Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Як зрабіць чарнасліў ў хатніх умовах

Чарнасліў - гэта вельмі карысны сухофрукт, які вырабляецца з слівы розных гатункаў. Ён не толькі даступны для ўсіх у продажы, яго вельмі лёгка прыгатаваць у хатніх умовах. Для гэтага спатрэбіцца шмат свежых сліў і веданне асаблівасцяў працэсу падрыхтоўкі.

Некаторыя факты з гісторыі чарнасліву

Пра тое, як зрабіць чарнасліў, чалавецтва даведалася даўно. Рэцэпт адбываецца з азіяцкіх краін. У былыя часы традыцыя сушыць садавіну была вельмі распаўсюджанай, бо захоўваць іх, напрыклад, замарожанымі магчымасці не было.

Упершыню аб Слівовы дрэве згадваюць пісьмёны, якія датуюцца яшчэ 6-м стагоддзем да нашай эры. Існуе меркаванне, што калючая дрэва - гэта вынік скрыжавання дзікага цёрну і алычы. Гатунку, якія падыходзяць для сушкі, непераборлівыя, таму растуць на ўсёй тэрыторыі нашага мацерыка. У Еўропе ж зліву з'явілася толькі ў 17-м стагоддзі.

Карысныя ўласцівасці чарнасліву

Чым жа карысны гэты сухофрукт і чаму ён так шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі?

Сліва, як і чарнасліў, багатая адмысловымі рэчывамі - фитонутриентами, а менавіта неохлоргеновой і хлорагенавая кіслотамі. Яны валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі.

Чарнасліў змяшчае абалоніну, дзякуючы чаму ў крыві нармалізуецца ўзровень цукру. Гэты прадукт карысны для прафілактыкі і лячэння цукровага дыябету другога тыпу. Таксама сухофрукт спрыяе зніжэння апетыту. Ў многія дыеты ён ўключаецца ў невялікіх колькасцях, таму карысна ведаць, як зрабіць чарнасліў.

Сушеный плод зніжае ўзровень халестэрыну, а таксама абараняе кішачнік, падтрымліваючы яго здаровую мікрафлору. Зніжае рызыкі такіх сур'ёзных захворванняў, як рак тоўстай кішкі і гемарой.

Чарнасліў багаты каліем, комплексам вітамінаў, якія здольныя стабілізаваць водна-солевы баланс і працу нырак, нармалізаваць абмен рэчываў у арганізме; валодае мочегонным і желчегонным ўласцівасцямі, выкарыстоўваецца для лячэння анеміі і авітамінозаў. Антыбактэрыйная функцыя яго не саступае некаторым медыцынскім прэпаратаў.

Як выбраць гатунак слівы для сушкі правільна

Перш чым пачаць нарыхтоўваць сліву сушаную, неабходна даведацца асаблівасці таго, як зрабіць чарнасліў ў хатніх умовах правільна і якія гатункі слівы для гэтага падыдуць. Бо не любыя плён прыдатныя для нарыхтоўкі такога тыпу.

Гатунку фрукта трэба надаць вялікую ўвагу. Для гэтага спатрэбяцца плён такіх гатункаў, якія паспяваюць апошнімі. Такая зліву будзе мясістай і салодкай.

Калі ж вы разбіраецеся ў гатунках або ёсць магчымасць спытаць у тых, хто разбіраецца, то тады выбірайце венгеркам (італьянскую, звычайную, ажанскую, фіялетавую), Ренклод, Разынкі-Эрык, Стэнлі, Кромань і Бертан.

Венгерка падыходзіць лепш за ўсё, паколькі яе плён буйныя, маюць шчыльную скурку, а мякаць пругкую. Костачка лёгка аддзяляецца ад мякаці, кіслаты ў ёй мала, а прысмакі - шмат.

Як падрыхтаваць сліву да сушкі

Цяпер сліву трэба падрыхтаваць да працэсу сушэння, давайце ж разгледзім, як зрабіць чарнасліў дома.

