Сырная талерка - афармленне па правілах

Вытанчаная трапеза - прыгожа пададзеная сырная талерка. Афармленне яе патрабуе веды некаторых элементарных правілаў. Гэта не проста спалучэнне розных гатункаў сыру, нарэзанага кавалачкамі і прыгожа раскладзенага на адмысловай дошцы ці вялікім, таксама спецыяльным, талерцы. Сыры раскладзеныя па гадзінны стрэлцы: ад самых далікатных да самых дзёрзкіх у сэнсе густу і водару. Сырная нарэзка часцяком не проста ўпрыгожана, і нават не проста дапоўненая рознымі садавінай, арэхамі, зелянінай, храбусткімі хлябцамі ды крэкерамі. Інжыр або кавалачкі грушы, вінаград, яблык ці суніца гуляюць сваю ролю ў спектаклі "Сырная талерка". Афармленне часцей за ўсё "размаўлялае". Грэцкія арэшкі або міндаль, лісце кінзы або галінка мяты цалкам сапраўды пакажуць гурману, дзе ляжыць яго любімы кавалачак сыру.

З чым сыр ядуць

Нават з прысмакамі, так! Прычым, чым ярчэй, больш рэзка смак сыру, тым больш яму падыходзяць канфіцюры і джэмы. У Францыі сыры падаюцца менавіта на дэсерт! Але таксама сырная дошка ці талерка з сыру цалкам можа праявіць самастойнасць і стаць асобнай шыкоўным стравай, напрыклад, да піва. А ўжо да віна! Здаецца, сам Бог і стварыў сыр для гэтай мэты.

Сыр і віно

Галоўнае правіла: эксперыментуйце! Густы ва ўсіх розныя, і кожны павінен знайсці сваё амаль боскае спалучэнне гэтых выдатных прадуктаў. Але каб дужа не памыляцца, тут сабраны некаторыя агульныя правілы, якія дыктуе сырная талерка. Афармленне ясна паказвае, што там, дзе "шэсць гадзін", ляжаць сыры самыя пяшчотныя. Яны не вельмі любяць алкаголь, хіба што найлёгкія ружовыя ці ігрістые віна. Ды і наогул, пачынаць гэтую гульню ўпершыню лепш з вінаў белых, тады напэўна працэс спадабаецца. Таму што белыя віна часцей спалучаюцца з усімі сырамі, чым чырвоныя. Вострыя сыры з багатым густам звычайна дыктатары - усяго букета чырвонага віна ёсць небяспека не адчуць. Гэта значыць, да моцных сырам трэба і віно наймоцнае! Да саладкаватым цвёрдым гатункам, такім як "Гауда", "Эдам", "чеддер" дакладна не падыдзе ніякае маладое віно, падасца кіслым. На гэты выпадак добрыя віна Мерла, совиньон, кабернэ. А вось да сыроў тыпу "феты", "моцарелла", "Рикотты" вельмі нават добра ідуць маладыя віна. Прэсаваны сыр ( "Пармезан", "Эмменталь" і іншыя) любіць кампанію фруктовых чырвоных. Плеснелі "Рокфор", "Горгонзола" і іншыя любяць мацаваных. "Камамбер" і "Бры" здольныя знайсці агульныя падыходы нават у абсалютна незнаёмым грамадстве алкаголю. Казіныя сыры нядрэнна спалучаюцца з лёгкімі паўсухое вінамі, а таксама і з пеністых. Шматлікія гатункі сыру любяць піва. І амаль усе сыры любяць каньяк. Памятаеце пра галоўнае правіле - эксперыментуйце!

Сырная талерка - афармленне

На якая паважае сябе сырнай талерцы прынята спалучэнне не менш чым пяці разнастайных гатункаў сыру. Пачынаецца расклад ад самых далікатных, а сканчаецца самымі пікантнымі. Гэта значыць ад мяккага - да вострага. Мяккія сыры успрымальныя да пахаў іншых, таму пажадана раскладваць іх на талерцы без судотыку. Для гэтага пакідаюцца прамежкі або розныя гатункі сыру перамяжоўваюцца садавінай, арэшкамі, храбусткімі хлябцамі, крекеры, зелянінай. І спрабаваць сыры таксама трэба па-разумнаму: пасля яркага густу пяшчотны сыр можна ўжо не браць - не адчуеце. Пачынайце ласавацца з таго месца, дзе бярэ пачатак расклад - гэта значыць "палова шостага". І пастаянна счытвае тую інфармацыю, што прапануе сырная талерка. Афармленне яе, як бачыце, амаль рытуал.