Як зрабіць козинаки з кунжуту ў хатніх умовах?

Козинаки з кунжуту - гэта арыгінальны, карысны і смачны перакус. Яны не толькі салодкія, але і пажыўныя. Такі ласунак спадабаецца і дарослым, і дзецям. Галоўнае - правільна прыгатаваць. Бо не ўсе козинаки з кунжуту прыносяць карысць.

першая згадка

Гісторыя гэтага ласунка згубілася дзесьці ў стагоддзях. Аднак існуюць летапісе, дзе распавядаецца аб пэрсыдзкай цары Дарыі, які жыў у 550-486 гадах да нашай эры. Менавіта ён першы паспытаў козинаки з кунжуту. Дарый заняў пасад у 28 гадоў. Аднак жыхары Вавілона гэтым былі незадаволеныя. Яны ўсталі супраць свайго кіраўніка. Бутовщики пацярпелі поўны крах на рацэ Тыбр. А цар Дарый зладзіў гасьціну сваіх воінаў з прысмакамі і ўшанаваннямі. Менавіта на гэтым балі валадар i пакаштаваў козинаки, прыгатаваныя з кунжуту.

асаблівасці рэцэптуры

У нашы дні козинаки рыхтуюць з розных прадуктаў. Аднак самае першае ласунак было зроблена з грэцкага арэха. Сёння рэцэптура прысмакаў зведала некаторыя змены. Козинаки рыхтуюць з маку, кунжуту, арахіса, кешью, ляшчыны і міндаля. Дзякуючы гэтаму з'явілася мноства розных густаў прысмакі. Класічны рэцэпт дазваляе выявіць сваю фантазію. Бо ў козинак можна дадаць вяленую вішню, разынкі, сухафрукты. Ад гэтага густ прысмакі толькі выйграе.

Козинаки з кунжуту: карысць

На дадзены момант існуе вялікая колькасць розных козинаков, прыгатаваных з разнастайных гатункаў арэхаў і насення. Аднак самымі карыснымі лічацца тыя, якія ўтрымліваюць кунжут. Гэта можна растлумачыць унікальным складам насення. Кунжут змяшчае вялікую колькасць магнію, кальцыя, цынку, фосфару, жалеза медзі, вітамінаў групы В, натуральнага лецыціну. Акрамя гэтага, гэтыя насенне лічацца асноўнай крыніцай прыроднага антыаксіданта - сезамина.

класічны рэцэпт

Такім чынам, як зрабіць козинаки з кунжуту? Перш за ўсё варта падрыхтаваць усе неабходныя інгрэдыенты. Для падрыхтоўкі прысмакі спатрэбіцца:

• 1 арт. лыжка соку цытрыны.
• 0,5 ст. вады.
• 1,5 ст. насення кунжуту.
• 1 ч. Лыжка солі.
• 2 арт. лыжкі алею, пажадана сметанковага.
• 1,5 ч. Лыжкі экстракта ванілі.
• 1,5 ч. Лыжкі соды.
• 3 арт. цукру, пажадана белага.

рыхтуем сіроп

Як жа рыхтуюцца козинаки з кунжуту? Рэцэпт прысмакі досыць просты. Перш за ўсё ў глыбокую вогнетрывалы ёмістасць варта высыпаць цукар, уліць сок цытрыны і ваду. Прадукты варта давесці да кіпення. Варыць інгрэдыенты трэба на працягу 4 хвілін, пажадана на сярэднім агні. У адваротным выпадку маса пачне подгорают. Кіпяціць сіроп рэкамендуецца пад вечкам. Кандэнсат, які будзе збірацца, а затым сцякаць з вечка, не дазволіць ўтварыцца крышталям цукру. У завяршэнне ёмістасць варта адкрыць і рыхтаваць сіроп да таго часу, пакуль бурбалкі на паверхні масы не пачнуць больш павольна лопацца.

