Піражкі з яблыкамі ў духоўцы

Увосень, калі паспявае асноўная маса пладоў, самы час печ піражкі з яблыкамі ў духоўцы. Рэцэптаў існуе маса, кожны з іх па-свойму добры. Прапаную наступныя рэцэпты выпечкі.

Для піражкоў спатрэбяцца наступныя прадукты: пакуначак малака (500 мл), 400 грамаў цукровага пяску, 3 яйкі, 50 грамаў прэсаваных дрожджаў, 100 грамаў масла сметанковага, мука пшанічная (па колькасці сориентируетесь самі). Для начыння падрыхтаваць 1 кг яблыкаў і 1 яйка для змазкі.

У нас будуць піражкі з дражджавога цеста з яблыкамі, таму цеста трэба падрыхтаваць загадзя. Малако крыху падаграваем і раствараецца дрожджы. Палову нормы цукру расціраем з яйкамі (да круты плеўкі). У малако дадаем размякчанае масла, ўліваем яйкі і ўсё змешваем. Затым ўводзім муку (спатрэбіцца столькі мукі, каб цеста было падобна на густую смятану). Прыбіраем яго на гадзіну ў цёплае месца, каб паднялося. На такім цесцю піражкі з яблыкамі ў духоўцы клапоцяцца хутка і смачна.

Зоймемся начыннем. Яблыкі прамываем вадой, чысцім ад лупіны, выдаляем сярэдзінку. Рэжам дробнымі кубікамі. Начынне гатовая. Нічога складанага тут няма.

Калі цеста падыдзе, бярэм невялікую порцыю, фарміруем аладку і па цэнтры выкладваем 2 чайныя лыжкі яблыкаў, пасыпаем цукрам і фарміруем піражок. Выкладваем усе на змазаны бляху. Не забываем вышмараваць пірагі ўзбітым яйкам, каб атрымалася апетытная скарыначка. Выпякаем піражкі з яблыкамі ў духоўцы да гатовасці. Гарачую выпечку можна вышмараваць сметанковым алеем і падаваць да чаю.

Варта адзначыць, што не заўсёды ёсць час чакаць, калі падыдзе дражджавое цеста, таму прапаную палегчаны варыянт падрыхтоўкі цеста, па гэтым рэцэпце піражкі з яблыкамі ў духоўцы атрымліваюцца не менш смачнымі.

Для тэсту спатрэбіцца мука пшанічная, паўпачка масла сметанковага, соль і цукар па дробцы, 100 мл белага сталовага віна. Заўважце, у рэцэптуры няма яек. Размякчанае масла змешваем з соллю і цукрам, дадаваны віно. Затым паступова ўмешваецца муку і атрымліваем цеста, не вельмі крутое. Прыбіраем яго ў халадзільнік на паўгадзіны. Пакуль цеста астуджаецца, прыгатуем начынне. Нам спатрэбіцца 5 вялікіх яблыкаў (любых, але лепш кісла-салодкіх), цукар і карыца. Яблыкі маім, чысцім ад лупіны і асяродкі, рэжам кубікамі. Затым пасыпаем цукрам (калі хочацца саладзей - сыплючыся больш) і дробкай карыцы. Начынне гатовая.

Дастаем наша астудзілі цеста, дзелім яго на роўныя шарыкі, раскочваем і па цэнтры выкладваем начынне. Зашчыпвае краю. Можна фармаваць трохкутнік, выглядаюць такія піражкі арыгінальна. Адпраўляем у духавую шафу на паўгадзіны. Па гэтым рэцэпце пірагі атрымліваюцца румянымі, ня трэба змазваць іх яйкам. Дарэчы, такое цеста можна захоўваць у халадзільніку (але не больш за 3-х сутак) і выпякаць піражкі па меры патрэбы. Гэта вельмі зручна, на мой погляд.

Начынне можна разнастаіць, дадаўшы ў яе разынкі, курагу, якія-небудзь ягады або іншыя садавіна. Пры жаданні іх можна смажыць, а не выпякаць, але гэта справа густу, камусьці больш печаныя да спадобы, а хтосьці любіць смажаныя.

Дарэчы, смачнымі атрымліваюцца піражкі з яблыкамі з пластовага тэсту. Прыгатаваць яго, вядома, складана, прасцей купіць гатовае ў краме. Калі ёсць жаданне і час можна прыгатаваць цеста самім, існуе мноства розных рэцэптаў. А так рыхтуюцца піражкі па той жа схеме, яблыкі маім, чысцім, выразаны сярэдзіну і рэжам кубікамі. Цеста дзелім на парцыённыя кавалачкі, выкладваем начынне, пасыпаем цукрам і краю зашчыпвае. З пластовага тэсту пірагі клапоцяцца хутка, таму лепш нарэзаць яблыкі дробна або нацерці на тарцы.

Вось такія атрымліваюцца піражкі з яблыкамі, рэцэпт выбірайце на свой густ, у прынцыпе, розніца толькі ў цесцю, начынне ва ўсіх рэцэптах аднолькавая. Частуйцеся, песціце сваіх родных і блізкіх! Прыемнага ўсім чаявання і добрага яблычнага ўраджаю!