торта можна рабіць любы. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца сметанковы. Для яго спатрэбяцца:

• 4 сталовых лыжкі вяршкоў (можна з вялікай тлустасцю);
• 150 г шакаладу белага;
• дзвесце грам масла сметанковага;
• 80 г пудры цукровай.

Спачатку на вадзяной лазні распальваецца шакалад. Да яго дадаюцца сліўкі і трохі награваюцца разам з шакаладам. Затым усё змешваецца і астуджаецца. Потым 15 хвілін цукровая пудра узбіваецца са сметанковым алеем.

У выніку атрымліваюцца дзве асобныя масы. Шакаладная пачынае дадавацца ў алейную па адной лыжцы. Пасля кожнай варта выраблення. Пасля 5 лыжак дадаецца ўсю рэшту шакаладнай масы. Крэм старанна змешваецца.

насычэнне

Каб торт мармуровы не зладзілася суховатым, дадаецца насычэнне. Яна робіцца з гарбаты, цытрынавага соку і цукру. Калі торт рыхтуецца толькі для дарослых, то можна дадаць трохі алкаголю. Для насычэння 1 пакуначак гарбаты заліваецца 100 мл стромкага кіпеню. У яго дадаецца 2 арт. л. цукру і 1 арт. л. выціснутага з цытрыны свежага соку. Затым корж старанна насычаюцца.

ўпрыгожванне

Для ўпрыгожвання на вадзяной лазні раствараецца тры выгляду шакаладу: белы, карычневы і чорны. Яны змешваюцца і пакуль няшмат астываюць, фармуецца торт. Калі выпякчы адзін і тоўсты корж, ён разразаецца напалову. Напаўняюцца насычэннем абодва зрэзу і прашмароўваюцца крэмам. Затым корж злучаюцца. Зверху і з бакоў торт абмазваецца крэмам. Келіх упрыгожваюцца суцэльнымі (або буйнымі кавалачкамі) арэхамі. А зверху на крэм выліваецца шакаладная сумесь.

Мармуровы торт на клейкавіны

Торт мармуровы (рэцэпт па Дюкану) можна зрабіць і на глютене (клейкавіны). Выпечка атрымліваецца пышнай і падобнай на бісквіт. інгрэдыенты:

• два яйкі;
• 3 арт. л. нятлустага ёгурту без дабавак;
• 2 арт. л. сыпкага цукровага заменніка;
• 4 арт. л. здробненых вотруб'я;
• крыху больш за 1 арт. л. крухмалу кукурузнага;
• 2 арт. л. глютена;
• дзве траціны ч. л. соды;
• 2 ч. Л. простага какава-парашка.

Для крэму спатрэбіцца абястлушчаны тварог і заменнік цукру. Падрыхтоўка коржей: усе інгрэдыенты з спісу (акрамя какавы) добра змешваюцца да аднароднай масы. Яна дзеліцца на дзве роўныя часткі. У адну з іх засынаецца какава-парашок. Форма для торта засцілаецца промасленной пергаментнай паперай, на якую па чарзе наліваецца цеста з ёмістасцяў. У выніку фармуецца мармуровы ўзор.

Форма адпраўляецца ў духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 градусаў. Торт мармуровы выпякаецца не больш за паўгадзіны. Гатоўнасць правяраецца нажом або калыпком. Калі да іх не прыстае цеста, то торт можна даставаць. Корж разразаецца напалову. Абедзве часткі багата насычаюцца крэмам. Для яго прыгатавання проста ўзбіваюцца тварог і цукру. Торт павінен астуджацца на працягу гадзіны, затым прысыпаць зверху абястлушчаным какавы.

Дэсерт без выпечкі

Торт мармуровы з жэлацінам можна зрабіць і без выпякання. Для гэтага спатрэбіцца:

• 500 г нятлустага тварагу;
• 500 г смятаны (15-працэнтнай);
• 40 г жэлаціну;
• 100 мл малака;
• 3 арт. л. какава;
• шклянку пяску цукровага;
• 2 ч. Л. звычайнага растваральнай кавы.

Цеста для торта робіцца без дадання мукі. Тварог змешваецца са смятанай і цукровым пяском. Атрыманая сумесь узбіваецца ў блендере. Жэлацін ненадоўга замочваецца ў халоднай вадзе, за гэты час награваецца малако. У яго дадаецца Набраклыя жэлацінавых маса. Сумесь змешваецца і ставіцца награвацца на павольны агонь, пакуль жэлацін цалкам не растворыцца. Даводзіць масу да кіпення нельга.

Затым жэлацінавых сумесь дадаецца ў тварогавую масу і добра змешваецца. Дзеліцца на тры часткі. У першую дадаецца какава-парашок, у другую - трохі разведзены вадой кавы, у трэцюю - ванілін. Форма для торта засцілаецца харчовай плёнкай, на якую па чарзе выкладваецца сумесь сталовымі лыжкамі. Можна пластамі або ў хаатычным парадку. Торт мармуровы ставіцца ў халадзільнік на пяць гадзін да поўнага застывання жэлаціну. Затым дастаецца і перагортваецца на страву. Харчовая плёнка выдаляецца.

сакрэты кулінарыі

Калі не задавальняе какава, то можна выкарыстоўваць звычайныя харчовыя фарбавальнікі. Пры даданні ў выпечку цытрыны густ торта атрымліваецца больш збалансаваным і ня прыкра салодкім. Замест сметанковага крэму часта выкарыстоўваецца тварожных-сметанный. Гэтыя кампаненты вельмі хутка засвойваюцца арганізмам і ўтрымліваюць неабходныя яму фосфар, кальцый і жалеза. Да таго ж тварог паляпшае зрок і карысны падчас росту арганізма.