падрыхтоўка масы

Калі сіроп будзе гатовы, у яго варта дадаць насенне кунжуту, а затым добра змяшаць. Пры гэтым масу здымаць з агню не рэкамендуецца. Варта працягваць рыхтаваць козинаки, рэгулярна змешваючы, да таго часу, пакуль сіроп не пачне набываць карычневы адценне. Пры гэтым павінен з'явіцца характэрны пах. Працэс падрыхтоўкі можа заняць каля 20 хвілін. Усё залежыць ад тэмпературы.

Гатовую масу варта зняць з агню, а затым змяшаць з содай, соллю, ваніллю, алеем і сліўкамі. Кампаненты варта добра змяшаць. Пры гэтым карамель пачне тапырыцца. Пакуль гэты працэс не спыніўся, сумесь варта выліць на бляху, змазаны алеем. Цяпер козинаки можна пакінуць да поўнага астывання. У завяршэнне ласунак варта падзяліць на кавалкі.

рэцэпт другі

Каб атрымаць больш карысны прадукт, можна выкарыстоўваць натуральны мёд. Каб прыгатаваць такое ласунак, спатрэбіцца:

• 250 г натуральнага мёду.
• 250 г насення кунжуту.
• 1 арт. лыжка соку цытрыны.

працэс падрыхтоўкі

Прыгатаваць козинаки з кунжуту ў хатніх умовах можа практычны кожны. Для пачатку варта падрыхтаваць кампаненты. Кунжут рэкамендуецца злёгку абсмажыць на патэльні. Прадукт павінен набыць злёгку залацісты адценне. У працэс абсмажваньні кунжут варта рэгулярна змешваць, каб ён не пачаў подгорают.

Мёд варта выкарыстоўваць толькі натуральны. Яго неабходна разагрэць на вадзяной лазні. Ён павінен стаць вадкім. У мёд варта дадаць сок цытрыны і высыпаць кунжут. Масу неабходна добра змяшаць. Сумесь рэкамендуецца злёгку падсмажыць, каб яна набыла карычневы адценне. На гэта сыходзіць каля 10 хвілін.

завяршальны этап

Гатовы склад неабходна выліць на бляху, папярэдне засланы пергаментам або змазаны алеем. Зверху варта накрыць козинаки паперай для выпечкі. Дзякуючы гэтаму ласунак будзе мець гладкую паверхню з абодвух бакоў. Праз паўгадзіны пласт рэкамендуецца падзяліць нажом на кавалачкі. Пасля гэтага ласунак варта пакінуць да поўнага астывання.

Смажыць ці не смажыць кунжут?

Козинаки з кунжуту валодаюць прыемным густам і спадабаюцца шматлікім аматарам падобных прысмакаў. Аднак для падрыхтоўкі дэсерту спецыялісты не рэкамендуюць выкарыстоўваць смажаны кунжут. Каб прадукт раскрыў усе свае карысныя ўласцівасці, неабходна замачыць яго на некалькі гадзін. Не варта забываць, што насенне і арэхі ў сухім выглядзе вельмі дрэнна засвойваюцца. У кунжуце утрымоўваюцца рэчывы-інгібітары. Менавіта яны запавольваюць працэсы стрававання, не дазваляюць ежы хутка і эфектыўна пераварвацца. Аднак гэтыя рэчывы даюць магчымасць насенню і арэхам захоўвацца на працягу доўгага часу, не падвяргаючыся гніенню і высыханню.

Замочванне кунжуту дазваляе разбурыць інгібітары, а таксама павялічыць колькасць мінералаў і вітамінаў. Акрамя гэтага вада дапамагае вывесці з насення розныя хімікаты і пестыцыды.

Як зрабіць козинак саладзей і карысней

Каб козинаки з кунжуту атрымаліся карыснымі і салодкімі, варта дадаваць у іх натуральныя падсалодвальнікаў. Да такіх прадуктаў ставяцца Стевен, сіроп тапінамбура, сіроп агавы, мёд і какосавы цукар. Варта адзначыць, што такія натуральныя падсалодвальнікаў не наносяць шкоды арганізму, так як вырабляюцца яны толькі з прыроднага сыравіны, не які падвяргаецца жорсткай апрацоўцы.