Пячэм аладкі з яблыкамі на кефіры

Аладкі - гэта класічнае страва для сняданку. Але ў буднія дні мала ў каго хапае па раніцах часу, каб важдацца з дражджавым цестам і чакаць, пакуль яно паднімецца. Аказваецца пышныя і паветраныя оладушки можна спячы і без ужывання дрожджаў, прычым часу на іх падрыхтоўка сыдзе зусім няшмат.

Раскажам, як рабіць аладкі на кефіры, каб яны атрымаліся не менш пышнымі, чым дражджавыя. Возьмем шклянку кефіру і трохі (прыкладна шостая частка шклянкі або 40 грамаў) вады і подогреем іх на пліце. Важна не перагрэць сумесь, інакш кефір згорнецца. У посуд, у якой будзе замешваюць цеста, разаб'ем буйное яйка, усыплем падлогу-лыжачкі солі, тры сталовыя лыжкі цукровага пяску і ўсе трошкі ўзаб'емся пры дапамозе відэльцы. Цяпер ўліваем цёплы кефір і зноў ўзбіваем да з'яўлення на паверхні пены.

У сумесь дадамо трыста грамаў мукі, падзяліўшы яе на порцыі, каб было лягчэй змешваць. Мукі можа пайсці крыху больш, важна, каб цеста атрымалася досыць густым і без камячкоў. Праверыць кансістэнцыю можна проста, добра замешенное цеста не сцякае з лыжкі, а павольна сыходзіць з яе цягучай масай.

Перад самай выпечкай у цеста дадаць падлогу-лыжачкі соды і яшчэ раз добра змяшаць. Печ аладкі варта ў разагрэтым алеі. Маленькі сакрэт: для падрыхтоўкі аладак лепш падыходзяць простыя чыгунныя патэльні, а не Тефлоновый, так як першыя адрозніваюцца ад другіх тоўстым дном.

Печ аладкі варта на ўмераным агні, так як калі нагрэў занадта моцны, оладушки не паспяваюць пропечься ў сярэдзіне. Для перагортвання аладак зручней выкарыстоўваць адначасова дзве відэльцы. Адной поддеваем лепешечку, а другі не даем ёй саслізнуць і распырскаць гарачы алей. Зрэшты, для гэтай мэты можна скарыстацца і лапаткай.

Трэба сказаць, што кулінары заўсёды могуць разнастаіць густ аладак, выпекая іх з рознымі дадаткамі. Напрыклад, можна прыгатаваць аладкі з яблыкамі на кефір. Працэс замешвання цеста для прыгатавання гэтай стравы не адрозніваецца ад вышэйапісанага. Адзіны нюанс - у цеста трэба дадаць яблыкі, нацёртыя на буйнай тарцы або парэзаныя кубікамі. На тую колькасць тэсту, што паказана ў рэцэпце, спатрэбіцца адно буйное яблык.

Зрэшты, аладкі з яблыкамі на кефіры можна прыгатаваць і іншым спосабам. Так, як рыхтуюць бліны з прыпёку. Для гэтага вымытыя і вычышчаныя яблычкі трэба нарэзаць тонкімі дзелькамі. Гатовае цеста для аладак лыжкай выкладваем на патэльню, і, пакуль падсмажваецца ніжняя скарыначка, зверху на оладушки раскладваем па адной-дзве дзелькі яблыкаў, апускаючы іх у яшчэ напаўвадкае цеста. Пасля таго як ніжняя бок будзе гатовая, аладкі перагортваюць і пякуць, як звычайна. І ў тым, і ў іншым выпадку аладкі з яблыкамі на кефіры атрымаюцца вельмі смачнымі.

Сапраўды гэтак жа, як аладкі з яблыкамі на кефіры, можна прыгатаваць выпечку з іншымі садавінай. Падыдуць бананы, грушы, апельсіны, слівы. Акрамя свежых садавіны можна выкарыстоўваць ягады з варэння або падрыхтаваныя сухафрукты. Напрыклад, можна прыгатаваць аладкі з разынкамі ці курагой.

Сухафрукты перад даданнем у цеста варта падрыхтаваць. Спачатку іх трэба добра прамыць, затым скласці ў міску, заліць кіпенем і даць пастаяць для набракання. Затым сухафрукты адкідваюць на друшляк і падсушваюць на папяровым ручнік. Буйны плён, напрыклад, курагу, варта парэзаць на дробныя кавалачкі. Затым чыстыя і сухія сухафрукты абвальваюць у пакуце і дадаюць у прыгатаванае цеста.

А з чым будзем падаваць аладкі? Класічная дабаўка - смятана. На яе аснове можна прыгатаваць смачны і просты сметанный крэм. Для гэтага смятана узбіваецца з цукрам або любым варэннем.

Ласуны могуць падаць да аладкамі мёд, павідла або варэнне. А можна скарыстацца вопытам амерыканцаў і падаць аладкі з кляновым або любым іншым салодкім сіропам. Калі мяркуецца ёсць оладушки з чымсьці салодкім, то пры падрыхтоўцы тэсту можна крыху паменшыць колькасць цукру.