Важна, каб працэс захоўвання фруков ня быў зацягнуты на тэрмін больш за 3 дзён, паколькі саспелыя слівы пачнуць псавацца і блукаць.

Сліва павінна быць старанна прамыта. Прамываць трэба да таго часу, пакуль вада не стане празрыстай.

Плён неабходна пасартаваць па памеры, паколькі ад гэтага залежыць час іх падрыхтоўкі. Таксама трэба выняць костачкі.

Таксама перад тым, як зрабіць чарнасліў ў хатніх умовах, неабходна бланшыраваць слівы ў 1% -м содавым растворы. Іншымі словамі, аблівалі іх гарачай вадой з содай на працягу 25-30 секунд. Гэта трэба для таго, каб тканіны сліў сталі мякчэй, а клеткі іх больш, і каб садавіна пазбавіліся лішняга паветра. Далей сліву зноў трэба старанна прамыць.

На апошнім этапе плён неабходна будзе астудзіць. Пасля таго як вы праробіце ўсе гэтыя працэсы, вы ўбачыце на скурцы невялікія трэшчынкі. Гэта правільна, паколькі яны будуць спрыяць вылучэнню вады пры сушцы, сок застанецца ўнутры.

Як зрабіць чарнасліў у электрасушылка

Для падрыхтоўкі сухафруктаў не так даўно прыдумалі спецыяльнае абсталяванне - электрасушылка. Гэты прыбор можна выкарыстаць для падрыхтоўкі не толькі чарнасліву, але і для сушкі любых іншых садавіны і гародніны.

Перад тым як зрабіць чарнасліў у электрасушылка, неабходна раскласці садавіна на шалях такім чынам, каб яны не дакраналіся і не перакрывалі адзін аднаго.

У залежнасці ад тыпу абсталявання на латку можа змяшчацца да 600 грам слівы, а сушылка можа быць разлічана на розныя аб'ёмы, да прыкладу, на 14 кг. Усяго электрасушылка неабходна ўключыць на 41 гадзіну да поўнай падрыхтоўкі чарнасліву. Тэмпература апрацоўкі будзе складаць 55 градусаў па Цэльсіі.

Пасля падрыхтоўкі гатовы прадукт лёгка аддзяліць ад латкоў, яны добра прасушаныя і гатовыя да ўжывання. З 16 кілаграм сліў можа атрымацца каля 2,5 кілаграма чарнасліву.

Як зрабіць чарнасліў ў духоўцы

Больш папулярны метад падрыхтоўкі чарнасліву - у духоўцы. Для гэтага не спатрэбіцца спецыяльнае абсталяванне. А сам працэс адрозніваецца ад таго, як зрабіць чарнасліў ў сушылцы.

Трэба раскласці слівы на бляху адным пластом. Тэмпературны рэжым для гэтага таксама выбіраецца ў дыяпазоне 50-55 градусаў на пачатковай стадыі. Сліва павінна будзе сушыцца на працягу 3-4 гадзін.

Па заканчэнні першага інтэрвалу неабходна дастаць бляху, перавярнуць усе плады іншым бокам і даць час ім астыць (на працягу 4-5 гадзін, для таго каб прадукт атрымаўся якасным).

Наступны этап таксама зойме 3-4 гадзіны, але тэмпература сушкі цяпер будзе вышэй - 60-70 градусаў. Па заканчэнні зададзенага часу чарнасліў трэба зноў дастаць, перамяшаць і пакінуць астываць.

Апошні этап зойме не менш за 5 гадзін. Чарнасліў неабходна будзе досушить пры тэмпературы 90 градусаў. Для атрымання бліскучай паверхні ў канцы прасушвання можна падняць тэмпературу да 100-120 градусаў.

Такім чынам, пытанне аб тым, як зрабіць чарнасліў, вырашана. Працэдура простая і не патрабуе спецыяльных ведаў, а толькі наяўнасці часу і крыху цярпення.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.